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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    33700
    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    $ J, a. e* Q2 ?1 ?/ e% z

    $ ~8 P/ o4 a8 \; M0 B9 C" [( _6 S  r1 T5 o  \
    6 ?9 n! \! @2 n1 p
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    : b) y3 y' [& G6 e8 }  I9 a7 L# [- Z9 e
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    0 o  y' j) S/ W! I4 \

    ( j6 J/ o: v* V& }7 u& `5 d
      椿芽,有毒!  
    + Y( @$ O) g" j( Z: F7 B
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    / n2 N- Z! M. M
    , a( P) p, X9 L, }3 I& r: D
    ! }: N: S3 a" `8 F
    @北京时间

    / m6 N0 z0 g  \, \$ ?3 \
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    0 M  i* u! L4 `# F- H; L! ~6 \" \
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    ! j; Z1 g7 f" r2 `. Q1 R3 G3 l
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    ) D6 ?( |. t: {& X$ I) d! U- x

    / C' g- j+ W& P* ~3 G# U9 H! w( W; [
    做椿芽第一步,要先剪掉老根
    5 Y) }/ {) Y9 k7 m. b
    与椿芽的第一次亲密接触

    % A, p2 ^1 h5 v+ W3 `
    带来了强烈不适的味觉体验

    7 k6 \* t/ r. b9 R
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    $ p$ X$ F& A- d6 z' B; i; [5 d, K
    1 M3 i$ r9 Z% r0 S5 L3 L
    据说

    & @4 s( W; z7 c; C# c5 q
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    & m& N4 ?( p+ w" N( [" `" F; p1 Z  F8 j
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    $ ?& {& w% R4 o# a/ m3 [2 G; D
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    $ z8 S; F' Y) |" J2 ?# r
    6 j4 T0 F/ i0 z& f5 k% ?
    除了不可描述的气味
    1 ]+ x2 x1 @! z  T& B
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    $ Y7 Z3 P" m& z# b
    所以
    2 [: T  H; T* _$ l
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    7 Y; {3 [2 Q( o1 Z

    ) A  \' @8 F2 t( g  到了春天,折耳根都要给它让位!  
    . N4 j1 r2 C2 _7 p. H6 y
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

    ; w' G7 B# n2 [. v: C
    6 S: o( u* D' I6 I0 E9 x- {. ?7 ^
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    1 S  ~) }! U: j/ z2 D' Y- H) H: g# _4 ?+ y
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    , w' M8 Q' l/ B( u
    就是城口人对春天最好的致敬!
    3 e' T! ?8 H* D. N9 U; R. b- Z9 p

    ; Z) |$ R+ [. p! z
    小时候

    6 u/ G5 h  o9 ]/ p1 L  w, m5 h! `. W
    家附近总少不了香椿树

    , K& b6 K6 c4 i, t+ w' C
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    8 E% @- D# \. E9 T
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    - S7 `3 g1 {% x7 A
    ) q; Z# y1 z& H! y
    阳春三月
    , E" G% d1 \2 n3 ^: k7 A3 F5 S
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    ; _3 H. l8 J4 V4 a: ^/ t
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    / f3 c5 @# v" v" o! R* w; k1 z
    椿芽也要吃出花儿来

    & h& ^2 m3 S' e3 s7 X; L

    " L* A, ]% ]$ H, w4 V0 d* F6 e1 i

    ( j( q5 W! a& a9 i3 C2 y4 j( _4 |  Q1 T
    太懒的话
    7 s, l- F; C5 ?0 t3 k# P
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂

    " Q5 t4 B+ z7 G! P" l
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    % ~5 a' d0 M( k7 O
    $ ?, F  B. K2 |0 R  {

    ) ?' S+ s( |; h0 J# k4 E9 e( M. B
    除了这些常规的

    4 E, x4 M6 t& s# ?; P
    在椿芽当季的时候

    0 V3 @+ n2 Y; {  d
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    " q3 G" J0 l' H" F8 ^, ^. O4 d
    ( ~# b7 t7 ~# t; Q  U) [/ f

    6 ?7 ~) q: Q. ^0 O- P. d* Z
    对于城口人来说
    . Q9 d9 U: c9 g% h
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    ; y: d7 ?4 O9 p; W0 W4 ?2 o
    7 j2 F3 \# ?8 x: A; m  A& p
    将椿芽洗净

    7 E( R, a/ ~' l8 z
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
    8 [5 B6 |# k* r/ y
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

    4 [( H+ P/ k* P* `) O( u
    : S5 K7 e# z6 N( l" b# q8 P
    要说如何快速感受到春天的味道

    / k) a: G4 X1 P% m
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

    3 d* W) |1 o3 M
    简单淳朴,就是春天的气息!

    5 d7 K; X" G  M* L# @( {
    . Q: F6 q: I# C7 B
    而对于很多农村人来说
    1 C/ j+ k+ b- K9 t
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    $ _% g8 t8 ]7 E

    4 g  a  Q* j. Z, D
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    8 c3 J6 b! \$ i+ a  W
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆

    , N( O, s: S5 {* l
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
    . N) b/ [& E+ l& X; g3 e- U

    9 F2 h4 Y( K$ w3 X
      椿芽也是一种乡愁
    - k0 ~6 D+ n4 [
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    , V* g& g+ |: L5 V. |4 e, e: K* g
    也不是时令的仪式感

    . v* |$ X( Y% f

    ; p7 [6 E) A# G( V9 }
    在很多不快的时候,
    7 t& s/ _4 I) d$ n+ K  ~
    看见这些家乡特有的食物时
    ( d# V9 d6 ?0 n1 o' b8 o/ t
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
    6 i2 p( T4 h' v& x3 q
    今年椿芽价格不高

    2 M- ^( X0 z0 x8 F- h& p
    基本可以实现椿芽财务自由

    4 E3 i9 Y% \$ d! \$ I9 z
    你的春天,椿芽不应该缺席
    ; y7 w# ]& R3 C
    2 O# U2 b) Q# i# S
    最后小编想问
    & N5 q2 {+ q% d( h3 c' C8 g; F
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    , \7 q; ~5 _- o  }  M3 P: z1 Q
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!

    7 q) ^( E1 I; j# Y2 r

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    * k  _* Z* X' P6 ^6 }
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    9 P' E  i" v' @! D3 p& f9 r
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道, G( B% n: ?# Q8 [6 B5 R/ j' `9 Q  J
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    ; N4 s3 `% _7 k7 b( _+ l
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    2 _+ r" o" ^" I# m
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不0 W* S! @% `2 c) K% o  A
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃) Y( S5 F" k4 p" D, O3 @
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