大城口的大“肉” 什么时候消失了？不知从何时起城口坐席已没有这道菜了？

腊肉哥

今天突然想起在以前城口坐坝坝席有一道菜叫大“肉”，也叫回扣。做法上与盐菜肉大致相同。但不同的是这肉先没切断完，开席的时候端上桌让人看一下，等吃到中途，厨子就拿着菜盘来端回厨房进行改刀切断，再端上桌让客人吃。往年坐席不但有条形盐菜扣，还有方形回扣的。城口人叫它大“肉”。


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至今还恋眷那味道，有点糯溜溜的感觉，不知从何时起城口坐席已没有这道菜了？要是再碰上这道菜，我一定滤过面子的羞涩，猛吃几坨……
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时光壮观

看起好安逸，吃了长膘
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