河鱼：开展全鸡宴培训助力乡村旅游发展

小马呀

4月11日，河鱼乡开展乡村旅游山地鸡全宴培训，进一步提升餐饮从业人员烹饪水平，助力乡村旅游发展。

“之前一直在广西务工，最近两年生病了，回到家里。得知乡上发展旅游的好政策，于是萌生了开农家乐的念头。”正在制作烤鸡的河鱼社区居民钱进说道。听说社区今天请来师傅现场教学，他便早早来到现场。

“今天我们主要做烤鸡、卤鸡、天麻鸡、蜂蜜鸡、腊肉鸡、酱油鸡等八种菜，最有特色的就是这个腊肉鸡，你们一定要好好学。”培训师傅林英明一边操作一边给学员讲解，“你做这个菜的时候，首先是要拌料，拌料是关键，炒出香，再把这个鸡倒进去，鸡倒进去之后你只放一点盐，其他什么都不要放。”现场的学员认真听着师傅对每道菜的讲解，也时不时提出自己的疑问。

当天来到现场的学员，也不乏已经将大巴山森林人家办得有声有色的人，袁成六就是其中之一。“因为我们这里都是养的山地鸡，这就是我们的特色，我看到培训的菜单中有肥肠鸡，以前也没有做过，就特别想学，学成后在我的农家乐进行推介。”袁成六向记者说道。

据了解，河鱼乡山地鸡作为国家级兽禽遗传资源，以农户散养为主，食五谷杂粮、野草和虫蚁，最少养殖6月才可出栏。其肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富，并具有高蛋白、低脂肪等特点。

近年来，河鱼乡不断推动全域旅游发展，持续在人居环境整治、民宿、餐饮等方面提档升级，助推乡村旅游发展，百姓增收。

“河鱼属于旅游乡镇，我们现在成立了一个美食大院，五一马上就要到了，正是旅游的一个高峰期。”河鱼乡河鱼社区党支部书记张道宇说，“为了接待游客，今天专门请厨艺师傅来培训，让每一户都要学一两个山地鸡的特色菜。”

张道宇口中的美食大院位于河鱼社区，计划吸引10户有发展意愿的村民加入，连点成面，组团发展。目前前期筹备工作已经接近尾声，预计五一节前可统一对外营业。

下一步，河鱼乡将继续推动全域旅游发展，以河鱼社区为主要平台，提供山地鸡加工、展示和品尝等服务。以河鱼“遇见.三十一涧”为旗舰店，辅以全乡大巴山森林人家，让游客走进每家店都能吃到山地鸡特色菜。同时举办山地鸡特色美食节，致力将河鱼乡打造成山地鸡特色小镇和生态旅游目的地。

来源：掌上城口

- V% T4 N) d, d8 x6 @ ?) x2 h