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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    9 h7 D( _9 N& i1 Q$ c1 }7 T0 h7 \3 B# J
    2 K7 `! Z' I) O0 H! X

    1 O. V- b8 T. m1 L1 E  f! H* O
      I. u0 I* d' S6 R
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    - J. {6 _) }" z7 j
    + X0 _% b) n% b0 U* G; g
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
    * x# U& \* _4 f4 J4 Z7 B; O' S2 Y

    6 [# z" f8 w1 u5 w$ j
      椿芽,有毒!  
    % t1 c1 }9 N2 j- ^6 X0 P
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
    , O6 Y( i$ V" V; K
    / d8 M  \7 h9 B% w5 o8 l1 z

    ; C3 t2 X$ B( z, E; y# a7 R8 j3 @& ^
    @北京时间
    + s& r) o  s1 ]& }5 `7 ?9 F
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending

    6 g8 Z8 G' P+ j! g8 [6 J1 I
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    4 b9 K; i. n- k0 f  M( v
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了

    ) b9 ~6 r( k* @, ]5 r

    ) I; t! Q8 H1 M7 N7 Z
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    0 @* p! j4 d  `. L% [
    与椿芽的第一次亲密接触

    . m$ s2 M) g; m  ?: c* {0 P
    带来了强烈不适的味觉体验

    , P/ \8 d( Z2 O# {. p; i
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸

    $ F/ ^4 F2 b: _, a* n2 h$ i% W$ @
    3 f- Q1 w/ n/ H1 i5 [5 K
    据说

    $ t- [3 D3 G" [5 K4 k
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    & Q# x) T& X- a8 b4 [
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    0 M4 V& ?9 c$ d6 D) `: i8 @
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
    . a! c8 r- p9 j: T5 C

    ; @7 j+ V+ G. m/ B2 a2 x8 V# |, r
    除了不可描述的气味
    * P; W# K0 ]- B0 a- K- I7 h3 N
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    9 v8 X8 g# B0 G1 i5 ?4 ]
    所以
      c3 L- y# Q0 e% @& p( n
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

      }! s% q  W) w8 U- N5 r6 b$ H
    - T% A5 y9 C; z
      到了春天,折耳根都要给它让位!  ; J! A$ O+ S* l) v
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
    * b& F, V2 o5 r( I( K( D' d

    - P# a5 T9 M, C0 C& U! {
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    1 ~, w' i8 C- R5 `* s
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    0 F, j5 t- v* a
    就是城口人对春天最好的致敬!
    4 d6 D3 ?! Q1 P8 U" P, |0 U
    & v0 B3 h% O2 X
    小时候
    $ S+ E1 }: z5 \& e# a
    家附近总少不了香椿树

    $ @9 Q0 c' Z; }( y$ A
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    * ?5 F( l9 K! C4 F9 d) M
    采摘椿芽便是最好的“偷青”
    + J! x5 O; z: t# ]: }$ j6 |

    5 X6 d% u# g: f0 ~& n
    阳春三月
    % `6 Z# }; B) e# }" A) ?
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的

    9 \, O" a# j: K7 ?& p( I
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
    & a5 O& l6 w4 ^) R& }9 A
    椿芽也要吃出花儿来
    & t3 A1 Y/ f% o' g

    7 ~8 @0 x; X4 C
    " j+ v1 i& S* V! k$ e* q, a
    太懒的话

    % {7 ?3 P4 u1 J- M% b; s
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    ; h6 V; Y- K  K$ j+ b# u- X, n
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    6 ^$ Y0 `! O0 ?+ ?- r

    ' j" |1 q6 [/ N) n6 F

    9 A( Q4 c1 g0 J) w9 E3 I7 [/ l7 y, M
    除了这些常规的
    : c0 q; G5 {% p/ \+ L, X
    在椿芽当季的时候

    * g8 v! @7 k# o
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    # Y3 x. @9 ?1 G, p9 ?) y" ^

    ; P! ?/ d& M$ \7 }& C& H! I

    8 C7 b& [+ n1 }: ^2 n
    对于城口人来说
    2 |% @9 a! x. K5 z# A
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    " `7 S/ g2 m8 K" \
    ) X1 p$ ^5 t, K$ I+ X
    将椿芽洗净
    8 A$ K  ?9 t  [1 R! r
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
    6 l. a0 H. a  ~; z" z+ q! v) P
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
    9 S9 _6 t/ F: M7 ]; Z) S7 L: |

    ; F. n3 c, R; x& g( s) r- T
    要说如何快速感受到春天的味道

    , y8 [1 C! l2 {9 E& u
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
    - Y) p& k0 S7 b3 o5 A4 B
    简单淳朴,就是春天的气息!

    3 A1 z4 o, J' M: Z

    ) v0 j, V1 s, z+ o
    而对于很多农村人来说

    & z6 |* x& q/ z
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    0 X* [5 {* s1 p8 T# }
    3 \, Q- a) w+ z- B( A! z' H
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    3 }: O, b5 }4 R! A# Q' W4 Q
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    / y! y; M/ q% r
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    / ]4 C; Y) X; \$ `4 W* b* y) E4 K
    4 K' p( N! D+ `  ?
      椿芽也是一种乡愁
    - t: r# U8 e2 ~! J
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    # S  j, G% z& }5 ^. t2 t+ a
    也不是时令的仪式感

    - ^3 C7 V6 N, ?

    / X* |+ V; l, B5 h4 R3 \- a
    在很多不快的时候,
    + _2 ~5 F( @' b
    看见这些家乡特有的食物时

    0 X2 v0 V9 R3 j) \0 M. K
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
    9 z( \' B; a" G& D
    今年椿芽价格不高

    + S( j; T' q5 [# j' `4 {
    基本可以实现椿芽财务自由

      }. ]) {! ^# D1 m- R( u' i/ k
    你的春天,椿芽不应该缺席
    - w( S6 {/ Z: C1 c

    " @7 j- ~% E6 [$ L1 g
    最后小编想问
    0 v) z3 `! \1 Y; p3 E' W; Y8 s
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?

    8 H, G( j/ }8 k8 |# r* T0 n
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    - t- W5 c8 C7 ?! j0 w3 M

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?/ ~* o' P6 y- N% S! M) x# D6 _6 V
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    4 I0 H! U$ s- s
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道
    * R. a: m; ^& \% C! i. Q: G
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃+ Q7 i6 o7 [0 d5 ]
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    4 G1 v! j% R2 N- W, e9 C) h% M! i
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不& A! _" ~9 j) _4 B
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    7 [* M( p3 ~: u( R3 y
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