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当前,正值四季豆类蔬菜大量上市的季节,集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式,谨防发生四季豆类食物中毒。 - Z3 l. M. R. u5 h- g1 r
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/ b0 b) U6 Q1 q8 j四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是一种非常普通的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分,红细胞凝集素和皂甙毒素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底,毒性成分未被破坏,人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等,体温一般正常;病程短、恢复快,大多数病人在24小时内恢复健康,预后良好。 ) j& c6 B: M4 {- }. _! G
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) C U$ |% \: R+ Q# S# U四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作,受热不均;一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看,吃起来脆口,加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。 ; b2 _" S6 w+ n$ O* W7 d% S0 H
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. R. Z+ x6 w# s; S. }; Y温馨提示 / x: r1 s* v) a& d" `, s
一旦发生食物中毒,应及时到医院就医,不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告,同时立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验。. M. ^7 D- y% q/ I
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