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纯手工味道，老传统做法，鲜香开胃，比买的好吃，简单易学。: i* t8 C2 h) ^( ]
剁辣椒教程
' u- s( \/ B* L/ e, E食材:自家种的红椒,食盐,白酒，大蒜，生姜，花椒。
. q$ u" a+ E$ b" ?9 w# i8 l做法:( f7 l! H: ~8 q/ ]5 V6 X
1、红椒买回家之后,先把红椒的蒂揪掉,再用干净抹布将红椒的表面擦干净,之后放在通风的地方晾干。% G7 W. U+ ~$ d4 |; B( M
2、把红椒、大蒜、生姜、花椒一起剁碎,加入食盐和适当白酒搅拌均匀,这里划重点,一斤红椒大概加二两盐,这个比例可以根据个人口味，自行调整。
9 v! Z; V& l- K3、找干净的,无水的瓶子,把拌好的剁海椒装入瓶中,盖上盖子,密封储存,放一周的样子,让辣椒充分入味,就可以拿来做调味料了。特好吃,做法也特简单的。
; Z+ y; Q$ i+ @& s如果你也喜欢吃辣的话,记得要自己动手做来吃哟,比外面买的健康,吃得放心,. u; N" S$ A& l# K0 I
【小厨的秘诀】$ [3 p/ h$ f8 X& A2 F+ f" G# r
1、红椒一定要晾干,去蒂，不能有水分。: l! n' w( S2 X
2、储存辣酱的容器也是一样,必须无净,无水，密封良好。4 [7 I) K: J! [. U% x' o
不然辣椒酱会起白,泛酸的。
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发表于 2021-8-25 09:44:17
楼主
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