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; X% z, D2 {+ K( u5 N3 G春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 - g+ T O' M$ W; [4 ^9 W+ |
$ b2 h4 p0 D$ E8 W6 Q椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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& Y+ P1 j$ x" e* E. r) @( i 椿芽,有毒!
$ b* a; W& B/ c椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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8 J- G2 f5 T; a+ _6 s; u- \@北京时间 ' Q" H1 N: t R% F
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending ! Q5 V1 }4 h% ~2 C
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 b$ r% n+ F8 n+ g: x7 S
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 6 L; E$ g( x! M. ]5 }
' _* s1 U: H! J- T做椿芽第一步,要先剪掉老根
R' a. O* B+ l; F8 {& f9 N与椿芽的第一次亲密接触 q. w! Y& c8 Y4 G$ _
带来了强烈不适的味觉体验 8 M' y5 \9 J# _1 D6 ], N1 ]
那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 6 @ B: l( D+ m4 V) ^1 ]& i
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据说
8 x" H" _* A; v( K! y" C! W椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯 1 j0 q/ M4 F* S9 g, E
大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 2 [& \/ u/ e& V3 I: ^ q* Z; O2 r" b
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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除了不可描述的气味
# t+ x9 q. H p椿芽还自带亚硝酸盐。 * \8 F$ K* w, f# E# p( o
所以 3 C; E6 Z; k% G6 L! m
剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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到了春天,折耳根都要给它让位! 4 F2 n4 S* v9 Z: ?8 h
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 . U- w# f; M8 h5 Z
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
, W5 \% z% t7 ?: b$ U% o& a就是城口人对春天最好的致敬!
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小时候
% M4 v0 o7 P% _ @家附近总少不了香椿树
1 U+ J. k3 j. E( u/ Z一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 ; d& r8 u& @' J% U
采摘椿芽便是最好的“偷青”
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阳春三月
# A; S* z' |1 S! }5 F: g7 l* q如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 9 t' N6 c5 Y5 Y0 p! c$ L6 g
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
% t# g/ v# @/ x2 u8 Y. }椿芽也要吃出花儿来
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. L1 J5 l0 M8 M4 ]4 r! M. P- Z太懒的话 8 m) T$ L5 N: L, I$ s7 ^4 Q- T: t
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
0 a- q" f) X$ X, i# W0 X还能减掉藏了一个冬天的肥肉 1 Q1 w- v; Z& w5 V4 h! o. }3 W0 C
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- k3 |# n" W6 Q- f0 l除了这些常规的
# ]- w5 y: ]6 l$ X3 J在椿芽当季的时候 7 w' e: l9 X# W p: w
城口人一定会找出各种方法来干掉它! : e X* }0 L0 P# i7 t
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+ G" v' y |' j' K: ^对于城口人来说 " w4 R; _; Q4 E4 D+ }
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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( u: z4 s1 n8 R将椿芽洗净
- q! b) V; @$ j! G% K1 V放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
" x& G2 Y4 C3 E7 C+ F: N7 ~椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 y8 s/ H! ]2 l8 i% x0 I _) ]# E
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要说如何快速感受到春天的味道
- o( y" }. y: u0 R n; d1 d那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 9 I( [) ^; \: D2 c& R7 C
简单淳朴,就是春天的气息! " I' k6 h5 Y) I6 g; y! }
, m! \* n9 k0 z( `, x# c而对于很多农村人来说
1 y, y: R- [; f$ h4 [% v对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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1 E$ L3 ~$ ]0 }还有简单粗暴的炸椿芽! 1 V b. } y2 P5 f4 i2 [
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 , `& d! q, }7 t( X* x7 u4 b
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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椿芽也是一种乡愁 ) @5 p J" H% P5 P/ G5 E& ?
食物很多时候不仅是在维持生存的需求
; l1 q+ k) b. j7 u5 }$ D8 q' F也不是时令的仪式感 # S) Y9 g; ]4 g1 o6 i# C. |
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在很多不快的时候, " T U3 U; A0 f' }
看见这些家乡特有的食物时 7 S3 m" }# H0 I* W% ?! u
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
0 ^1 n2 S s5 {6 Y; m今年椿芽价格不高 ( q( i8 L: o) Y4 n3 N
基本可以实现椿芽财务自由 # p+ l6 E# o; \
你的春天,椿芽不应该缺席 $ F1 p9 U+ {8 a+ L
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最后小编想问
0 e* @9 ]% X9 T+ a4 ^2 c6 W0 J$ U城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? , ~( B2 L7 \; W
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
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