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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    + g6 }0 j- V/ y0 b# ^# ]$ j  _9 T" d
    5 ~, K) w+ h) U+ t
    ; n2 }, [$ W: |+ y! S5 F! W( C
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    ' X+ q& {+ [" d$ |$ m
    7 p# p& R5 c1 K# L4 o( M
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    & w  F) E6 I$ g. h' l7 [' H
    & Y3 x1 ]- h0 [! C* i
      椿芽,有毒!  
    / r' d$ Z2 D! R6 p/ w
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    1 O7 r: r5 Y7 w, }0 K; L  Y

    & i9 W' _: L9 D. s" W0 J7 I8 I9 X
    7 J  E3 F7 k& l: R+ j" M  c
    @北京时间

    8 U( f% R( A2 {6 H5 t. o: b
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    ( b+ ^3 ]6 C% S! t" ^/ p
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述

    - k3 S' \: B# O/ @8 I( O" m' R" F
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了

    $ }  o' T$ Z! Z( A1 Y2 p$ W2 v0 X
    ; E+ d' z% I) {
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    ' S) D+ V: t/ P5 @; y2 e
    与椿芽的第一次亲密接触

    # i! U" i, @7 t) U6 ~( l! a
    带来了强烈不适的味觉体验
    ( L8 ^# Y0 c  @* G
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    2 ]/ |) g8 f" z8 V1 @! ~# L( C
    5 X* f, A9 @) n5 e6 \
    据说

    ( ^' D6 ~) z0 w1 a
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    2 _/ ^& @) J2 r4 W6 I: z
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    1 v4 S7 r$ @" c* J
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    ; M# Q* r& V0 {. w6 j. M1 q' w

    9 Y. g) ?  Q7 R) L6 y* z3 w; X- k, p
    除了不可描述的气味
    2 b  w# Y4 y( ]: c
    椿芽还自带亚硝酸盐。
    ) ~+ H8 G5 m6 g+ ?% }3 f8 Y% L4 l* f
    所以
    ; Q* h5 G  ?- j1 b0 X
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    2 N. r/ w2 G8 L- |
    / `- M8 f$ ~. R, z; H; Z
      到了春天,折耳根都要给它让位!  
    0 y/ q2 x- J0 n) M" |: e% L, r
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

    3 l, |# A- v) _! S5 H0 M
    * B# L5 Q! |( T, b" `' n
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    . K. d6 z8 _- `: A- C
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    $ ]% ?- i" H& v1 f* @1 {! a+ s
    就是城口人对春天最好的致敬!
    % F7 Z* o9 @: G; y6 w
    7 Z4 |; o, Q$ S  s
    小时候

    : A2 A" W% W8 @
    家附近总少不了香椿树
    - B# j4 M! W4 y
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽

    * I5 ]% q3 C: l, K& B$ K
    采摘椿芽便是最好的“偷青”
    9 l4 C! }$ b" ^3 R6 b  l; u$ a
    , }0 g; }: m! r! L% \
    阳春三月

    , g( z; N( A1 R* N/ U' h
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    0 t2 F$ e+ o0 l9 `& A( D3 _
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
    - d" F' }+ v! ]
    椿芽也要吃出花儿来
    ) r* D! _6 K( E

    6 M0 \$ h, }$ q4 N( w

    1 \* r. n2 {8 A
    太懒的话
    ) H# y% V- Y. m4 G( \0 \: |! b
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    & ~' |( p6 T8 A- V1 i
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    $ [5 |$ t% t& B; \+ ~# c; h

    ( _! k5 ~4 ~$ C  u/ y  R6 d% N8 N

    " a* c0 U8 X$ v9 N# v
    除了这些常规的
    1 F; A' V3 }- y* C
    在椿芽当季的时候

    / e; L  @2 Y- a# f' J  V
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    0 \1 \, Z8 W# D# N, [6 c- e5 i* [+ M
    % g0 m+ ^/ h$ C! l" b6 ?! E; I
    # v# p; L8 q, ^" ]* t
    对于城口人来说
    9 J# U% ]' E; h) b" W4 z5 b5 ^
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    * @2 M, `- y; R' Y5 w) y
    1 O, j. V  d) k2 T* `/ ~
    将椿芽洗净

    / [6 M  [9 G. u! W- J. V# H
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
    ) `# Y7 }! m5 @  u$ v
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
    : a7 q' i, t$ X: G7 g( R: \

    ( E: ^. X1 Y8 ~6 J$ ^' N% H
    要说如何快速感受到春天的味道

    4 T2 n# w# a4 a' k4 f1 [8 T. W. f
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

    # u6 s1 G! X4 n9 e$ j
    简单淳朴,就是春天的气息!
    0 e, {* M+ Q% u; ?2 f
    ) W% f8 H( @9 a+ ^
    而对于很多农村人来说
    ; M9 l0 T$ Z  J
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    ! C3 C% \; G" E
    ' r8 ^% W8 p& e1 `& ]7 \
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    % |" `% J7 E3 g( D) g
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    2 w  V! O$ y: b# ^! h+ _
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
    1 l8 B; @5 O# y: Q% @  ~" g" }

    1 I7 s4 p2 N" L; ?0 f4 H: V$ o
      椿芽也是一种乡愁

    ! d2 J$ j! v$ F# ^+ U  k' o
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    1 M, n7 u2 d# ]* E$ c- J- F
    也不是时令的仪式感
    - ~6 C" h% H' T- S" g

    0 E; _& x: H+ j
    在很多不快的时候,
    . N; G  x5 m5 h+ R$ M5 G  f
    看见这些家乡特有的食物时
    5 b1 p$ }9 x. @% A9 V3 E( T
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
    $ E! R. l% R( O. t
    今年椿芽价格不高
    : s6 n* V% N! h* J  |6 Q' @$ k
    基本可以实现椿芽财务自由
    , B# f) V8 _& `) K7 Q
    你的春天,椿芽不应该缺席
      X, F! n, j- H( T& n; G7 r- x
    1 m/ r- m5 Q8 p$ g- t( y2 h
    最后小编想问
    $ R- G) K2 H  t8 X' A
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    6 h' S  d) S- G
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    7 h* D; F+ {1 a, ^! M. u

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?2 h2 c) w1 p% |& Q$ |- Z
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能( R. J, q: a8 Q" j' }1 r1 A
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道/ N% U9 z  W/ s9 u# w
    回复 支持 1 反对 0

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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃, h/ G! Q2 \* W; O) z
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    / |4 ^; F3 }1 E+ o; W/ y$ \
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不
    $ i8 e  Z9 {$ ^- }% ^
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃! ]9 \4 h  H/ q! T1 R
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