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野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕……学校食堂不得制售这些食物！; \* G0 G" d% V4 g: v9 v( F
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重庆志愿者今天
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4 K" @% A7 S, {3 q8 B# G教育部、市场监管总局、7 |8 E9 r& _7 @2 a* I2 r
) x; s; x, T+ ? A国家卫生健康委日前印发通知
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5 J7 X: @- I0 ?- x/ {3 m! l加强学校食堂卫生、
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安全与营养健康管理) e6 q0 `0 u9 y; g8 S, C. O
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% b \5 m- a. H通知要求
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学校食堂原则上自主经营
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对外承包或委托经营食堂的学校; ]7 ?8 C( t( v/ U+ L" o; a% ]6 k
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要充分听取家长委员会4 J' T3 D; s5 X) k6 a' H
; b' q' ?! a( T( F' h' i或学生代表大会、教职工代表大会意见/ A2 v, l* I" q4 B- o
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通知明确2 n5 n7 \8 G; B0 G8 }4 g
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中小学校和幼儿园
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% h( K$ B( }" F不得制售下列食物
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- Z* |# g8 l, c冷荤类* F/ b4 A) t+ m/ G$ p+ I! v1 T2 B
3 Z1 J8 u' n t8 w" }7 k1 P生食类2 t8 Q' a8 K3 U, G- P7 |8 Y2 {
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裱花蛋糕
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以及- ~" ?( K, b& B9 G [
. ~0 S; }& G' p四季豆. r. h* Q; r5 x3 L) g- T& \" Z
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鲜黄花菜
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野生蘑菇
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发芽土豆. Q2 W& Z7 y! z
' r+ h1 a0 u3 n等高风险食品# O# n) d8 G# h
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通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。0 ]) W$ H; |; U" c9 ^ b
学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。选择校外供餐单位的学校，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。
' v" W# \1 `8 W/ v同时，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。
; b; ]: V/ G0 l) F% W2 H此外要确保营养健康，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。要按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。
( M, u: j, @3 K( R4 \+ p7 t: J) q通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。
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发表于 2021-9-6 14:58:25
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