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$ {! }. H+ |& Y1 c0 H6 M: ~春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 + d+ ]* B" H0 h1 v! B: J e8 F
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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椿芽,有毒! ! T6 N; \: l, {' r4 z+ O% U% a
椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。 ! z# K9 a, z7 a6 c0 e+ L
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@北京时间
: k+ J, Z. B! [$ a, E u假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending O4 Y( u& Z/ @& X t
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 & q0 _% y/ P% E
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 ) Q1 G" X% ~: ~6 E4 H& q1 _2 w: H( x
! C$ }0 G( x) P9 `9 O' u做椿芽第一步,要先剪掉老根
% X5 x$ R! ?' r! |/ g C9 v4 z与椿芽的第一次亲密接触
5 k5 ^# j5 A3 D7 O* g带来了强烈不适的味觉体验 * S* q1 D M: w8 i% R
那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
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6 _1 ~4 S$ O7 {/ R; ^) }据说 $ [/ x6 I8 ~, K
椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯 . `6 |% j! C" c7 f7 I
大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
+ a# d3 Q, q$ p& D: O7 ^樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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3 T/ I" K3 x' O4 _1 e除了不可描述的气味
; M0 J2 M( J7 z3 u# Y椿芽还自带亚硝酸盐。
4 T5 C: B b; ]. A9 |) d6 P所以
K0 B6 g& O. k* c剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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到了春天,折耳根都要给它让位!
, N% [% |9 ` \( G/ f三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! $ x# C. k0 s! G2 C$ T L2 e
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 9 y4 `6 z+ r; W
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
) g& Q' k) Q8 h/ `5 T1 r5 s就是城口人对春天最好的致敬! 2 D! }" U& m+ X
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小时候 0 N( W; {/ }, T$ ~! @& _9 f6 _5 m
家附近总少不了香椿树
6 M# ?( _4 @( C# e& {一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 * ~7 B+ U1 t h: B, F% X, ?; ^
采摘椿芽便是最好的“偷青” ) y+ M6 I! }- x q% R. L7 n7 H
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阳春三月 7 q$ D" @3 H% L4 u
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 3 o+ G+ d. Q7 f( d+ V
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说 3 N* G9 a# u- W# |5 o
椿芽也要吃出花儿来 5 a. [% t& R- Z5 s3 v& ~3 t
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4 _4 t6 |9 i4 p6 ~" z太懒的话
, G' u* A/ x( L就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 9 ]6 o& x) B. L9 U; p4 M) E
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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除了这些常规的
8 r% j9 ` A% S& h- R& s0 ~" I5 u, d在椿芽当季的时候
9 ~ \" j$ @/ M9 a6 d# C6 S城口人一定会找出各种方法来干掉它! $ V" [& c4 R6 l- o) y3 X
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对于城口人来说
. \' ^9 K7 E6 w7 s$ u没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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将椿芽洗净
' j0 v0 ?3 N4 V# W- J( N- ]0 S5 c3 {放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
0 W" w% q4 U! J2 M v& b! p椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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要说如何快速感受到春天的味道 2 ^6 [% |8 C, `3 W' a
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 * j+ X% W A" t% \' I6 T
简单淳朴,就是春天的气息! 6 A3 _: N5 ]9 v2 b, ]5 I `
6 s9 k# _/ T; M而对于很多农村人来说
3 t& j' ?7 }' B3 D对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了 T" L# W- _' w% S4 f. Q" R
7 _3 _8 ?" G/ P9 `: r( W. O还有简单粗暴的炸椿芽! 4 j, M n# }$ k3 v: E
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 ' f9 t4 o- q" i* b7 |* v+ ?7 d
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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椿芽也是一种乡愁 + K1 I. R2 L, V, ^4 E, O( ^) ?
食物很多时候不仅是在维持生存的需求 ) y2 E8 ]6 s/ L& k3 O7 g
也不是时令的仪式感
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/ C5 K9 ]3 ?: x7 j) T/ }在很多不快的时候,
% `, a3 f3 e! k* h4 f5 N# u2 T! K看见这些家乡特有的食物时 . P# r* U H2 y# @" _
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
5 X9 x2 |5 x& z今年椿芽价格不高
# h; r. q9 ]8 u% e& i* o6 ]" `2 L基本可以实现椿芽财务自由
6 c3 ]8 x& \2 X" ~+ k' a6 T! W你的春天,椿芽不应该缺席 0 Y. B; `" ^. {; A6 r0 X: k9 S
2 m& a# F4 y B% i: ~最后小编想问
! j# }+ k7 S3 C- i6 o城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? ( L, b( h# |4 z0 B! i M
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! ( l& P) r3 X, T' m- l: E
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