|
|
轻食竞争激烈？wagas是如何做到店店赚钱？
3 B2 z, [9 h7 H' j- I% o6 ~
1 N! M2 k* d# ?& u森系餐饮# \# r7 S' s0 J- \6 F6 F9 ~
/ E2 c- G7 P5 v! ^6 }# W
, \0 L- Y( q0 e2 I9 q
轻食简餐品类一直保持着平稳的增长，且保有很高的热度。wagas靠单品类快速复制，以简单、标准化的优势获得快速发展，客单高达80元左右，单店月售上万单。/ d3 [5 H' i% _
6 |/ G/ {! S* \) {
为新一代消费者早餐提供多选择
0 L# s# E+ H% f, ^: z) w- l4 o3 b% l! l0 g* Q
近两年随着早餐外卖快速发展，帮助消费者节省排队购买早餐的时间，也培养了白领们早餐时段点外卖的习惯。据《早餐—中国》报告预测，2021年早餐市场销售额将突破8400亿，潜藏巨大商机。
4 g9 q; E6 f f3 |& i/ \7 w1 [
]/ `9 ]9 q$ T }) Z8 b' L! \1 n轻食的品类众多，再经过本土改良，大众已经有很高的认知、接受度颇高。在食材搭配上，有三明治、面包加鸡蛋、蔬菜、肉类加蔬菜、水果等其他多种配料，更很符合现下国人对于早餐的丰富营养、快速便捷的需求。& [" G& N9 }$ Z
1 p" |3 z U0 w3 h: e轻食可以为大众提供新的选择。对于喜欢尝鲜的年轻消费者，与众不同的味蕾刺激、多元化的口味，都会让他们在选择餐饮消费时乐于尝试新的产品，这也成为了wagas从国外到中国一路风靡的主要原因。
( y$ g5 u, u d7 F$ I ~" n% e9 b% M# V Y
轻食+饮品，提升客单价/ L+ A: C/ G) H. C0 K- k5 P
# T5 {3 L+ P1 O' M
在消费升级趋势下，“餐+饮”成为一种流行的模式。wagas为用户提供多元化的产品组合，饮品产品线里既有针对夏季的气泡水、冰沙，以及奶茶等热饮。
9 ?; X3 H/ s- N
& d- `, H5 @* f' ?' @ l8 l在饮品选择中，他们主要考虑出餐快、制作简单的大众化品类，基本可以做到2-3分钟出餐，保留了一些品牌特色的同时，尽量避开水果茶等有强大竞争对手的产品，错位竞争，在提供更多丰富选择的同时，避免饮品喧宾夺主。
0 d" H8 L; e9 v2 C1 P, [4 j8 T6 A6 M2 n
精准选址，多模式发展
- F$ n H' d/ F$ X( O1 w5 y5 a) F
wagas的目标人群，是具备一定消费能力的白领人群等，所以在选址方面，会优先选择写字楼密集区域。8 h( ^. ]7 W. G) B: q- I9 P
1 M0 n8 B* t$ W- t
选址方面，优先选择小店型。由于面积小、流程简单，在租金和人工成本方面具有优势。采取堂食+外卖+外带的模式，经营更灵活，且轻资产运营，抗风险能力更强。' X$ B6 w( ^! N7 D) f
. S9 X# R2 J/ j2 L% W D/ k) k白领的午休大多在1-1.5小时之间，时间紧张，外卖、外带的方式可以省去等位时间，让午餐更具效率。目前，外卖订单基本占到整体销量的70-80%。
/ \* d6 S* L1 H) Y) o/ j: G
' r1 C9 T7 D) B, x; r) }除了堂食小店，森系轻食也在积极探索更加高效的开店方式。与森系餐饮合作开外卖档口，费用仅需要3.8万，最快一周就可以开店，能够实现降本增效。. Y1 A0 g0 G9 E+ k! [
! G/ [# \! E6 ^: u; w3 B) I, C; C多维度营销覆盖
+ l c9 K Q$ q3 e7 H: a, ?! C7 j
. U. F1 n9 t, r2 e2 x, {3 E" ?对于品牌来说，第一批流量非常重要，如果触达的顾客精准度高、评价好，就能引发复购和二次传播。5 W6 W( ]* a9 R7 i' a
. f6 o) l }1 a4 x在对平台和用户群体进行筛选之后，可以公众号推文为主要渠道，采用内容营销+联名推广的方式吸引人气。
0 |3 C. h0 \& K0 M5 f R' Q: {9 L' Q5 `1 O- D
真人打卡探店的形式，呈现产品的美味和高颜值，推出了大V同款套餐和联名周边，吸引美食爱好者来打卡。
9 \5 l% B" g6 ?
. l- A3 Q3 {# e合作共赢
1 r" V- B4 o o; y1 H
" K9 P: v: T# l4 z# A( _ {2 B0 r轻食处于快速发展阶段时，应该乘胜追击，投入赋能，以供应链、成本等规模优势构建护城河，从而持续领先。! y# d% t6 O! b
7 a* ~* @0 W! c; S" G拓店方面，森系轻食产品供应链环节已经打通，保证产品口味的同时，拿到低价。产品的制作流程，基本参与3-5天的培训，就能基本掌握。线上有运营人员针对外卖平台进行培训，线下会为门店提供指导培训。
% D1 V2 k/ D; I5 D* R' {2 r6 B' Y5 D! [3 z# |) t* E" {8 j6 n1 b5 C
新店开业，有一套完整的SOP，供应链方面，使用方便运输和存储的大包装材料，对于有温差、保质期较短的产品调整包装，酱汁也制成了独立包装，省去门店人工的过程，常温状态下，能保证运输过程依然新鲜。. |/ V7 P7 N* n
/ L, U% d2 U* x$ U
搜索/ n+ O; c* }: P
# q, x6 d }) g7 j$ {5 G7 G2 w适合在家做外卖的项目$ U ?& g: z8 f) U/ l
! r, }$ P- K- O, z
15元外卖利润
' W5 X: t/ n6 ? F5 K2 I p5 i1 Z/ P1 K( X
外卖的十大恶心事! L" C+ v/ s( a! {. c6 p; ?4 e0 n/ l
6 C" t8 a& n, U q. d十大最干净的外卖
# o) V) }% @; W! G! t a3 e$ ^5 Z z
20元外卖能赚多少钱
. y5 F" f1 _6 {/ Y9 W2 Z1 m
5 N8 Q7 I4 p1 V$ N: f" q, g轻食外卖自学
. ?; ~# N% I0 E) E. B0 h# f8 C. p8 p- { G
) r( N# M; U5 D5 w! N/ c3 h0 H5 M2 ?
# M* R7 B3 F7 s- H- ?* U9 g0 I
" e+ G' u x* p3 |+ z4 Q* z( n. H+ U8 Z- }" {8 s" K( D
9 m. a$ a+ D' X# L" F
0 o' f8 d* _( q/ |, F& k' x# M% O0 o6 ] X3 v' O3 K5 l
8 L `" k2 h' e$ K# s* }( u0 u
0 W0 m0 C1 S. ^' z L0 ]
$ X, [5 p3 c# b2 t( a B0 i3 y. R, f1 y' r
; }2 D* U6 w4 }
6 I7 j" M, P2 ]! X% G
2 `1 v! u( E6 t/ t: v2 }1 \
8 x# D! ~9 w8 Q6 M8 q. X1 b' Y% l& T5 v i2 L, _. T) e' K
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
Archiver 手机版 小黑屋 爱上城口APP-城市品质生活服务商
( 渝ICP备18015742号-1 )
发表于 2021-9-19 20:31:40
楼主