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野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕……学校食堂不得制售这些食物！" ?. _& V: @7 x" ?; x
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重庆志愿者今天
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: c8 j) {8 J: C( l; `% p/ g教育部、市场监管总局、
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+ A9 Q! M# G) ~! _, C4 Q. ?6 j- y! O国家卫生健康委日前印发通知
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4 ~6 b% E% Q9 m* l! O, A加强学校食堂卫生、
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安全与营养健康管理+ X) @% J) e2 ]5 F
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' k7 }4 U9 w- P6 l通知要求 o% t' h+ v- X" ~! Z
$ _+ N3 o" U, {. T& U' m学校食堂原则上自主经营# ~3 ]1 S9 Q' w! u/ N- J
- g' j/ y. W* g5 i! Z+ O+ {对外承包或委托经营食堂的学校0 \" ]9 a4 M) {- P( I8 A& h4 s
2 p) X6 j2 M* |3 b( Y要充分听取家长委员会3 L: d, g. \ m& J
& K- m' X* j1 v6 R; _3 R或学生代表大会、教职工代表大会意见
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9 A& x1 V1 v, R6 ^通知明确
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# m; Q/ D* ]. Q. `& d中小学校和幼儿园
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# n+ _) @- ]) _) Y! {6 N; ~' I9 ^% Q不得制售下列食物! J8 B* ?1 D. O& h% m- {
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冷荤类
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2 E7 S: I2 X! b% B9 }5 K {生食类; H7 d3 G. T3 d/ _- D% R
( F" }0 C: m( v- w裱花蛋糕
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5 T3 v7 U1 d! l5 g) S# w四季豆
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野生蘑菇# Z2 Q {: W% f/ T) {
6 r7 Y7 v6 d! D& C' s. ~: g. y发芽土豆
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% a4 c2 R: {' j# [2 {2 D2 U9 W等高风险食品
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; E, Q% g& m( M) g+ @通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。1 T- T/ G3 [0 A9 p# [9 N+ p. d
学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。选择校外供餐单位的学校，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。
4 ^! ^/ K. I2 p# w4 b4 ?- M3 F同时，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。6 Y4 \$ V4 x4 i6 k; C& o
此外要确保营养健康，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。要按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。
- z* x/ K" ]. u3 x# i5 g8 u通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。
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发表于 2021-9-6 14:58:25
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