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春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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7 p# p& R5 c1 K# L4 o( M椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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椿芽,有毒!
/ r' d$ Z2 D! R6 p/ w椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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7 J E3 F7 k& l: R+ j" M c@北京时间
8 U( f% R( A2 {6 H5 t. o: b假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending ( b+ ^3 ]6 C% S! t" ^/ p
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
- k3 S' \: B# O/ @8 I( O" m' R" F(甚至让人原地去世)的故事高潮了
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做椿芽第一步,要先剪掉老根
' S) D+ V: t/ P5 @; y2 e与椿芽的第一次亲密接触
# i! U" i, @7 t) U6 ~( l! a带来了强烈不适的味觉体验 ( L8 ^# Y0 c @* G
那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 2 ]/ |) g8 f" z8 V1 @! ~# L( C
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据说
( ^' D6 ~) z0 w1 a椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
2 _/ ^& @) J2 r4 W6 I: z大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
1 v4 S7 r$ @" c* J樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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9 Y. g) ? Q7 R) L6 y* z3 w; X- k, p除了不可描述的气味 2 b w# Y4 y( ]: c
椿芽还自带亚硝酸盐。 ) ~+ H8 G5 m6 g+ ?% }3 f8 Y% L4 l* f
所以 ; Q* h5 G ?- j1 b0 X
剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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到了春天,折耳根都要给它让位!
0 y/ q2 x- J0 n) M" |: e% L, r三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 . K. d6 z8 _- `: A- C
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
$ ]% ?- i" H& v1 f* @1 {! a+ s就是城口人对春天最好的致敬! % F7 Z* o9 @: G; y6 w
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小时候
: A2 A" W% W8 @家附近总少不了香椿树 - B# j4 M! W4 y
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
* I5 ]% q3 C: l, K& B$ K采摘椿芽便是最好的“偷青” 9 l4 C! }$ b" ^3 R6 b l; u$ a
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阳春三月
, g( z; N( A1 R* N/ U' h如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 0 t2 F$ e+ o0 l9 `& A( D3 _
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说 - d" F' }+ v! ]
椿芽也要吃出花儿来 ) r* D! _6 K( E
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1 \* r. n2 {8 A太懒的话 ) H# y% V- Y. m4 G( \0 \: |! b
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 & ~' |( p6 T8 A- V1 i
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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" a* c0 U8 X$ v9 N# v除了这些常规的 1 F; A' V3 }- y* C
在椿芽当季的时候
/ e; L @2 Y- a# f' J V城口人一定会找出各种方法来干掉它! 0 \1 \, Z8 W# D# N, [6 c- e5 i* [+ M
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对于城口人来说 9 J# U% ]' E; h) b" W4 z5 b5 ^
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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将椿芽洗净
/ [6 M [9 G. u! W- J. V# H放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来 ) `# Y7 }! m5 @ u$ v
椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 : a7 q' i, t$ X: G7 g( R: \
( E: ^. X1 Y8 ~6 J$ ^' N% H要说如何快速感受到春天的味道
4 T2 n# w# a4 a' k4 f1 [8 T. W. f那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
# u6 s1 G! X4 n9 e$ j简单淳朴,就是春天的气息! 0 e, {* M+ Q% u; ?2 f
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而对于很多农村人来说 ; M9 l0 T$ Z J
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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还有简单粗暴的炸椿芽!
% |" `% J7 E3 g( D) g把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 2 w V! O$ y: b# ^! h+ _
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! 1 l8 B; @5 O# y: Q% @ ~" g" }
1 I7 s4 p2 N" L; ?0 f4 H: V$ o 椿芽也是一种乡愁
! d2 J$ j! v$ F# ^+ U k' o食物很多时候不仅是在维持生存的需求 1 M, n7 u2 d# ]* E$ c- J- F
也不是时令的仪式感 - ~6 C" h% H' T- S" g
0 E; _& x: H+ j在很多不快的时候, . N; G x5 m5 h+ R$ M5 G f
看见这些家乡特有的食物时 5 b1 p$ }9 x. @% A9 V3 E( T
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量 $ E! R. l% R( O. t
今年椿芽价格不高 : s6 n* V% N! h* J |6 Q' @$ k
基本可以实现椿芽财务自由 , B# f) V8 _& `) K7 Q
你的春天,椿芽不应该缺席 X, F! n, j- H( T& n; G7 r- x
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最后小编想问 $ R- G) K2 H t8 X' A
城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? 6 h' S d) S- G
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! 7 h* D; F+ {1 a, ^! M. u
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