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城口老腊肉荣获国家地理标志产品、国家富硒富锌农产品，产品远销俄罗斯、东南亚国家及港澳地区。制作工艺从产生到发展迄今已有500多年的历史，其制作技术为市级非遗。城口地处大巴山腹地，是全国两大天然富硒带之一，荣获“中国天然富硒农产品之乡”称号。城口高山生态猪生长在高海拔地区，以天然的富硒饲料为食，养殖周期长达300天以上，因饲养时间长，又以青饲料喂养为主，因此脂肪比例相较一般的家猪更低，瘦肉的颜色更深，猪肉质地紧致，弹性十足，这为做出优质的老腊肉奠定了基础。 图源|城口发布 城口老腊肉制作工艺十分考究 城口人管做腊肉叫“炕”而不叫“熏” 这是因为做腊肉更多利用木柴燃烧的温度 而不是以烟熏而成 用竹棍在房屋内搭起阁楼 在阁楼中挂上腊肉 日常取暖时，热气透过缝隙到达阁楼 日积月累下，腊肉便炕制而成 图源|央视财经 炖腊肉
图源|央视财经 图源|张昌军 图源|黄祖满 腊肉糯米饭
蒸腊肉
菜板肉
图源|央视财经 图源|张昌军
选用半瘦半肥的猪肉，用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放进炕房，熏制而成。茅草根供图
大巴山林下放养，纯粮食喂养，正宗土鸡，因总在户外活动，肉质紧实鲜美，汤味醇厚。经检测含钙、磷、铁、锌、硒等矿质元素。主产于大巴山腹地，鸡与外界很少有杂交，因此保留下来比较纯正的土鸡品种。城口板栗上榜《重庆秋味地图》，城口县东安镇更是因为板栗的种植面积广、品质上乘，而被誉为“板栗之乡”。随着板栗面积不断扩大，产量也随之逐年提高，有效地促进了板栗生产由自然优势向商品优势的转变和发展。板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿高 城口板栗中的矿物质也很全面 含钾、锌、铁等 满山枯叶间 藏着红褐色城口板栗 满山彩林中 到处可见背着背篓、挽着竹篮的村民在林中穿梭 图源|城口发布 城口被命名为中华蜜蜂之乡，城口土蜂蜜为中华小蜜蜂酿造，正宗的一年一取，品质上乘，取材于海拔2000米左右的原始林区，源于崇山峻岭中的野生花蜜，花蜜含多种珍稀植物和名贵中药材花粉，营养丰富。城口蜂蜜主要为百花蜜（药蜜），呈琥珀色、浅琥珀色、黄绿色（因季节不同、蜜源不同出现颜色不同），透明、无杂质、无气泡，具有特殊的中药材香气，味道浓厚香醇，口感绵润，手感细腻如绸。
鸡鸣贡茶传统制作技艺为市级非遗。鸡鸣茶相传为乾隆皇帝御用贡茶，因此被称为鸡鸣贡茶，是茶中上品。鸡鸣乡因其得天独厚的地理环境和气候条件，是鸡鸣贡茶的主产地，被命名为“重庆市茶叶之乡”。 鸡鸣贡茶制作技艺是鸡鸣乡人民在鸡鸣寺院贡茶的基础上发展出来的一项传统技能，是难得的原生态的制作技艺，是一项非常具有保留价值和传承性的传统技艺，是突出的地方文化代表。
重庆内环高速（重庆方向）——走包茂高速（西安方向，经邻水-大竹-达州）——在石塘下道——城万快速通道——城口县城 来源：城口文旅
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发表于 2022-10-2 13:36:40
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