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重庆的历史名茶很多，鸡鸣茶是绕不开的。 鸡鸣茶是古代的贡茶，就是送给皇帝喝的茶，产自重庆城口县的鸡鸣乡。 城口县地处大巴山脉南麓，峰峦叠翠、云雾缭绕、植被丰腴、雨量充沛、日照充足、四季分明、气候宜人，万亩茶山土壤均含富锌富硒元素，是天然的名茶产地和宜茶种植区域，因此便有了这鸡鸣茶。 这茶名因何而来？且听小编娓娓道来。 鸡鸣茶因鸡鸣寺而得名。据《城口厅志》记载：“鸡鸣寺，相传建于东汉，东南有一白鹤井（山泉），茶树皆明时种植，实属多产茶，以是处为佳。” 鸡鸣古寺，位于永定山。史载汉光武帝刘秀拥麾巴山，追剿王莽，兵至永定山下，有雄鸡晓唱，万山回音，一时阴霾尽扫，光武帝龙心大悦，旨封鸡鸣而建寺。 寺院历经岁月沧桑，著名高僧德怂大师重修庙宇。待到高僧广隆主持鸡鸣寺，鸡鸣寺已是香火鼎盛不绝，寺庙飞阁流丹，院内古木参天。 一日，一对翩翩起舞的白鹤栖息于此，众僧竞挥之不去。广隆忽然间合掌深悟：“阿弥陀佛。此白鹤乃上天茶使也！”白鹤舞于井，井中仙气缭绕，广隆和尚天授其意，潜心培茶研茶，数载之后，寺内茶树竟丈高有余。且嫩芽如豆，绿里透红，清香入鼻。清明将至，广隆沐身焚香，亲采茶叶，按特别的工序制作出了上等绿茶，再舀白鹤井水冲泡，顷刻间，气韵氤氲，香波袅袅，有茶入口，则香融经络，味存丹田，一时神清气爽，物我两忘。于是，鸡鸣寺名茶不胫而走。 清高宗乾隆十六年（公元1751年），乾隆皇帝南巡，为收集地方名产，诏曰：进献贡品者，庶民可升官发财，犯人重刑减轻。鸡鸣茶就是时年由城口鸡鸣寺方丈广隆和尚创制并奉诏进贡的茶。鸡鸣寺所产之茶，较他处茶叶更细嫩，其味清香，愈于凡品。乾隆皇帝亲品后御封其为“鸡鸣寺院内贡茶”，并吟诗“白鹤井中水，鸡鸣院内茶”进行赞誉。自此，鸡鸣茶岁岁精制进贡，乾隆御封“鸡鸣寺院内贡茶”印模流传至今。据清道光二十四年（公元1844年）《城口厅志》记载：“古茶园，在八保鸡鸣寺后。茶树皆明时植。” 鸡鸣茶采天地之灵气，历经200多年而不衰，当年寺庙广隆和尚的手工精制茶艺从寺庙传于千万香客的同时，民间作坊也逐渐壮大且形成一定规模。它也使得鸡鸣茶在宫廷贡茶和寺内佛茶这两大流派上不断发展提高，更加精细的采制工艺使得百年贡茶一次又一次地焕发着青春。 经一代又一代鸡鸣茶人的深研，在这两大流派的基础上，以其“形态有变而神韵不变”“沿袭传统而光大传统”的求实创新精神，共推出19个品种。其中，以“鸡鸣贡茶”极品为首的“鸡鸣寺院内贡茶”宫廷系列共7个品种，以“鸡鸣曲毫”为首的鸡鸣寺院佛茶系列共12个品种。 如今，鸡鸣贡茶被农业部授予了“中国历史名茶”称号，并先后荣获中国农业博览会金奖、全国“华茗杯”名优茶金奖、中国西部茶竹茶具交易博览会金奖、重庆市首届茶文化名优茶金奖等各类奖项13个。2016年，城口鸡鸣贡茶传统制作技艺入选市级非物质文化遗产。
1 r5 |8 U7 h1 ^$ b0 E来源：重庆农品巴味渝珍微信公众号、茶叶知识文化微信公众号
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发表于 2020-12-28 17:00:19
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