|
|
轻食竞争激烈?wagas是如何做到店店赚钱?' C6 B8 D1 m8 J: f
! O$ d* c' j7 d0 K
森系餐饮. C3 s9 ?% [, ]) H9 e+ ^& ~
) U+ t' \- e8 V
: G! Z/ U1 _8 p, S8 H* Y; v轻食简餐品类一直保持着平稳的增长,且保有很高的热度。wagas靠单品类快速复制,以简单、标准化的优势获得快速发展,客单高达80元左右,单店月售上万单。
0 Y0 j/ J( r7 t
2 V6 D, y7 d; O2 r% c为新一代消费者早餐提供多选择8 a2 g" l5 f) ^% L5 u% O
+ J2 H% O$ x; G, j9 V近两年随着早餐外卖快速发展,帮助消费者节省排队购买早餐的时间,也培养了白领们早餐时段点外卖的习惯。据《早餐—中国》报告预测,2021年早餐市场销售额将突破8400亿,潜藏巨大商机。7 q$ J$ V0 O Q+ h S" b( @1 c
6 v2 s/ s$ Q7 ~9 q. Y- x
轻食的品类众多,再经过本土改良,大众已经有很高的认知、接受度颇高。在食材搭配上,有三明治、面包加鸡蛋、蔬菜、肉类加蔬菜、水果等其他多种配料,更很符合现下国人对于早餐的丰富营养、快速便捷的需求。* C. y7 W3 y& e1 J
1 l/ v- \( o+ K. m) ^4 H G" H! f
轻食可以为大众提供新的选择。对于喜欢尝鲜的年轻消费者,与众不同的味蕾刺激、多元化的口味,都会让他们在选择餐饮消费时乐于尝试新的产品,这也成为了wagas从国外到中国一路风靡的主要原因。
- E; T8 ^/ G) A( W4 @" O
# ]/ G1 Z/ t1 z' z% D轻食+饮品,提升客单价
' {0 ? G* P- G& j
$ ^- p1 s0 d" m: Q" r: y j在消费升级趋势下,“餐+饮”成为一种流行的模式。wagas为用户提供多元化的产品组合,饮品产品线里既有针对夏季的气泡水、冰沙,以及奶茶等热饮。( O; k7 h1 N+ x% T
6 B) ?+ ^3 B# f) }6 z( u
在饮品选择中,他们主要考虑出餐快、制作简单的大众化品类,基本可以做到2-3分钟出餐,保留了一些品牌特色的同时,尽量避开水果茶等有强大竞争对手的产品,错位竞争,在提供更多丰富选择的同时,避免饮品喧宾夺主。
; g9 L3 |; l& u* r" ] u9 I9 D2 k/ W4 L
精准选址,多模式发展
1 b, t+ N4 p `/ ]: _" C: X& X0 @0 Z1 g; S: V
wagas的目标人群,是具备一定消费能力的白领人群等,所以在选址方面,会优先选择写字楼密集区域。
+ t+ G/ L5 _2 A- }0 {( S: n
! R' A$ y% i1 S$ Q选址方面,优先选择小店型。由于面积小、流程简单,在租金和人工成本方面具有优势。采取堂食+外卖+外带的模式,经营更灵活,且轻资产运营,抗风险能力更强。3 \/ g9 b y7 G. ~, d
% M* n# Z2 J) q$ i! @白领的午休大多在1-1.5小时之间,时间紧张,外卖、外带的方式可以省去等位时间,让午餐更具效率。目前,外卖订单基本占到整体销量的70-80%。
, C9 a6 c7 x. P# i7 T$ ?, d/ O; _# B
除了堂食小店,森系轻食也在积极探索更加高效的开店方式。与森系餐饮合作开外卖档口,费用仅需要3.8万,最快一周就可以开店,能够实现降本增效。0 v' K. [- h. R/ g2 P0 p% R
1 H: Q0 Q3 F7 o5 N$ u; u
多维度营销覆盖
. |1 C @9 K1 j* j- O
$ T# \) U$ v" x: q. a& C对于品牌来说,第一批流量非常重要,如果触达的顾客精准度高、评价好,就能引发复购和二次传播。
6 z9 d5 {0 E0 h! Y0 Q
% ~% q3 z: K% _$ x在对平台和用户群体进行筛选之后,可以公众号推文为主要渠道,采用内容营销+联名推广的方式吸引人气。) r* K5 B( k! G0 x( a# Q7 K! ]
6 i7 d8 Q& G/ x5 C! S0 E1 J真人打卡探店的形式,呈现产品的美味和高颜值,推出了大V同款套餐和联名周边,吸引美食爱好者来打卡。
`' G3 I t0 P0 ^& s$ v e
) @# K- R" s0 Q2 s+ x9 M; y合作共赢7 i+ q; U8 y; B9 p- d; t
6 `. ?* b/ I$ _6 S0 J: i
轻食处于快速发展阶段时,应该乘胜追击,投入赋能,以供应链、成本等规模优势构建护城河,从而持续领先。# m8 P/ a. x' x9 D
: f# r ^1 d$ c- Q
拓店方面,森系轻食产品供应链环节已经打通,保证产品口味的同时,拿到低价。产品的制作流程,基本参与3-5天的培训,就能基本掌握。线上有运营人员针对外卖平台进行培训,线下会为门店提供指导培训。
" ^3 E- k* Q! w7 C5 O; _2 H1 `( P5 _$ }4 F5 s9 K
新店开业,有一套完整的SOP,供应链方面,使用方便运输和存储的大包装材料,对于有温差、保质期较短的产品调整包装,酱汁也制成了独立包装,省去门店人工的过程,常温状态下,能保证运输过程依然新鲜。
0 I2 x) T7 V3 Q7 \, j! B' \
9 d, y6 _: B, w- o搜索5 m- o' L, v0 j
9 }: B( f g- ]$ [) \
适合在家做外卖的项目
+ {# b/ q+ z4 R( ]$ H2 }
6 e; s) d0 E' L+ `( T3 H- |: C15元外卖利润* G! R" B, e/ C
% q% Z3 L7 ]! R- i7 P2 A外卖的十大恶心事
' Q6 d& v) ^4 C# N1 x1 H% _" z
$ e% I' N8 t% J) Q6 x1 c十大最干净的外卖" f4 O3 l. V" Z: T3 K5 V8 z
/ _( \' g) J; t/ N% S* T20元外卖能赚多少钱
2 L i) W4 U; m# p- J; [% }: S7 f. L- p2 J
轻食外卖自学$ w3 x+ G* p, U+ K
9 c9 i6 o# z# `8 Y
4 h) M& w2 _6 J/ U* N. d* d6 R2 p" i: V
" Q. `! u( @+ g7 ]4 X
( n4 u' e0 O, M# {
_! r4 s2 ^; {+ F$ y& i* V
, G8 l; K0 I) R* ]0 v, L' N& b
" y4 `2 f8 I- K) T g* n. [
& L5 j+ u: A6 o9 M, v, Q" |' e% j
2 z0 h. U5 D3 p* `3 Q) U
; D3 Q- F3 M& L# l
0 h6 i. f6 q" d- F+ r- u4 c
: K& c/ W5 k. U: l0 j
7 D' o, Z2 M% \, ^
) K: D8 C. S1 H; C+ l) b: t! |$ \ A" F, ^0 c* V
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
x
|