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野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕……学校食堂不得制售这些食物！
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重庆志愿者今天6 N+ r9 t# O4 U4 j3 ~
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# E8 R+ N: _3 q; B q3 b教育部、市场监管总局、
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! d- ], e' S; k国家卫生健康委日前印发通知" G7 }: y/ v, x3 j9 ^% E y
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加强学校食堂卫生、
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安全与营养健康管理# l! h6 I4 t- g% }/ U5 Y
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通知要求
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# T5 h1 |/ z% U& E学校食堂原则上自主经营
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8 b* v5 ^5 z$ v对外承包或委托经营食堂的学校1 ^4 w& S4 X$ `% u
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要充分听取家长委员会% \" h: H3 S \; _
5 B7 R! d/ w9 P% F4 _* N) {: z或学生代表大会、教职工代表大会意见
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通知明确
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中小学校和幼儿园. h0 O( b/ R7 ]/ ^/ u# d( t; h
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不得制售下列食物: |* p- }8 T5 ~" i. d4 R, }
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冷荤类
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生食类+ _! f8 m8 w! r! q$ ]
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裱花蛋糕
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* M0 l. L9 f) V# ~0 U4 _( t4 |$ P. n以及: e ]; L, Q7 ~+ c5 w
8 e$ y: Y0 l+ [4 I四季豆
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鲜黄花菜
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) H6 l7 }% S' R! ~# }; t! s野生蘑菇0 p- F3 ^* j: k& i! a- m$ _
K) }& q* q! Y% ]3 q' F: x发芽土豆
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! u: O4 k1 n1 g" Q' r: {等高风险食品
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- r# `' G; ^- L& @通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。
+ a5 P* t; F# c* S$ `学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。选择校外供餐单位的学校，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。; o& q2 X% |) ]' s) y% s5 s- q
同时，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。- f: Y, h/ @; e% q$ d7 D
此外要确保营养健康，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。要按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。 |# K$ [0 J; m3 s
通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。 C3 v$ y( d6 Z8 r% y+ L: |& ^
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发表于 2021-9-6 14:58:25
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