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春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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( j6 J/ o: v* V& }7 u& `5 d 椿芽,有毒!
+ Y( @$ O) g" j( Z: F7 B椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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@北京时间
/ m6 N0 z0 g \, \$ ?3 \假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending 0 M i* u! L4 `# F- H; L! ~6 \" \
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 ! j; Z1 g7 f" r2 `. Q1 R3 G3 l
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 ) D6 ?( |. t: {& X$ I) d! U- x
/ C' g- j+ W& P* ~3 G# U9 H! w( W; [做椿芽第一步,要先剪掉老根 5 Y) }/ {) Y9 k7 m. b
与椿芽的第一次亲密接触
% A, p2 ^1 h5 v+ W3 `带来了强烈不适的味觉体验
7 k6 \* t/ r. b9 R那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 $ p$ X$ F& A- d6 z' B; i; [5 d, K
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据说
& @4 s( W; z7 c; C# c5 q椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
& m& N4 ?( p+ w" N( [" `" F; p1 Z F8 j大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
$ ?& {& w% R4 o# a/ m3 [2 G; D樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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除了不可描述的气味 1 ]+ x2 x1 @! z T& B
椿芽还自带亚硝酸盐。
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剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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) A \' @8 F2 t( g 到了春天,折耳根都要给它让位!
. N4 j1 r2 C2 _7 p. H6 y三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 1 S ~) }! U: j/ z2 D' Y- H) H: g# _4 ?+ y
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
, w' M8 Q' l/ B( u就是城口人对春天最好的致敬! 3 e' T! ?8 H* D. N9 U; R. b- Z9 p
; Z) |$ R+ [. p! z小时候
6 u/ G5 h o9 ]/ p1 L w, m5 h! `. W家附近总少不了香椿树
, K& b6 K6 c4 i, t+ w' C一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 8 E% @- D# \. E9 T
采摘椿芽便是最好的“偷青”
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阳春三月 , E" G% d1 \2 n3 ^: k7 A3 F5 S
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 ; _3 H. l8 J4 V4 a: ^/ t
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
/ f3 c5 @# v" v" o! R* w; k1 z椿芽也要吃出花儿来
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( j( q5 W! a& a9 i3 C2 y4 j( _4 | Q1 T太懒的话 7 s, l- F; C5 ?0 t3 k# P
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
" Q5 t4 B+ z7 G! P" l还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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) ?' S+ s( |; h0 J# k4 E9 e( M. B除了这些常规的
4 E, x4 M6 t& s# ?; P在椿芽当季的时候
0 V3 @+ n2 Y; { d城口人一定会找出各种方法来干掉它! " q3 G" J0 l' H" F8 ^, ^. O4 d
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6 ?7 ~) q: Q. ^0 O- P. d* Z对于城口人来说 . Q9 d9 U: c9 g% h
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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将椿芽洗净
7 E( R, a/ ~' l8 z放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来 8 [5 B6 |# k* r/ y
椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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要说如何快速感受到春天的味道
/ k) a: G4 X1 P% m那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
3 d* W) |1 o3 M简单淳朴,就是春天的气息!
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而对于很多农村人来说 1 C/ j+ k+ b- K9 t
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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4 g a Q* j. Z, D还有简单粗暴的炸椿芽!
8 c3 J6 b! \$ i+ a W把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
, N( O, s: S5 {* l金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! . N) b/ [& E+ l& X; g3 e- U
9 F2 h4 Y( K$ w3 X 椿芽也是一种乡愁 - k0 ~6 D+ n4 [
食物很多时候不仅是在维持生存的需求 , V* g& g+ |: L5 V. |4 e, e: K* g
也不是时令的仪式感
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; p7 [6 E) A# G( V9 }在很多不快的时候, 7 t& s/ _4 I) d$ n+ K ~
看见这些家乡特有的食物时 ( d# V9 d6 ?0 n1 o' b8 o/ t
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量 6 i2 p( T4 h' v& x3 q
今年椿芽价格不高
2 M- ^( X0 z0 x8 F- h& p基本可以实现椿芽财务自由
4 E3 i9 Y% \$ d! \$ I9 z你的春天,椿芽不应该缺席 ; y7 w# ]& R3 C
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最后小编想问 & N5 q2 {+ q% d( h3 c' C8 g; F
城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? , \7 q; ~5 _- o } M3 P: z1 Q
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
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