|
当前，正值四季豆类蔬菜大量上市的季节，集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式，谨防发生四季豆类食物中毒。 / P" u B! q2 ~% u+ ~9 c
7 j* X( |0 U6 M5 g! `
B: Q1 x/ P* ]( F \$ o. \; K! [
/ }" O2 g9 F+ C7 p$ H! h, a: }# g$ a7 T
四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一种非常普通的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙毒素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短、恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，预后良好。
+ L; T+ w/ `' y7 W9 ?: c6 T) ?+ W
. a+ d" i$ l) [; d. _+ c
" U7 D0 w; B8 Z& F/ ]四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均；一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看，吃起来脆口，加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。
1 ?, X- l D/ G: T3 ?& n% X/ [$ Y9 ?: M1 S0 z& s# ~
2 p3 z7 I/ b/ v J0 \- _温馨提示
. w* K# Z( [& W- W& z1 \; @一旦发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。
. X4 H+ u( V& F9 l0 h6 |1 g6 w2 c) P
| 
Archiver 手机版 小黑屋 爱上城口APP-城市品质生活服务商
( 渝ICP备18015742号-1 )
发表于 2021-2-9 15:32:33
发表于 2021-2-9 16:54:24
