当城口老腊肉与鱼子酱、青头菌、白秃参等食材一起烹饪，将会碰撞出怎样的火花？
7月21日，城口县老腊肉进入“黑珍珠”餐厅品鉴活动在重庆市渝北区举行。脆皮春卷腊肉（鱼子酱）、腊肉炒青头菌、城口腊肉烧白秃参、腊肉煲仔饭等数道特色腊肉美食，让现场的品鉴团赞不绝口。该活动也标志着城口老腊肉进入高端市场，通过城口老腊肉再出发，从养殖到加工再到市民餐桌，形成了可追溯的产业链。
色泽鲜艳的老腊肉新菜品。城口县委宣传部供图
城口老腊肉具有两千五百多年的历史，因产品质地晶莹、醇香四溢、味美纯正、品质健康而享誉全国。
当天，重庆叁外叁餐饮管理公司与城口县大巴山绿野食品公司签订《城口县老腊肉采购协议》。
“城口老腊肉由于生长周期长、海拔高、气温低，整个腊肉的品质紧、实、香，所以我们选择了它作为我们两家餐厅的终端原材料。”重庆叁外叁餐饮管理公司行政主厨邢亮说。
“这几道菜品从烹制方法和表现技术上，把城口老腊肉做了全新的诠释，风味很足。”重庆餐饮行业协会副会长张正雄说，“如今，城口老腊肉品牌越来越响，进入‘黑珍珠餐厅’后，它的发展后劲也会越来越足。”
脆皮春卷腊肉搭配上鱼子酱令人垂涎欲滴。城口县委宣传部供图
近年来，城口将城口老腊肉作为乡村振兴的举旗产业，大力推动城口老腊肉产业基础、产品品质和品牌影响全方位提升。截至2022年底，全县发展生猪养殖大户629户，建成老腊肉生产基地（作坊）179个，城口老腊肉年销量超8000吨、产业链总产值超30亿元。
城口老腊肉进入“黑珍珠餐厅”，不仅为消费者提供了更多选择，为餐厅带来了客流，也将成为重庆美食文化的一张靓丽名片。
城口县商务委主任陈良丰表示，下一步，城口县将持续壮大城口老腊肉产业，扩大品牌影响力，围绕市场流通各个环节，拓展线上线下、国际国内销售市场，助推群众增收致富，助力乡村全面振兴。
Archiver 手机版 小黑屋 爱上城口APP-城市品质生活服务商
( 渝ICP备18015742号-1 )
发表于 2023-7-24 08:30:59
发表于 2023-7-27 10:51:25