食品监管“千里眼”守护群众舌尖安全

小马呀

去年，我县建成投用智慧食安监管平台，以数字化赋能食品安全风险管控，通过“互联网+明厨亮灶”，打造食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控的智慧监管模式，让“阳光”洒进厨房，舌尖安全随手可查。

AI智能监控 摄像头自动识别安全隐患

4月20日，记者在县市场监管局“城口县智慧食安监管平台”操作中心看到，该局工作人员正通过监管平台检查城区餐饮店后厨的食品安全情况，只见他轻点鼠标，进入后厨选项，便可看到餐厅后厨操作人员实时工作画面。

据县市场监管局餐饮科科长高鹏介绍，该平台智联互通全县辖区包括大巴山森林人家等595家餐饮店后厨。这些餐饮店后厨通过安装监控摄像头，将监控视频接入该平台，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。该平台利用AI智能监控，实时抓拍餐饮店不规范行为，市场监管部门反馈至店家可立即要求其进行整改。平台上还可以查看进货单据、食品采购及查验、食品留样等台账信息。

截至3月底，AI智能监控已抓拍并识别包括有害生物出没，垃圾桶未加盖，操作人员未戴口罩、手套、帽子等在内的风险隐患超过4万条。

“平台投用后大大提升了基层监管效力，同时也增强了监管工作及餐饮单位管理的透明度。广大群众也可通过‘城口智慧食安’微信小程序观看餐厅后厨情况，发挥了较大的辅助监管作用。” 高鹏说。

当天，记者走进城区某餐饮店，市民邹超文正邀请朋友在店内用餐。她点开“城口智慧食安”微信小程序，进入餐饮店后厨直播频道，手机上清晰显示：在该餐厅后厨操作间里，工作人员正在洗菜、切菜、配菜，整个备餐过程一览无遗。除了查看商家后厨卫生状况，她还注意到，小程序上还可查看商户主体资质，也可以对后厨的卫生状况进行评价或者投诉。

邹超文坦言道：“通过手机就能随时了解厨房用料、厨师操作及卫生等情况，而且餐饮店内也实时对后厨进行直播，这让她对食品安全更有信心，对外出用餐也更为安心。”

全县各中小学 养老院食堂实现全覆盖

校园食品安全历来是家长、学校和社会关注的焦点问题。

据高鹏介绍，“城口县智慧食安监管平台”已连通全县所有中小学校、养老院食堂，实现监管全覆盖。

当日上午10：30，记者走进城口中学食堂，规范穿戴着工作装的工作人员正在洗菜间清洗原料和切配，烹饪间的灶台上热气腾腾，烹饪人员正在准备师生的午餐，食堂就餐区的电视正实时播放监控画面。

城口中学食堂相关负责人告诉记者，整个学校食堂共安装了216个摄像头，不仅是食品加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等重要区域，还包括食堂楼梯、用餐区、院坝等区域，实现监控无死角。

“监控对于我们来说起到一个监督的作用。我们会更自觉关注自己的着装，手部卫生等，给学生提供安全干净的食品。”城口中学食堂工作人员张关翠说。

张关翠已在城口中学食堂工作15年，现担任食堂小组组长。每天到食堂前，她都会在工作群里叮嘱每位同事，做好个人卫生。到食堂后，她便会仔细检查每位同事的着装是否规范，安排做好食堂消杀工作。

除了依托“城口县智慧食安监管平台”，城口中学还严格落实校园食品安全校长负责制和校领导陪餐制等机制，常态化开展自查自纠，不定期开展全方位、拉网式的排查，织牢织密校园食品安全防护网。

高鹏介绍，该局正在探索面向学生家长、老人家属开放学校、养老院食堂监控画面。

食品监管“千里眼”，守护群众舌尖安全。县市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将对平台风险隐患“大数据”进行分析，让监管工作更有针对性；同时将进一步优化平台，增加可自动识别的风险隐患种类，提升平台承载力。

来源：掌上城口