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I. u0 I* d' S6 R春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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+ X0 _% b) n% b0 U* G; g椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。 * x# U& \* _4 f4 J4 Z7 B; O' S2 Y
6 [# z" f8 w1 u5 w$ j 椿芽,有毒!
% t1 c1 }9 N2 j- ^6 X0 P椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。 , O6 Y( i$ V" V; K
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; C3 t2 X$ B( z, E; y# a7 R8 j3 @& ^@北京时间 + s& r) o s1 ]& }5 `7 ?9 F
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
6 g8 Z8 G' P+ j! g8 [6 J1 I那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 4 b9 K; i. n- k0 f M( v
(甚至让人原地去世)的故事高潮了
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) I; t! Q8 H1 M7 N7 Z做椿芽第一步,要先剪掉老根
0 @* p! j4 d `. L% [与椿芽的第一次亲密接触
. m$ s2 M) g; m ?: c* {0 P带来了强烈不适的味觉体验
, P/ \8 d( Z2 O# {. p; i那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
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据说
$ t- [3 D3 G" [5 K4 k椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
& Q# x) T& X- a8 b4 [大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
0 M4 V& ?9 c$ d6 D) `: i8 @樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器! . a! c8 r- p9 j: T5 C
; @7 j+ V+ G. m/ B2 a2 x8 V# |, r除了不可描述的气味 * P; W# K0 ]- B0 a- K- I7 h3 N
椿芽还自带亚硝酸盐。
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剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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到了春天,折耳根都要给它让位! ; J! A$ O+ S* l) v
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! * b& F, V2 o5 r( I( K( D' d
- P# a5 T9 M, C0 C& U! {红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 1 ~, w' i8 C- R5 `* s
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
0 F, j5 t- v* a就是城口人对春天最好的致敬! 4 d6 D3 ?! Q1 P8 U" P, |0 U
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小时候 $ S+ E1 }: z5 \& e# a
家附近总少不了香椿树
$ @9 Q0 c' Z; }( y$ A一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 * ?5 F( l9 K! C4 F9 d) M
采摘椿芽便是最好的“偷青” + J! x5 O; z: t# ]: }$ j6 |
5 X6 d% u# g: f0 ~& n阳春三月 % `6 Z# }; B) e# }" A) ?
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
9 \, O" a# j: K7 ?& p( I对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说 & a5 O& l6 w4 ^) R& }9 A
椿芽也要吃出花儿来 & t3 A1 Y/ f% o' g
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太懒的话
% {7 ?3 P4 u1 J- M% b; s就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 ; h6 V; Y- K K$ j+ b# u- X, n
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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9 A( Q4 c1 g0 J) w9 E3 I7 [/ l7 y, M除了这些常规的 : c0 q; G5 {% p/ \+ L, X
在椿芽当季的时候
* g8 v! @7 k# o城口人一定会找出各种方法来干掉它! # Y3 x. @9 ?1 G, p9 ?) y" ^
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8 C7 b& [+ n1 }: ^2 n对于城口人来说 2 |% @9 a! x. K5 z# A
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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将椿芽洗净 8 A$ K ?9 t [1 R! r
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来 6 l. a0 H. a ~; z" z+ q! v) P
椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 9 S9 _6 t/ F: M7 ]; Z) S7 L: |
; F. n3 c, R; x& g( s) r- T要说如何快速感受到春天的味道
, y8 [1 C! l2 {9 E& u那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 - Y) p& k0 S7 b3 o5 A4 B
简单淳朴,就是春天的气息!
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) v0 j, V1 s, z+ o而对于很多农村人来说
& z6 |* x& q/ z对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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还有简单粗暴的炸椿芽!
3 }: O, b5 }4 R! A# Q' W4 Q把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 / y! y; M/ q% r
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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椿芽也是一种乡愁 - t: r# U8 e2 ~! J
食物很多时候不仅是在维持生存的需求 # S j, G% z& }5 ^. t2 t+ a
也不是时令的仪式感
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/ X* |+ V; l, B5 h4 R3 \- a在很多不快的时候, + _2 ~5 F( @' b
看见这些家乡特有的食物时
0 X2 v0 V9 R3 j) \0 M. K嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量 9 z( \' B; a" G& D
今年椿芽价格不高
+ S( j; T' q5 [# j' `4 {基本可以实现椿芽财务自由
}. ]) {! ^# D1 m- R( u' i/ k你的春天,椿芽不应该缺席 - w( S6 {/ Z: C1 c
" @7 j- ~% E6 [$ L1 g最后小编想问 0 v) z3 `! \1 Y; p3 E' W; Y8 s
城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
8 H, G( j/ }8 k8 |# r* T0 n欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! - t- W5 c8 C7 ?! j0 w3 M
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