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回锅肉、烧白、水煮肉片…… 重庆人爱吃肉、会吃肉，这是众所周知的 可没想到 重庆人“一不小心” 还把自己“吃”成了全国第一
市民华女士正在超市选购牛肉。华龙网-新重庆客户端记者 刘钊 摄哪个地方的人最爱吃肉？答案是重庆人。对这一结果，重庆市民看法不一。5月10日下午，记者走访盒马鲜生、重百新世纪等多家超市，采访了多位市民。得知重庆人最爱吃肉时，家住渝北区的华女士感到很意外，她一直认为东北人最爱吃肉，“东北人爱吃铁锅炖，感觉吃肉比较厉害。”华女士说道，她自己通常一周买三四次肉，肉类支出大概占食品总支出的一半以上，在所有肉类中，她偏爱吃牛肉。盒马鲜生爱融荟店肉类专柜。华龙网-新重庆客户端记者 刘钊 摄住在江北区的雷先生则告诉记者，他最爱吃猪肉和牛肉，大概四五天购买一次，肉类支出也占到食品总支出的50%。与华女士不同的是，雷先生一直坚信重庆人才是全国最爱吃肉的，“重庆人火锅吃得多嘛！”“我们在重庆门店的肉类销售，一直排名全国前列。”盒马重庆区域采购伍立威认为，重庆人爱吃肉，和川渝地区的饮食喜好紧密相关。不管是回锅肉、鱼香肉丝、泡椒牛肉丝等川渝菜系，还是火锅、串串里面的各种涮品肉类，重庆平时饮食所涉及的菜肴，大多都跟肉类相关。为此，今年年初，盒马还与重庆市国资委旗下的重庆农投肉食品有限公司合作，打造了重庆首条日日鲜冷鲜肉类产业链，更好满足消费者需求。重庆人烫火锅，肉菜必不可少。华龙网-新重庆客户端记者 李裕锟 摄
记者发现，微博热搜关于“重庆人最爱吃肉”的说法，来源于《国家统计年鉴2021》。
根据统计，2020年猪肉人均消费量第一的是重庆，达29.9千克；牛肉人均消费量第一的是西藏，达17.4千克；羊肉人均消费量第一的是新疆，达12.7千克；禽类人均消费量第一的是广东，达31.1千克。按照一头成年猪200斤左右估算，平均每个重庆人每年要吃掉“三分之一头猪”。
城镇和乡村的肉类消费量也有所区别。重庆市统计局数据显示，2020年重庆城镇常住居民家庭人均肉类消费量为36.47千克，猪肉为29.21千克，牛肉为2.66千克，羊肉为0.57千克，其他肉类及制品为4.02千克；农村常住居民家庭人均肉类消费量为33.52千克，猪肉为30.92千克，牛肉为0.74千克，羊肉为0.36千克，其他肉类及制品为1.5千克。
“无肉不火锅”。华龙网-新重庆客户端记者 李裕锟 摄 重庆人对于猪肉“情有独钟”，远远高于牛羊肉和禽类消费。数据显示，2020年重庆全体居民家庭人均肉类消费量为35.3千克，其中，猪肉为29.9千克，牛肉为1.9千克，羊肉为0.5千克，禽类为13.6千克。叮咚买菜数据也显示，重庆市民最爱猪肉，其中销量排名TOP5的肉类商品分别是猪肉馅、五花肉、梅花肉、鸡翅中、牛腿肉。此外，肥牛卷、五花肉片、嫩牛肉片、鸭血、鸭肠作为火锅伴侣，也成为“无肉不火锅”的重庆市民最爱。对此，网友们调侃：“香肠腊肉回锅肉烧白腰花脑花，杂酱面肥肠面，没有哪样离得开猪”。据重庆(荣昌)生猪大数据中心数据分析师谢泽峰分析，这一方面是基于重庆人的饮食习惯，大多喜欢吃猪肉；另一方面由于重庆地理位置，导致海鲜等运输成本较高，受地势的影响，牛羊以及鸡鸭禽类饲养成本也比较高。种种原因让猪肉成为了重庆人的最爱。重庆人爱吃肉，和川渝地区的饮食喜好紧密相关。（资料照片）专家： 人们正从“吃得饱”到“吃得好”，吃肉也要适量 随着如今生活水平不断提高，人们关注的不仅仅是吃得好，还要吃得健康。如何健康吃肉？新近出台的《中国居民膳食指南（2022）》针对中国人膳食特点及膳食营养需要，提出了平衡膳食八准则：一、食物多样，合理搭配；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、规律进餐，足量饮水；七、会烹会选，会看标签；八、公筷分餐，杜绝浪费。重庆人对猪肉“情有独钟”。华龙网-新重庆客户端记者 刘钊 摄
“《指南》中提到，鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，成年人平均每天需要约 120~200g，每周最好吃鱼2次或300~500g，蛋类300~350g，畜禽肉 300~500g，少吃深加工肉制品。优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。”西南大学食品科学学院周才琼教授介绍，人们的饮食需求，正从“吃得饱”到“吃得好”，转向当前“吃得健康”。她呼吁大家合理规范饮食结构，过多食用肉类会增加身体代谢负担，不利于健康。
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发表于 2022-5-11 10:00:00
