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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    * r( ]7 h; ^# |

    5 \" G$ W$ }0 `* a- x' r) [
    0 ~7 ~: H. O. z1 m
    $ {! }. H+ |& Y1 c0 H6 M: ~
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
    + d+ ]* B" H0 h1 v! B: J  e8 F
    0 n  ?/ Q8 n3 n  n) z% s
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

      S, V4 K5 w+ B9 y! v. T
    7 L7 q$ q( T! g0 [2 H# g
      椿芽,有毒!  ! T6 N; \: l, {' r4 z+ O% U% a
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
    ! z# K9 a, z7 a6 c0 e+ L

    ( P7 o' m% T) J6 z+ d9 @7 Y! M1 ]) x# ]) R- D( O- Z
    @北京时间

    : k+ J, Z. B! [$ a, E  u
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
      O4 Y( u& Z/ @& X  t
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    & q0 _% y/ P% E
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    ) Q1 G" X% ~: ~6 E4 H& q1 _2 w: H( x

    ! C$ }0 G( x) P9 `9 O' u
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    % X5 x$ R! ?' r! |/ g  C9 v4 z
    与椿芽的第一次亲密接触

    5 k5 ^# j5 A3 D7 O* g
    带来了强烈不适的味觉体验
    * S* q1 D  M: w8 i% R
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸

    0 J: S% o; e% z5 D

    6 _1 ~4 S$ O7 {/ R; ^) }
    据说
    $ [/ x6 I8 ~, K
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
    . `6 |% j! C" c7 f7 I
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    + a# d3 Q, q$ p& D: O7 ^
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    ! ~5 ~; |" n" o$ G9 u" b

    3 T/ I" K3 x' O4 _1 e
    除了不可描述的气味

    ; M0 J2 M( J7 z3 u# Y
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    4 T5 C: B  b; ]. A9 |) d6 P
    所以

      K0 B6 g& O. k* c
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    & r. X7 q* q: l- ~  Y. ~7 x3 l
    & [8 A7 i% H+ _
      到了春天,折耳根都要给它让位!  
    , N% [% |9 `  \( G/ f
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
    $ x# C. k0 s! G2 C$ T  L2 e
    . ?' u) j1 e5 d9 _: b9 |
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    9 y4 `6 z+ r; W
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    ) g& Q' k) Q8 h/ `5 T1 r5 s
    就是城口人对春天最好的致敬!
    2 D! }" U& m+ X
    3 X3 M, K& x  A# o  k
    小时候
    0 N( W; {/ }, T$ ~! @& _9 f6 _5 m
    家附近总少不了香椿树

    6 M# ?( _4 @( C# e& {
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    * ~7 B+ U1 t  h: B, F% X, ?; ^
    采摘椿芽便是最好的“偷青”
    ) y+ M6 I! }- x  q% R. L7 n7 H
    & K6 {9 C, w( w
    阳春三月
    7 q$ D" @3 H% L4 u
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    3 o+ G+ d. Q7 f( d+ V
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
    3 N* G9 a# u- W# |5 o
    椿芽也要吃出花儿来
    5 a. [% t& R- Z5 s3 v& ~3 t

    0 V: u2 P$ P5 X* Y7 m

    4 _4 t6 |9 i4 p6 ~" z
    太懒的话

    , G' u* A/ x( L
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    9 ]6 o& x) B. L9 U; p4 M) E
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    : w+ \: _2 V/ r8 E* Q3 H
    $ z3 `- j! `9 u8 T6 ?( F0 G- _
    8 m9 _& H- q& u# d' l. V  l+ h
    除了这些常规的

    8 r% j9 `  A% S& h- R& s0 ~" I5 u, d
    在椿芽当季的时候

    9 ~  \" j$ @/ M9 a6 d# C6 S
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    $ V" [& c4 R6 l- o) y3 X

    ! ?0 W$ L% Z+ C9 S4 k# V
    $ \8 k, I, M5 g1 Y  T2 d( }8 A
    对于城口人来说

    . \' ^9 K7 E6 w7 s$ u
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    / P4 W6 i/ A2 [: s: v7 I
    " I7 D/ m1 [# m- M7 U2 B! ^; U
    将椿芽洗净

    ' j0 v0 ?3 N4 V# W- J( N- ]0 S5 c3 {
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    0 W" w% q4 U! J2 M  v& b! p
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

    % p  t. c5 V& P, s6 I  X
    & o. W. X8 c+ I& p% _* ]. Y. \
    要说如何快速感受到春天的味道
    2 ^6 [% |8 C, `3 W' a
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
    * j+ X% W  A" t% \' I6 T
    简单淳朴,就是春天的气息!
    6 A3 _: N5 ]9 v2 b, ]5 I  `

    6 s9 k# _/ T; M
    而对于很多农村人来说

    3 t& j' ?7 }' B3 D
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
      T" L# W- _' w% S4 f. Q" R

    7 _3 _8 ?" G/ P9 `: r( W. O
    还有简单粗暴的炸椿芽!
    4 j, M  n# }$ k3 v: E
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    ' f9 t4 o- q" i* b7 |* v+ ?7 d
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    . I) j# G) T+ z# h
    1 U, A8 @. ~% _& c
      椿芽也是一种乡愁
    + K1 I. R2 L, V, ^4 E, O( ^) ?
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    ) y2 E8 ]6 s/ L& k3 O7 g
    也不是时令的仪式感

    $ }, t+ Y8 \6 N* N: Z, o

    / C5 K9 ]3 ?: x7 j) T/ }
    在很多不快的时候,

    % `, a3 f3 e! k* h4 f5 N# u2 T! K
    看见这些家乡特有的食物时
    . P# r* U  H2 y# @" _
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    5 X9 x2 |5 x& z
    今年椿芽价格不高

    # h; r. q9 ]8 u% e& i* o6 ]" `2 L
    基本可以实现椿芽财务自由

    6 c3 ]8 x& \2 X" ~+ k' a6 T! W
    你的春天,椿芽不应该缺席
    0 Y. B; `" ^. {; A6 r0 X: k9 S

    2 m& a# F4 y  B% i: ~
    最后小编想问

    ! j# }+ k7 S3 C- i6 o
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    ( L, b( h# |4 z0 B! i  M
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    ( l& P) r3 X, T' m- l: E

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?  \  d: |% S: G" U
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能0 f. k. S1 Q+ X, J6 Q
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道
    9 i. v1 H% p2 d& g; D$ l- D
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    * C/ f/ D, g& b4 o5 [' m
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    9 J7 t" T$ b5 [9 S' {9 {
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不
    . V; h/ {" `; F8 C
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    " c* }7 k: K" c& c% F3 A: s* L) W
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