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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    ' Z  [& Z# \1 `
    6 S2 u$ }! e2 z! ?9 V0 r5 A9 c+ b- I' }4 [* ?4 Y

    & W8 b, E1 \- e% s, y6 E
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
    ' K% o  {; Y% u5 P
    , \) d7 j  ~5 }) X% k* F
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    / o' _: v9 T6 e; r- m4 L
    3 w$ O  k; j2 F3 {% m2 o. W
      椿芽,有毒!  6 e, M2 {. }& a4 Y& h* {- {9 b
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
    % L6 E! R& {4 ?6 M% u1 e# X

    " c0 x) G- I, a5 ?- y- P1 E5 ]( _- h
    @北京时间
    4 \- C& y; Q) @# r- z( b) r: N1 g
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    6 O% o* L% P) Y7 Q; g2 Q
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述

    / e% b* ]9 ~# G7 m  @$ M( |
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    : L% j- P- n6 j, A/ p  W

    ; A) y+ x# l, @9 q: T; }& u
    做椿芽第一步,要先剪掉老根
    4 ~4 s, s1 d2 N' q2 v( h7 c' p
    与椿芽的第一次亲密接触

    ( g+ Y( h8 {, C' C
    带来了强烈不适的味觉体验

    6 V3 w' Q; d) n% h5 b
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    - e$ s* U. L1 r( P+ c- }! s' `7 f3 j/ V

    , S9 l7 y6 r8 G8 W  G) I1 e
    据说
    - F! ~: B/ V$ g, Q, H
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    8 A- Q& ?: u8 i- R% t: C
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
    . Q( u, Q4 Q# p( r; r* {
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    ( G3 C' U' ]1 D/ A
    % j, R0 {: L+ ?3 q
    除了不可描述的气味
      [7 Q- n8 ^# N$ Y
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    3 l. {- j( l5 s: k9 }, w
    所以
    ) d4 |9 g. J5 f4 ?- n  G
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

      x( [. D- f: z- B7 T

    8 X0 ]. L5 F3 z6 ^* h% l0 d& Y  到了春天,折耳根都要给它让位!  2 q/ T. k, P+ R2 H. F
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

    / Y; }) M. r0 F$ \, Y5 U- f4 f
    ' B! H% v- I! @( Y
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮

    - G' ?: T; e4 d, H# g+ |) |  I
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
    8 O; b5 W4 B' G- Y
    就是城口人对春天最好的致敬!

    " O4 ?1 |7 i% K5 [( b

    ; ~+ O" }( _7 _2 }- n
    小时候

    9 D, v7 V" Y' A: Q
    家附近总少不了香椿树
    ' F2 [$ O: U. A! _2 r
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    7 J  r# i3 B4 O! k/ h
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    1 j0 y$ S8 S- G* K6 z& V
    : X: z" P# c5 J, g% |" `
    阳春三月
    6 l4 J% G: O* I2 O, n
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    ! v4 C- K5 s+ [% Z' j8 B6 W) Q
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
    , V1 k+ T) |' m0 n4 l
    椿芽也要吃出花儿来
    ( |$ l8 B/ }5 V% W% y2 G6 u

    2 S5 F; U" h' |' H, j. E
    ) z5 S* r- [% Q3 V7 r" |4 b
    太懒的话
    5 ?' m7 N  n# _9 r  I3 d" s3 z
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    6 U6 V4 L5 m6 B
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    7 s, O+ T. B) O" b/ q

    . g; Q: {) ]5 ]  h, {+ x. G. L

    3 b% E; r# ~5 {5 y$ b* x& c
    除了这些常规的

    & k; p7 J, N5 H# {7 j8 y. v
    在椿芽当季的时候
    4 Y  D+ X$ j) T# ^
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!

      e9 d. ~) x8 p! S

    ; f9 N, F! q4 q8 S$ O" i
    + O2 y; i( s: m9 W2 o
    对于城口人来说
    # ?8 q, P' x$ C' m/ Q: N. I
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    4 @/ q$ v* a- r9 D/ ~

    3 I& R- q! h- L) b6 X% @
    将椿芽洗净
    9 k( P- ?8 p8 q& f6 K
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
    ' Q* I5 y0 q  }7 a$ o
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
    ) X9 v/ Q# x& y) I% U. u! p
    + F6 w2 z  L3 Z/ f! x" Y
    要说如何快速感受到春天的味道
    " c% u1 H% {% Z) `* \0 R) o* I/ p
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

    9 d3 c, t) ]3 k) K6 s7 E$ S2 c
    简单淳朴,就是春天的气息!

    5 F( a! m) o. b

    , {& J: O5 S3 v7 B4 U
    而对于很多农村人来说

    + V8 }. u" G: t% T0 h
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    8 z5 a3 j8 N) v, |

    ' K5 [4 `8 q" A- r; g# ~7 E4 F
    还有简单粗暴的炸椿芽!
    6 }6 @1 i+ x1 p/ e$ H) E6 L
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆

    1 }1 m3 k& y/ H% ~- Y2 x4 o% `
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
    $ H2 Q; w# \2 W; W; `/ j; P& o
    4 X/ K, I, ~% E
      椿芽也是一种乡愁

    % g) h; ?  B1 G# b
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    + ?" N! N- n/ \) z
    也不是时令的仪式感

    2 n% K1 a' i; v3 k) h& R

    $ ]6 D! J& D% W+ _4 s9 M, ], `
    在很多不快的时候,

    # V" x; l% {7 r& J+ F3 _
    看见这些家乡特有的食物时

    % I4 p& c7 I1 B! r* \( W
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    ( q( D# s! }+ d4 M, i4 Y9 a
    今年椿芽价格不高
    ; j+ c6 f( z6 L0 X- S
    基本可以实现椿芽财务自由
    ) G0 n+ P' v1 P3 [
    你的春天,椿芽不应该缺席

      \3 N! A' B. i( q: Q) y1 b: E

    ( ]) @9 F( ~% Z; m
    最后小编想问
    9 l3 U( t% `$ L4 r0 r- U9 i
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    1 l3 q9 e2 y& P3 R+ L0 |7 K
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    1 x& e# j) z- E; b0 c

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    6 I# ^; Z2 f! G, }: G+ G
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    5 p( p" R- p+ l4 i- J
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道
    5 f3 c2 F2 b; n4 |) H8 n; d* Y. v
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃9 \9 d1 ]  A  z
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    ! V0 c& L3 b- H$ ]! S+ i. v
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不
    & e7 }6 Z3 q( Y& p* M" L
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    $ ], f& a" U) C2 l) z6 Y5 w- P, g* X
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