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轻食竞争激烈？wagas是如何做到店店赚钱？
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' e; w" I7 | G/ `6 O森系餐饮5 W0 n f: X& Y7 _ D( `; e6 v' S
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6 x2 P; ~+ g( N* x轻食简餐品类一直保持着平稳的增长，且保有很高的热度。wagas靠单品类快速复制，以简单、标准化的优势获得快速发展，客单高达80元左右，单店月售上万单。
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- X4 |; g/ d9 e6 y$ q( w为新一代消费者早餐提供多选择
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5 n* r, U: Z0 c. y0 i2 U4 W近两年随着早餐外卖快速发展，帮助消费者节省排队购买早餐的时间，也培养了白领们早餐时段点外卖的习惯。据《早餐—中国》报告预测，2021年早餐市场销售额将突破8400亿，潜藏巨大商机。
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轻食的品类众多，再经过本土改良，大众已经有很高的认知、接受度颇高。在食材搭配上，有三明治、面包加鸡蛋、蔬菜、肉类加蔬菜、水果等其他多种配料，更很符合现下国人对于早餐的丰富营养、快速便捷的需求。
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轻食可以为大众提供新的选择。对于喜欢尝鲜的年轻消费者，与众不同的味蕾刺激、多元化的口味，都会让他们在选择餐饮消费时乐于尝试新的产品，这也成为了wagas从国外到中国一路风靡的主要原因。( }" ?( P) k3 ^5 c0 k' J# E1 G
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轻食+饮品，提升客单价! D( E$ l& Y/ I+ X' _% B
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在消费升级趋势下，“餐+饮”成为一种流行的模式。wagas为用户提供多元化的产品组合，饮品产品线里既有针对夏季的气泡水、冰沙，以及奶茶等热饮。. t3 w. e' _# Y$ n4 A6 p9 J+ A
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在饮品选择中，他们主要考虑出餐快、制作简单的大众化品类，基本可以做到2-3分钟出餐，保留了一些品牌特色的同时，尽量避开水果茶等有强大竞争对手的产品，错位竞争，在提供更多丰富选择的同时，避免饮品喧宾夺主。
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精准选址，多模式发展0 O" v$ L- |5 P+ `
- n/ y" N" U/ Kwagas的目标人群，是具备一定消费能力的白领人群等，所以在选址方面，会优先选择写字楼密集区域。
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$ ^7 h* U* C1 g8 ?6 `0 L; i( q选址方面，优先选择小店型。由于面积小、流程简单，在租金和人工成本方面具有优势。采取堂食+外卖+外带的模式，经营更灵活，且轻资产运营，抗风险能力更强。
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白领的午休大多在1-1.5小时之间，时间紧张，外卖、外带的方式可以省去等位时间，让午餐更具效率。目前，外卖订单基本占到整体销量的70-80%。. _9 r# K. b. p+ m; @
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除了堂食小店，森系轻食也在积极探索更加高效的开店方式。与森系餐饮合作开外卖档口，费用仅需要3.8万，最快一周就可以开店，能够实现降本增效。( G m4 q$ o! \( W+ a
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多维度营销覆盖7 r n, H8 h+ c- \7 H
: j( u7 f9 B9 y6 v6 f" y4 y对于品牌来说，第一批流量非常重要，如果触达的顾客精准度高、评价好，就能引发复购和二次传播。4 B. N0 ?- w4 K9 `. t2 J: r
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在对平台和用户群体进行筛选之后，可以公众号推文为主要渠道，采用内容营销+联名推广的方式吸引人气。
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3 L8 f& C, S Z8 m9 u真人打卡探店的形式，呈现产品的美味和高颜值，推出了大V同款套餐和联名周边，吸引美食爱好者来打卡。* G3 P% H+ T L& @" P3 W( j% ]
; }' O$ Q7 n' M8 N' b合作共赢
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; d! I9 z3 N5 g$ @轻食处于快速发展阶段时，应该乘胜追击，投入赋能，以供应链、成本等规模优势构建护城河，从而持续领先。3 k4 L' K# l$ C. ^3 {% l
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拓店方面，森系轻食产品供应链环节已经打通，保证产品口味的同时，拿到低价。产品的制作流程，基本参与3-5天的培训，就能基本掌握。线上有运营人员针对外卖平台进行培训，线下会为门店提供指导培训。
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, [- [2 T2 a; w" C* X0 ^" W; `新店开业，有一套完整的SOP，供应链方面，使用方便运输和存储的大包装材料，对于有温差、保质期较短的产品调整包装，酱汁也制成了独立包装，省去门店人工的过程，常温状态下，能保证运输过程依然新鲜。 Z' p5 X, w2 [
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适合在家做外卖的项目
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. t( v6 A! }5 g4 p1 a15元外卖利润
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+ h9 @2 m1 j' c$ s3 U2 v% ]外卖的十大恶心事1 Y. y" C, m- |
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十大最干净的外卖
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20元外卖能赚多少钱
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9 h2 W [. D3 \2 R轻食外卖自学
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发表于 2021-9-19 20:31:40
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