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& W8 b, E1 \- e% s, y6 E春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 ' K% o {; Y% u5 P
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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椿芽,有毒! 6 e, M2 {. }& a4 Y& h* {- {9 b
椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。 % L6 E! R& {4 ?6 M% u1 e# X
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@北京时间 4 \- C& y; Q) @# r- z( b) r: N1 g
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending 6 O% o* L% P) Y7 Q; g2 Q
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
/ e% b* ]9 ~# G7 m @$ M( |(甚至让人原地去世)的故事高潮了 : L% j- P- n6 j, A/ p W
; A) y+ x# l, @9 q: T; }& u做椿芽第一步,要先剪掉老根 4 ~4 s, s1 d2 N' q2 v( h7 c' p
与椿芽的第一次亲密接触
( g+ Y( h8 {, C' C带来了强烈不适的味觉体验
6 V3 w' Q; d) n% h5 b那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 - e$ s* U. L1 r( P+ c- }! s' `7 f3 j/ V
, S9 l7 y6 r8 G8 W G) I1 e据说 - F! ~: B/ V$ g, Q, H
椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
8 A- Q& ?: u8 i- R% t: C大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 . Q( u, Q4 Q# p( r; r* {
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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除了不可描述的气味 [7 Q- n8 ^# N$ Y
椿芽还自带亚硝酸盐。
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剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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8 X0 ]. L5 F3 z6 ^* h% l0 d& Y 到了春天,折耳根都要给它让位! 2 q/ T. k, P+ R2 H. F
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
- G' ?: T; e4 d, H# g+ |) | I看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽 8 O; b5 W4 B' G- Y
就是城口人对春天最好的致敬!
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; ~+ O" }( _7 _2 }- n小时候
9 D, v7 V" Y' A: Q家附近总少不了香椿树 ' F2 [$ O: U. A! _2 r
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 7 J r# i3 B4 O! k/ h
采摘椿芽便是最好的“偷青”
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阳春三月 6 l4 J% G: O* I2 O, n
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 ! v4 C- K5 s+ [% Z' j8 B6 W) Q
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说 , V1 k+ T) |' m0 n4 l
椿芽也要吃出花儿来 ( |$ l8 B/ }5 V% W% y2 G6 u
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太懒的话 5 ?' m7 N n# _9 r I3 d" s3 z
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 6 U6 V4 L5 m6 B
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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3 b% E; r# ~5 {5 y$ b* x& c除了这些常规的
& k; p7 J, N5 H# {7 j8 y. v在椿芽当季的时候 4 Y D+ X$ j) T# ^
城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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对于城口人来说 # ?8 q, P' x$ C' m/ Q: N. I
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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3 I& R- q! h- L) b6 X% @将椿芽洗净 9 k( P- ?8 p8 q& f6 K
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来 ' Q* I5 y0 q }7 a$ o
椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 ) X9 v/ Q# x& y) I% U. u! p
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要说如何快速感受到春天的味道 " c% u1 H% {% Z) `* \0 R) o* I/ p
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
9 d3 c, t) ]3 k) K6 s7 E$ S2 c简单淳朴,就是春天的气息!
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, {& J: O5 S3 v7 B4 U而对于很多农村人来说
+ V8 }. u" G: t% T0 h对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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' K5 [4 `8 q" A- r; g# ~7 E4 F还有简单粗暴的炸椿芽! 6 }6 @1 i+ x1 p/ e$ H) E6 L
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
1 }1 m3 k& y/ H% ~- Y2 x4 o% `金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! $ H2 Q; w# \2 W; W; `/ j; P& o
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椿芽也是一种乡愁
% g) h; ? B1 G# b食物很多时候不仅是在维持生存的需求 + ?" N! N- n/ \) z
也不是时令的仪式感
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$ ]6 D! J& D% W+ _4 s9 M, ], `在很多不快的时候,
# V" x; l% {7 r& J+ F3 _看见这些家乡特有的食物时
% I4 p& c7 I1 B! r* \( W嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
( q( D# s! }+ d4 M, i4 Y9 a今年椿芽价格不高 ; j+ c6 f( z6 L0 X- S
基本可以实现椿芽财务自由 ) G0 n+ P' v1 P3 [
你的春天,椿芽不应该缺席
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( ]) @9 F( ~% Z; m最后小编想问 9 l3 U( t% `$ L4 r0 r- U9 i
城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? 1 l3 q9 e2 y& P3 R+ L0 |7 K
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! 1 x& e# j) z- E; b0 c
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