城口农村这种美食，有多少人爱吃！

吃货妹

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大部分城口人

对魔芋豆腐肯定不陌生

身边的朋友

肯定有对土魔芋情有独钟的

无论是魔芋炒辣子

还是放在烤鱼里面

都是难得的美味

前几天在朋友圈

看到一个亲戚晒出

用自家种的魔芋炒菜

这是特地去挖来做的

两个大魔芋打了一大盆

好多年没见过打魔芋了

不知城友们有会做的没有

一起来看看怎么做的吧

魔芋豆腐制作过程

1. 【魔芋去皮】新鲜的魔芋去皮。这一步要弄干净，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候一定要带上手套，因为魔芋的粘液弄到手上会过敏的，奇痒无比。

2. 【磨浆兑碱】魔芋磨浆的时候一定要带上手套，农村有时都是自制磨具，浆磨得越细，做出的魔芋口感就越细滑。磨浆的过程中，要边加碱水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。

（▲用一个旧瓢瓜制作的磨具）

3. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，然后放置等待成型。

4、【旺火熬煮】将魔芋浆倒入大锅里，沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟（不煮熟的魔芋在食用之前再用水煮一会儿充分去处碱味），否则吃了会中毒的哦。

魔芋简介

魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋具有：降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。

魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，西南部金沙江河谷地带也是全国最重要的白魔芋产区。

城口地处大巴山脉，所以也是中国出产魔芋最丰富的地区之一！

在中国很多地方

魔芋是很少见的

即便有时超市里有

那也是用魔芋粉兑的

那口感肯定赶不上土魔芋的

吃魔芋豆腐的好处

“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

1、魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。（所以需要减肥的美女们，多吃魔芋是对的）

2、魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。

3、还具有排素毒养的功效，是肠道的清道夫。《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。

4、作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。

5、魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。

好了，城友们

你喜欢吃魔芋豆腐吗

你有多久没吃过

农村老家的魔芋豆腐了

整理自|梯城云阳、网络

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