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野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕……学校食堂不得制售这些食物！6 ]) f) d0 `: [7 _. x1 @6 P
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重庆志愿者今天
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教育部、市场监管总局、; `4 c, Q' o9 w. x
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国家卫生健康委日前印发通知
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' ?% h1 j8 V" y6 C, I& n加强学校食堂卫生、
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1 {5 d' ^" J3 y; y [! C( ~安全与营养健康管理
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通知要求' g4 P" F+ m' J" h# j8 h
+ h& w: W' D% w8 A学校食堂原则上自主经营4 ~9 c" v- O& ]! m
3 |8 P- \. |& B/ t9 c对外承包或委托经营食堂的学校
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2 |" D0 a' p7 ~ `3 M要充分听取家长委员会
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或学生代表大会、教职工代表大会意见
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通知明确
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中小学校和幼儿园
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不得制售下列食物
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: K d$ m; b2 X冷荤类6 F A) h) d, X
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3 ]& _) N4 Y; e* W) b Y% b裱花蛋糕% ?2 I' ?4 @/ e* a1 ~: \
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以及
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0 [) `( r' D; w* t- u# S. X四季豆
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鲜黄花菜
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7 |5 D( F! E9 J5 B7 m3 B# p. W野生蘑菇
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发芽土豆
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, V; u* h9 k7 w等高风险食品
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通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。. K7 ~7 h7 n+ Z5 K6 h# h B
学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。选择校外供餐单位的学校，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。
5 I3 q3 M# ]+ x D. z) b; ~同时，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。3 O& E1 P$ G+ H4 x$ s2 n9 u" R6 b
此外要确保营养健康，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。要按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。
, U+ n5 @' t; L$ l通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。) O6 ~ B8 |) u* y
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发表于 2021-9-6 14:58:25
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