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重庆，中国火锅之都。火锅底料作为重庆火锅的“灵魂”，不仅成就了火锅的麻辣鲜香，还“炒”出了新工种。 近日，从人力资源和社会保障部传来消息，由重庆申报开发的火锅料理师作为新工种，随《中华人民共和国职业分类大典（2022版）》面向社会发布，作为中式烹调师职业下的新工种正式出现，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。 据了解，火锅料理师是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜肴预制，菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。 王文军国家级中式烹调技能大师工作室、知名火锅专家王文军表示，火锅料理师成为国家认可的新工种，预示着国家为1000万火锅从业者，创建了一个由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道，必将进一步推动餐饮服务行业快速发展，让中国火锅走进新时代。 重庆市火锅协会会长陈国华指出，火锅料理师这一新工种出现，让众多火锅传承人为之振奋，这在中国火锅发展史上具有里程碑的意义。 重庆火锅和火锅人迎来了发展“春天”，而这“春天”的背后，凝聚着重庆市人力社保局多年辛勤开发的汗水。 据悉，2015年，重庆市人力社保局将火锅料理师作为地方特色岗位，纳入全市的职业培训，并开发了专项职业能力规范，至今有6万多人经考核获得了火锅专项职业能力证书。近年来，重庆市人力社保局、市商务委多次邀请火锅行业的企业家代表，探究火锅制作师新工种的开发。2021年，重庆市人力社保局向人力资源和社会保障部申报将火锅料理师认定成为一个新工种，努力将一张“地方粮票”升级成为国家认证，以便统一行业标准，进一步系统化专业化培养火锅人才。 “下一步，市人力社保局和市商务委将携手为开发火锅料理师国家职业技能标准创造条件，继续举办全国火锅专项赛和重庆小面技能大赛，加快火锅产业、行业、就业链条建设，加强技能人才培养，完善技能人才评价体系，更好服务于经济社会发展和人民生活品质的提升。”市人力社保局有关负责人表示。 来源：上游新闻
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发表于 2022-10-17 13:38:19
发表于 2022-10-17 14:18:13