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春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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椿芽,有毒!
: C7 J0 _/ f, s7 b/ E椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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. S4 V0 N- X0 I: h& U8 J@北京时间
+ y6 R3 I- t5 L: f8 M/ B6 P9 U假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
B( i9 [* Q/ g; f7 n1 Z2 a/ u那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
+ Q, g2 {8 U2 c- l(甚至让人原地去世)的故事高潮了 ; ~8 q- w2 I6 F% [
* O0 M8 A7 x& U/ V做椿芽第一步,要先剪掉老根
# z3 E- x) k# s, v与椿芽的第一次亲密接触
0 h5 ]9 ]0 j/ e2 L. W5 P% C" F带来了强烈不适的味觉体验 6 _# ]: E# S t3 T; X
那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 8 E* ]: N! j+ N% [: N+ o. h
h" ~0 B5 X2 L据说
6 \: {6 h: P9 o# E椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
" P$ s. p/ o- h4 _2 m3 b$ F3 s大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 ' ^( t g0 u5 z' Y+ B
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器! * {# N3 F8 n4 F8 N* _
/ H% q: g( x: S' V g( c' N除了不可描述的气味 l a/ b3 I: `: S: F. d6 o
椿芽还自带亚硝酸盐。
$ j0 n0 ]% D6 }" U6 k% N所以
2 p4 ]* S( F) s0 x2 O$ D剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟 ( h1 @5 d; T3 n9 `
, _8 t' d$ T; S2 [9 W: H, { @
到了春天,折耳根都要给它让位!
* N$ s4 o- d( b0 ], B三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! % I8 B( q4 C! `- ]
8 m' L) Y, v" y6 W2 {1 j2 L红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
, ?$ w& f4 H8 T v. X( V看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
( ~- k0 U6 E6 Z就是城口人对春天最好的致敬!
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小时候
2 k# x: g3 L- x7 h8 M4 P* }( i家附近总少不了香椿树 , T" u2 _( }& d8 k! d1 z
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
6 [: [- X4 H$ E2 w" i1 ~采摘椿芽便是最好的“偷青”
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" d# A0 H& g: F* K" g. Q5 a3 R阳春三月 9 b8 ]/ A; G: j1 q2 w" h- k/ X
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
2 [( P6 t- R- W# p对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说 ; J+ k$ w' i- [* U- ^) s0 u$ ?& ~
椿芽也要吃出花儿来
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太懒的话 & r" x" @1 K4 r0 b( `
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 7 {: G5 _# J# ?4 y
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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; Y, i$ S3 J5 S除了这些常规的 1 T5 M6 f/ B4 u- b
在椿芽当季的时候 + F d- A/ q8 e% a1 L
城口人一定会找出各种方法来干掉它! % Z5 ~, v" ]$ s( n! Q1 d
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) n% @, e; a9 x* @) ~& o, c6 |对于城口人来说
; |9 O3 ]" `' `- e3 H* {0 H没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材! ! b) g7 O0 V6 ]/ y5 f
# d. m+ q8 }; J" A1 \将椿芽洗净 ' b1 F0 E/ @4 _+ X# n* Y
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来 " F; d! [) m$ [8 m
椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 1 J0 `2 `2 y) E, n9 [9 O& w
0 ^, r: v5 f7 a9 I' J1 Y要说如何快速感受到春天的味道 6 k' X X% B2 G: U
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 4 M" j2 V5 w) b7 C7 H6 B4 w
简单淳朴,就是春天的气息!
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) E. [5 E1 Y n# _* |7 _. Q而对于很多农村人来说 ' |# b. M$ G6 C# }% W) n) K* r
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了 D% H5 B7 ^' g
9 F/ g( \% m' s2 g: \3 X* |# a还有简单粗暴的炸椿芽!
7 ~! [# o% s/ i5 o6 n把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 * O/ j# n, |' t. J
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! 6 G. I2 q2 d$ A2 {& v p
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椿芽也是一种乡愁
6 C4 X, F0 h/ E7 m& O食物很多时候不仅是在维持生存的需求
( h/ J Z* f8 a$ L- U也不是时令的仪式感 0 ?, c7 R2 n3 g' y1 @1 g. z' v: B( ]
+ t, n" \/ o1 J" _7 _+ B/ [: }在很多不快的时候,
/ D+ X6 x/ }! {# }% u看见这些家乡特有的食物时
% z7 q6 k. }' v% M* X5 B3 r嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
$ Q# \: V# y n/ [1 o" |* ~今年椿芽价格不高 # ?& j" Z2 O ], O
基本可以实现椿芽财务自由
$ ` `0 n: c' M! M7 i* w, ^) O: ]% d你的春天,椿芽不应该缺席
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4 @* A$ i& K; I3 h8 a/ L: X3 T, ^最后小编想问
2 x( E# c3 L+ M* i城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
( J4 l% G2 @/ L7 V0 X' n欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
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