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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    . X/ V$ X% |  z, }$ P
    2 _# R9 T) X2 F4 e

    ' i! G% e6 c% l1 ]* i+ i4 j  `/ M6 c0 J
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    : k* }. w& h9 X6 s) w3 g+ b. x+ l8 ~: X3 ^' p; y" V# p& [
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    6 W8 j6 f5 I' C. P+ }( u. g9 b
    1 p. y  D$ N2 h; F7 V: m
      椿芽,有毒!  
    : C7 J0 _/ f, s7 b/ E
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    & a4 p- B7 @7 w6 _  ?& ?- l; ^
    ' H2 `8 i( \0 j  m

    . S4 V0 N- X0 I: h& U8 J
    @北京时间

    + y6 R3 I- t5 L: f8 M/ B6 P9 U
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending

      B( i9 [* Q/ g; f7 n1 Z2 a/ u
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述

    + Q, g2 {8 U2 c- l
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    ; ~8 q- w2 I6 F% [

    * O0 M8 A7 x& U/ V
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    # z3 E- x) k# s, v
    与椿芽的第一次亲密接触

    0 h5 ]9 ]0 j/ e2 L. W5 P% C" F
    带来了强烈不适的味觉体验
    6 _# ]: E# S  t3 T; X
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    8 E* ]: N! j+ N% [: N+ o. h

      h" ~0 B5 X2 L
    据说

    6 \: {6 h: P9 o# E
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    " P$ s. p/ o- h4 _2 m3 b$ F3 s
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
    ' ^( t  g0 u5 z' Y+ B
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
    * {# N3 F8 n4 F8 N* _

    / H% q: g( x: S' V  g( c' N
    除了不可描述的气味
      l  a/ b3 I: `: S: F. d6 o
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    $ j0 n0 ]% D6 }" U6 k% N
    所以

    2 p4 ]* S( F) s0 x2 O$ D
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
    ( h1 @5 d; T3 n9 `
    , _8 t' d$ T; S2 [9 W: H, {  @
      到了春天,折耳根都要给它让位!  
    * N$ s4 o- d( b0 ], B
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
    % I8 B( q4 C! `- ]

    8 m' L) Y, v" y6 W2 {1 j2 L
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮

    , ?$ w& f4 H8 T  v. X( V
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    ( ~- k0 U6 E6 Z
    就是城口人对春天最好的致敬!

    . w# {5 p) Q. |! `1 s" t% u4 P6 O: R
    # A) g: k) o* q3 e2 Z
    小时候

    2 k# x: g3 L- x7 h8 M4 P* }( i
    家附近总少不了香椿树
    , T" u2 _( }& d8 k! d1 z
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽

    6 [: [- X4 H$ E2 w" i1 ~
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    8 V0 c$ l" l" _) n+ ~: ]& i

    " d# A0 H& g: F* K" g. Q5 a3 R
    阳春三月
    9 b8 ]/ A; G: j1 q2 w" h- k/ X
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的

    2 [( P6 t- R- W# p
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
    ; J+ k$ w' i- [* U- ^) s0 u$ ?& ~
    椿芽也要吃出花儿来

    . K* R4 C" U0 o* R8 e- t' s
    ) B4 |) _, t$ \4 o5 o4 t# P
    6 k9 @, Z% \, ^7 c3 C- s
    太懒的话
    & r" x" @1 K4 r0 b( `
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    7 {: G5 _# J# ?4 y
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    ' |" B7 v6 b1 Q% j/ j7 f
    # ]% l% @# `4 j3 J# P$ w

    ; Y, i$ S3 J5 S
    除了这些常规的
    1 T5 M6 f/ B4 u- b
    在椿芽当季的时候
    + F  d- A/ q8 e% a1 L
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    % Z5 ~, v" ]$ s( n! Q1 d
    ' X: |0 J& x; z6 T

    ) n% @, e; a9 x* @) ~& o, c6 |
    对于城口人来说

    ; |9 O3 ]" `' `- e3 H* {0 H
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
    ! b) g7 O0 V6 ]/ y5 f

    # d. m+ q8 }; J" A1 \
    将椿芽洗净
    ' b1 F0 E/ @4 _+ X# n* Y
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
    " F; d! [) m$ [8 m
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
    1 J0 `2 `2 y) E, n9 [9 O& w

    0 ^, r: v5 f7 a9 I' J1 Y
    要说如何快速感受到春天的味道
    6 k' X  X% B2 G: U
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
    4 M" j2 V5 w) b7 C7 H6 B4 w
    简单淳朴,就是春天的气息!

    - s( D9 c4 ?& p7 ^. r

    ) E. [5 E1 Y  n# _* |7 _. Q
    而对于很多农村人来说
    ' |# b. M$ G6 C# }% W) n) K* r
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
      D% H5 B7 ^' g

    9 F/ g( \% m' s2 g: \3 X* |# a
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    7 ~! [# o% s/ i5 o6 n
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    * O/ j# n, |' t. J
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
    6 G. I2 q2 d$ A2 {& v  p
    # T; T% y% w* h% h. W& m
      椿芽也是一种乡愁

    6 C4 X, F0 h/ E7 m& O
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求

    ( h/ J  Z* f8 a$ L- U
    也不是时令的仪式感
    0 ?, c7 R2 n3 g' y1 @1 g. z' v: B( ]

    + t, n" \/ o1 J" _7 _+ B/ [: }
    在很多不快的时候,

    / D+ X6 x/ }! {# }% u
    看见这些家乡特有的食物时

    % z7 q6 k. }' v% M* X5 B3 r
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    $ Q# \: V# y  n/ [1 o" |* ~
    今年椿芽价格不高
    # ?& j" Z2 O  ], O
    基本可以实现椿芽财务自由

    $ `  `0 n: c' M! M7 i* w, ^) O: ]% d
    你的春天,椿芽不应该缺席

    + }! ~) g) \! L0 D

    4 @* A$ i& K; I3 h8 a/ L: X3 T, ^
    最后小编想问

    2 x( E# c3 L+ M* i
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?

    ( J4 l% G2 @/ L7 V0 X' n
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!

    / @8 d. k% ?  x5 j' m* @

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?: j( d8 V  F2 v$ X  ?" ^
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    7 y' R4 v4 ^0 R4 t
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道: j* ]( t* \, L  Z* b
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃1 r9 _1 c- I6 @9 I: o
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘+ a  v0 O) G2 L/ R  ?# q3 k
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不; h% A& F( k- r0 }* k4 }
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    1 g( r/ \2 b9 @0 U: t
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