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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    , U- s5 e9 ?, n% c
    , V8 Y  E: u& j; x9 _6 _! B. W$ w2 l: s
    0 Z4 z! o- B8 C- C" m, @8 ~
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    3 q7 p# g4 Y* @0 ?) k! j6 M; g2 T. D7 p
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    9 d- x: {& P4 x5 ?) w4 Z) [3 x. _( K0 S

    + R# a1 I6 G- ~+ e' o
      椿芽,有毒!  
    0 J, I( T4 }7 i& x  V
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
    7 E: e+ O: V; s- `4 ~; T+ L
    6 Z4 k) A) f$ M# J) E
    ! V" A; G. R% p/ q
    @北京时间
    % Y) R7 n8 ]5 O3 `$ l
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    8 N) T0 W/ g) |) ~
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述

    & {8 `) v& @* |0 P' m
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    7 w' J; @+ Y' h2 l' l9 W- Q+ R
    . v' C( Q" s1 p3 |5 u
    做椿芽第一步,要先剪掉老根
    5 z  r* R* H1 f7 e
    与椿芽的第一次亲密接触
    ) a& `% ]) [+ p0 Z) x; R
    带来了强烈不适的味觉体验

    ; y! |2 W7 w; w) _5 d  A& H
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸

    / V% _) l9 b; t& u) k4 C
    + `' L8 a6 v5 s5 J1 D
    据说

    5 L4 h& l" \+ ^8 V2 k! c
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    * E1 t$ d/ d6 {/ a" g8 H
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    + v  l  o) f) J+ {; A
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
    ) l; z3 G3 \6 t  |  T0 M

      |; i  K: w/ m
    除了不可描述的气味
    9 T0 L# k3 q2 ]7 @! ]
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    5 B" [+ p" _& ~8 n4 L$ z5 e( Z
    所以

      b8 F8 ~1 S1 B7 d
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    # T; {. R& ?/ X: z9 C1 r

    2 ]+ Q0 L( i0 G+ z' s4 a  到了春天,折耳根都要给它让位!  0 }1 T  {3 ^( K# ^
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
    & K$ X1 ^( ]+ T2 Q4 S6 w- g7 H% N
    : z% m8 G3 _- r# t( r, j
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    $ y8 W6 [$ G/ {
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
    8 A# v. A3 U8 n8 _% E( n* p5 @
    就是城口人对春天最好的致敬!

    . P" X# @$ |* k" E5 s

    " j0 m- X0 W) x; a! ]& \
    小时候

    ' ^* k8 `8 B* z, T: f! a: \0 g
    家附近总少不了香椿树
      X& A3 J* D+ {
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽

    : F7 S& b+ d: j
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    % C( p( ?( F. P- I

    2 X% w. h% U8 A- F/ i7 b: x) G+ X
    阳春三月

    ' {5 r, w" F* S6 f- d: }3 ~. n# b* g& D
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    5 O7 `8 z7 f) g3 g
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
    0 ?6 n7 d' L% l7 }
    椿芽也要吃出花儿来

    $ d& v& i: n; {

    % s  X4 f$ b/ _) X8 \1 {6 ^
    3 O: M/ P( a2 S3 X: ~
    太懒的话
    5 L& G+ h; l; N+ B7 }
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    9 P. }+ F6 o0 Y3 u$ N9 i% S
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    ! `! Z% x( B. F' r' f
    # {! P2 u. j+ Q+ e8 X0 a: ^

    9 `8 z8 d, @9 _
    除了这些常规的
    : j9 {1 O8 y$ H1 w* J% ?
    在椿芽当季的时候
    6 N6 U, O" g4 L- T& K
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!

    9 [) H0 S: C1 z9 ?" ?3 ^

    * S0 k0 o  w" h" u& s  {9 N# l

    ' P7 e: x. Y5 y( G
    对于城口人来说
      Q8 F) @/ u& z
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
    : y  {- P- o  E5 L

    ! V4 @) o6 P9 p
    将椿芽洗净

    ) v+ A, E) c* w. y
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    6 g1 e: o4 b2 E/ e0 R/ ]: s
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

    2 S  F) M  m5 J+ u& q. X

    % n& l# i8 q: y
    要说如何快速感受到春天的味道
    ( A; [1 C" ]4 m  E* h
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

    ! E" A! ~5 c% k
    简单淳朴,就是春天的气息!
    0 A, D. y' o3 `

    7 K6 o# g5 J  R; x7 v
    而对于很多农村人来说
    ! F: f' r7 z* W- b  v
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    ! {9 L. X$ P- ~4 p% c& x* O
    / c+ i+ @! ^) O1 G& N' _/ N# m
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    2 T  }. Q! L, s7 m
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆

    - n) o* ^" s) ^8 a
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    + |$ y- P+ m# O! s
    ; [# Z! V& z) |9 g$ G2 k/ s/ C# A
      椿芽也是一种乡愁
    5 v3 P3 E& U: N1 i4 z. O7 F$ [/ M" P
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    - y) w7 E+ O+ J& R: Q+ o
    也不是时令的仪式感
    5 J; Y% I8 P. g8 t+ C5 N
    ! Z6 v, w7 m) b! u
    在很多不快的时候,

    9 l9 @6 \' {8 P: R: l" j
    看见这些家乡特有的食物时
    ) t% P/ G4 P$ g1 [) O# [  q
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    ; e' o( k+ B# e" T( |" S& r+ P* A
    今年椿芽价格不高

    ; D3 u" `5 ~+ V% G2 U  i7 ^' F- f
    基本可以实现椿芽财务自由

    ( {) b& G. ?1 V  i" n0 }0 L
    你的春天,椿芽不应该缺席
      n6 b* J6 a, R% o2 |
    1 t$ i0 v  F7 L$ k, |( F4 }2 v
    最后小编想问

    $ Z, X# y; Q/ M8 N. h/ H: b* F
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?

    2 m: n7 F# Y& c) H% x* [
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    5 R8 B6 e3 s& c9 c4 K

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    - j5 ]& n/ J+ T' \' f) y
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能- z9 p3 v# V5 K. O% {
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道
    0 J+ \" b" k0 a* ~5 e+ b, N
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    1 h# d9 E- f2 c7 _" Z
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘4 J' r) _9 X' Q. c9 |* b% D% Z( g: {
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不: b. R% n5 Z0 {9 ?6 F4 _
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    * {5 {3 w: H( x( ~0 ^: |
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