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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    ' Y0 l! S" `) {. K
    0 h2 W5 Q& r2 Z
    , Y+ M: T) Z+ ^" T( m+ b% C# C$ b( E( i" e- V/ l
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    & ~8 O" M. X. m$ j( v% W8 H( y" |% ?4 t3 s) g9 n3 L: l
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    + [8 D1 \( _; l1 E# H: n/ i5 u/ b

    # {0 v6 M1 t% q# E; K9 x# T  K0 j
      椿芽,有毒!  5 d. D3 R$ w/ X7 Z; y) t. j
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    ( M9 w) T1 L9 V: s
    " X9 W/ B+ x/ U6 w1 e: l0 R0 k% z5 R
    * l' c  M& ~- @1 _
    @北京时间
    5 f( ?! p; _' L$ Y
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    4 ^' o  ?# N. {0 ]. z- D
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    4 B& @* x( P( ~0 O8 o
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    ; b+ n0 ^  n5 V/ V) v( s; r+ C! t
    ' N1 t2 ^7 t) i$ I
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    1 U+ w4 M& n. S2 d) g
    与椿芽的第一次亲密接触

    5 p8 `" _# R& H* A  X! X0 g
    带来了强烈不适的味觉体验

    % `/ c) [! d3 q. z3 l
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    ' }( v! ?* [8 ]
    $ s  r7 L2 Q/ Y! a1 c7 w
    据说
    8 C1 v3 H. @) _( s4 l1 H0 i) {
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    4 z9 P  b0 z# ~% u1 R4 f0 E) O
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
    4 k9 ]4 ^  X! A; x+ e
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    1 H- P  B$ f4 [, A& n

    ; ?( P; I: z6 j* K% G
    除了不可描述的气味
    8 b3 O# S9 A3 {: r% ^3 v. E
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    1 n+ \3 @) H7 M/ Q) H
    所以

    % _" r6 g5 c4 w3 L/ i" T$ Y
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    7 z' U8 q. J# B) g

    + A3 c; u  a% a' `* w) [2 i6 c  到了春天,折耳根都要给它让位!  / A4 J" H6 [1 z; b- G
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
    & W* d, L& b" Q8 a4 G
    0 P5 C+ G5 V5 @6 }
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮

    1 c. L% v% j5 c/ b; s
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    # ^  p, j# B; S. o" {- [; q" F
    就是城口人对春天最好的致敬!
    : I& ~) C( }, t( F* g* R% x; F
    2 I& }+ N1 @! \6 \+ m
    小时候
    ( o, s6 x$ O" ]+ [
    家附近总少不了香椿树

    ' f4 B) p' w/ u: @0 q
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽

    6 _7 s  r6 V$ u) T- K# `
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    6 a  O2 H7 ^3 \# h" I) y" m$ b( N8 v- X
    9 c! s! s7 M3 @+ i; B
    阳春三月

    - c6 S0 {9 A* i9 {$ }* I. x
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的

    ' s: w; x3 D6 I9 ]2 ~2 `
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    8 ?9 M3 V1 f: v2 C7 J5 m2 K/ B
    椿芽也要吃出花儿来
    : D' G) F, C& O2 W

    5 U! {2 k* @, w* X) d9 u- j6 B
    ; @" ^4 h# N3 Y' W9 z* M) [
    太懒的话

    5 d0 f5 M3 Z5 \: n+ h
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
      O) Y$ B% n, k$ C
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    $ {' g6 I( R- F- O5 u' V

    ) j; }4 g" V2 ^( i1 M, D& [( ]

    9 }) l- |! I! Y9 b6 ~
    除了这些常规的
    6 {3 F% D8 A* L+ `5 @; ]
    在椿芽当季的时候
    1 U6 B" B& D  B6 Y
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!

    / |$ {/ m4 j# {# C' w
    % H+ k+ e# k6 `5 `: j" o
    7 s$ ^/ w3 r6 V5 P, D9 D
    对于城口人来说
    & n3 D' i" D7 c: a( s! C! \+ y
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    5 a3 U$ e0 ^) U$ l* Y

    ' ^1 l; w- o# G% F7 J4 S2 q8 g
    将椿芽洗净
    - `5 \5 Z( l& V* m6 |. d
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    % J! A% V- o. o7 X
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

    3 t' m. P! D. ~! G  R

    6 G  m0 g! s$ x5 i
    要说如何快速感受到春天的味道

    $ F9 e& R) }8 A
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

    # S! ?# M- l1 L. }
    简单淳朴,就是春天的气息!
    1 j2 X) e' S- W
    ( C) s: N. X* s# J2 W- E
    而对于很多农村人来说
    9 x: f2 ~6 ]2 _" }
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    : w& r" D8 j% ~
    1 r. c  P3 N, R! v: Y$ E" F: O
    还有简单粗暴的炸椿芽!
    . _7 V- ?9 C% j6 i9 O' z- S- A$ }
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    % @4 |! r8 X8 N- U7 M3 k5 b! [
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
    9 {+ L% O! F. j- ]; U5 c7 i" k) v
    5 \5 N( n* \( ~+ {
      椿芽也是一种乡愁

    : P* a; c$ o: o/ s" o
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    ' w( y8 B* ~0 u( R/ ~. W+ Y
    也不是时令的仪式感
    0 Q# E: A; `, C" q
    0 i& C: v4 W4 W# ^
    在很多不快的时候,
    % V/ W. l& s6 V
    看见这些家乡特有的食物时
    6 p& e% q8 I" c3 V' p- H# F8 Q& j
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
    * U0 K; K- u% R; g0 J
    今年椿芽价格不高
    ( i3 l# _/ \  ~& y  z& b
    基本可以实现椿芽财务自由
    8 A7 N, N1 N  \* C* ]
    你的春天,椿芽不应该缺席

    ' ^  P- a. E+ A9 Q

    2 `5 n( e$ Z0 Q3 }. B( f  k
    最后小编想问

    & u) j) P7 s8 k+ g2 Y! O# I
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    " P8 Y$ U0 ~, S' B* c
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    * \5 J* W9 S: K! Y

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    ( j" S, S6 \3 M! s# N5 B: a/ V$ C
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    6 [9 `) s8 n- x+ i' J' ]
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道1 q: M* |/ G% a- ?
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    # A7 x2 e6 g/ P5 w! a
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    3 ]7 ^8 L$ l- g# C9 u' F
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不
    : O0 R0 e( C1 `9 c
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    1 u  p! j8 q8 ~- @2 i
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