（城口的同胞们不允许你们不知道的秘密） 米饭中最

李姑凉

（城口的同胞们不允许你们不知道的秘密）
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' t% b! M1 P' K5 s7 j+ f) W$ q米饭中最多的成分，是淀粉，并且分为「直链淀粉」和「支链淀粉」这两种。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起，形成一个一个的「淀粉颗粒」。
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( |7 X1 @+ M$ L5 l在加热烹饪的时候，这些淀粉颗粒因为「吸水膨胀」，单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中，淀粉就变成了糊状。这个过程叫「糊化」。

米饭和米粥都是如此，只是米饭含水量比较低，看起来是一颗颗的固体而已。
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3 _7 ]* c5 g3 U9 y这个时候的米饭吃进肚子，淀粉酶就可以自如地分解淀粉分子们，直到它们成为葡萄糖分子，然后被人体吸收，供应能量。
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" \) t. R9 B& }6 y, |' f7 p但如果把米饭放进冰箱，在低温的条件下（比如冷藏温度），直链淀粉分子们会成为「晶体」。
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支链淀粉虽然也能形成这种「晶体」，但形成能力远远不如直链淀粉。

4 w# _! j. I7 e' D3 f; [) p" l这些晶体可以「抵抗」淀粉酶的分解作用，在人体内不被消化成葡萄糖，也就不会被人体吸收，不产生热量，所有被称为「老化淀粉」或「抗性淀粉」。

从这个角度说，「冷饭有助减肥」在理论上是成立的。
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9 V& k  e! u% d因为抗性淀粉的形成以及温度较低，这样的米饭会变得很硬很硬。能把冷藏了 12 个小时的硬米饭吃进肚子的人，把这份勇气和吃苦耐劳的精神，用在控制饮食和增加运动上，一定会有更好的减肥效果。
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李姑凉

可以试试

涛涛1

控制饮食

杨结

这样说我多吃肉少吃饭。

李姑凉

杨结 发表于 2021-6-10 14:48
& D4 y" `' p4 Q* [/ a+ m) n0 `这样说我多吃肉少吃饭。

" T+ f5 y8 }  H" {) Y* Z/ s哈哈哈哈可以得

李姑凉

涛涛1 发表于 2021-6-10 14:34
( O) `! Z3 P+ G6 h) Z+ @控制饮食

美美美