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春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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# {0 v6 M1 t% q# E; K9 x# T K0 j 椿芽,有毒! 5 d. D3 R$ w/ X7 Z; y) t. j
椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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@北京时间 5 f( ?! p; _' L$ Y
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending 4 ^' o ?# N. {0 ]. z- D
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 4 B& @* x( P( ~0 O8 o
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 ; b+ n0 ^ n5 V/ V) v( s; r+ C! t
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做椿芽第一步,要先剪掉老根
1 U+ w4 M& n. S2 d) g与椿芽的第一次亲密接触
5 p8 `" _# R& H* A X! X0 g带来了强烈不适的味觉体验
% `/ c) [! d3 q. z3 l那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 ' }( v! ?* [8 ]
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据说 8 C1 v3 H. @) _( s4 l1 H0 i) {
椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
4 z9 P b0 z# ~% u1 R4 f0 E) O大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 4 k9 ]4 ^ X! A; x+ e
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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; ?( P; I: z6 j* K% G除了不可描述的气味 8 b3 O# S9 A3 {: r% ^3 v. E
椿芽还自带亚硝酸盐。
1 n+ \3 @) H7 M/ Q) H所以
% _" r6 g5 c4 w3 L/ i" T$ Y剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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+ A3 c; u a% a' `* w) [2 i6 c 到了春天,折耳根都要给它让位! / A4 J" H6 [1 z; b- G
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! & W* d, L& b" Q8 a4 G
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
1 c. L% v% j5 c/ b; s看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
# ^ p, j# B; S. o" {- [; q" F就是城口人对春天最好的致敬! : I& ~) C( }, t( F* g* R% x; F
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小时候 ( o, s6 x$ O" ]+ [
家附近总少不了香椿树
' f4 B) p' w/ u: @0 q一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
6 _7 s r6 V$ u) T- K# `采摘椿芽便是最好的“偷青”
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阳春三月
- c6 S0 {9 A* i9 {$ }* I. x如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
' s: w; x3 D6 I9 ]2 ~2 `对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
8 ?9 M3 V1 f: v2 C7 J5 m2 K/ B椿芽也要吃出花儿来 : D' G) F, C& O2 W
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太懒的话
5 d0 f5 M3 Z5 \: n+ h就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 O) Y$ B% n, k$ C
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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) j; }4 g" V2 ^( i1 M, D& [( ]
9 }) l- |! I! Y9 b6 ~除了这些常规的 6 {3 F% D8 A* L+ `5 @; ]
在椿芽当季的时候 1 U6 B" B& D B6 Y
城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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对于城口人来说 & n3 D' i" D7 c: a( s! C! \+ y
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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' ^1 l; w- o# G% F7 J4 S2 q8 g将椿芽洗净 - `5 \5 Z( l& V* m6 |. d
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
% J! A% V- o. o7 X椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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6 G m0 g! s$ x5 i要说如何快速感受到春天的味道
$ F9 e& R) }8 A那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
# S! ?# M- l1 L. }简单淳朴,就是春天的气息! 1 j2 X) e' S- W
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而对于很多农村人来说 9 x: f2 ~6 ]2 _" }
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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还有简单粗暴的炸椿芽! . _7 V- ?9 C% j6 i9 O' z- S- A$ }
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 % @4 |! r8 X8 N- U7 M3 k5 b! [
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! 9 {+ L% O! F. j- ]; U5 c7 i" k) v
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椿芽也是一种乡愁
: P* a; c$ o: o/ s" o食物很多时候不仅是在维持生存的需求 ' w( y8 B* ~0 u( R/ ~. W+ Y
也不是时令的仪式感 0 Q# E: A; `, C" q
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在很多不快的时候, % V/ W. l& s6 V
看见这些家乡特有的食物时 6 p& e% q8 I" c3 V' p- H# F8 Q& j
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量 * U0 K; K- u% R; g0 J
今年椿芽价格不高 ( i3 l# _/ \ ~& y z& b
基本可以实现椿芽财务自由 8 A7 N, N1 N \* C* ]
你的春天,椿芽不应该缺席
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2 `5 n( e$ Z0 Q3 }. B( f k最后小编想问
& u) j) P7 s8 k+ g2 Y! O# I城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? " P8 Y$ U0 ~, S' B* c
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! * \5 J* W9 S: K! Y
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