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野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕……学校食堂不得制售这些食物！
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重庆志愿者今天+ z$ U; Z" b5 J- y, N4 a
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教育部、市场监管总局、
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! J8 O1 ]& M4 A$ h6 Z( Q8 v国家卫生健康委日前印发通知
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6 U: }$ _- n- v5 T: e; C加强学校食堂卫生、
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安全与营养健康管理
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/ w5 b% W% k+ E5 w9 f" j通知要求. j0 C* m0 ?9 N& D' V
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学校食堂原则上自主经营 m- O* x6 t; _6 w, N5 i4 B
3 n+ u% ~& h' {; w/ _对外承包或委托经营食堂的学校: T0 k6 @. X1 p; E9 B! I- m4 \$ r
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要充分听取家长委员会
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或学生代表大会、教职工代表大会意见
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通知明确: k7 }0 [: y/ @3 u0 a' x6 r# Q
- E1 O M, m4 p6 i9 ^1 f0 s中小学校和幼儿园0 D1 l% I3 Z$ O l+ e
, z/ L V, |! A& u- x不得制售下列食物$ U2 K, V/ R* [9 N7 H, S& M4 z. {) E( X
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& G' @* y) l! g$ j* K" I# R冷荤类8 @& C! [' M6 a. _0 O/ H% b2 W; a7 r
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裱花蛋糕/ L# S" S1 l9 c/ K- B
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四季豆
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鲜黄花菜3 X5 |5 B5 l" B4 ?6 H3 ^1 b
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野生蘑菇
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发芽土豆; L" U4 N0 _' B2 F' v E n
1 X/ P; g7 |: w! Z5 f5 s等高风险食品
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& ?! L0 p/ f9 B s' y0 }. S通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。
4 n: F' w) i0 D& T& k) W; D学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。选择校外供餐单位的学校，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。# x, }- n- e4 M6 `0 ]) ?" e Z
同时，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。+ I1 I9 ?8 M+ J5 _3 O- c
此外要确保营养健康，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。要按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。3 D3 y) b7 |4 i0 l
通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。: o; W* @1 H2 |0 G4 o: o
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发表于 2021-9-6 14:58:25
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