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春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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+ R# a1 I6 G- ~+ e' o 椿芽,有毒!
0 J, I( T4 }7 i& x V椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。 7 E: e+ O: V; s- `4 ~; T+ L
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@北京时间 % Y) R7 n8 ]5 O3 `$ l
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending 8 N) T0 W/ g) |) ~
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
& {8 `) v& @* |0 P' m(甚至让人原地去世)的故事高潮了 7 w' J; @+ Y' h2 l' l9 W- Q+ R
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做椿芽第一步,要先剪掉老根 5 z r* R* H1 f7 e
与椿芽的第一次亲密接触 ) a& `% ]) [+ p0 Z) x; R
带来了强烈不适的味觉体验
; y! |2 W7 w; w) _5 d A& H那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
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据说
5 L4 h& l" \+ ^8 V2 k! c椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
* E1 t$ d/ d6 {/ a" g8 H大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
+ v l o) f) J+ {; A樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器! ) l; z3 G3 \6 t | T0 M
|; i K: w/ m除了不可描述的气味 9 T0 L# k3 q2 ]7 @! ]
椿芽还自带亚硝酸盐。
5 B" [+ p" _& ~8 n4 L$ z5 e( Z所以
b8 F8 ~1 S1 B7 d剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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2 ]+ Q0 L( i0 G+ z' s4 a 到了春天,折耳根都要给它让位! 0 }1 T {3 ^( K# ^
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! & K$ X1 ^( ]+ T2 Q4 S6 w- g7 H% N
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 $ y8 W6 [$ G/ {
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽 8 A# v. A3 U8 n8 _% E( n* p5 @
就是城口人对春天最好的致敬!
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" j0 m- X0 W) x; a! ]& \小时候
' ^* k8 `8 B* z, T: f! a: \0 g家附近总少不了香椿树 X& A3 J* D+ {
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
: F7 S& b+ d: j采摘椿芽便是最好的“偷青”
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2 X% w. h% U8 A- F/ i7 b: x) G+ X阳春三月
' {5 r, w" F* S6 f- d: }3 ~. n# b* g& D如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 5 O7 `8 z7 f) g3 g
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说 0 ?6 n7 d' L% l7 }
椿芽也要吃出花儿来
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太懒的话 5 L& G+ h; l; N+ B7 }
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 9 P. }+ F6 o0 Y3 u$ N9 i% S
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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9 `8 z8 d, @9 _除了这些常规的 : j9 {1 O8 y$ H1 w* J% ?
在椿芽当季的时候 6 N6 U, O" g4 L- T& K
城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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' P7 e: x. Y5 y( G对于城口人来说 Q8 F) @/ u& z
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材! : y {- P- o E5 L
! V4 @) o6 P9 p将椿芽洗净
) v+ A, E) c* w. y放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
6 g1 e: o4 b2 E/ e0 R/ ]: s椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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% n& l# i8 q: y要说如何快速感受到春天的味道 ( A; [1 C" ]4 m E* h
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
! E" A! ~5 c% k简单淳朴,就是春天的气息! 0 A, D. y' o3 `
7 K6 o# g5 J R; x7 v而对于很多农村人来说 ! F: f' r7 z* W- b v
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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还有简单粗暴的炸椿芽!
2 T }. Q! L, s7 m把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
- n) o* ^" s) ^8 a金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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椿芽也是一种乡愁 5 v3 P3 E& U: N1 i4 z. O7 F$ [/ M" P
食物很多时候不仅是在维持生存的需求 - y) w7 E+ O+ J& R: Q+ o
也不是时令的仪式感 5 J; Y% I8 P. g8 t+ C5 N
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在很多不快的时候,
9 l9 @6 \' {8 P: R: l" j看见这些家乡特有的食物时 ) t% P/ G4 P$ g1 [) O# [ q
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
; e' o( k+ B# e" T( |" S& r+ P* A今年椿芽价格不高
; D3 u" `5 ~+ V% G2 U i7 ^' F- f基本可以实现椿芽财务自由
( {) b& G. ?1 V i" n0 }0 L你的春天,椿芽不应该缺席 n6 b* J6 a, R% o2 |
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最后小编想问
$ Z, X# y; Q/ M8 N. h/ H: b* F城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
2 m: n7 F# Y& c) H% x* [欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! 5 R8 B6 e3 s& c9 c4 K
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