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野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕……学校食堂不得制售这些食物！
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0 ]) g' ~2 g6 l重庆志愿者今天
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7 R; w, Z. `3 J教育部、市场监管总局、! t" R4 \8 d, p' e1 P! m
8 W! M6 @, `: v% B; F3 j* q* d国家卫生健康委日前印发通知( K5 K& e! |; c( H$ K$ o
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加强学校食堂卫生、
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8 @& D; w* y1 c% e安全与营养健康管理9 c ^8 U3 g* @
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) w4 |9 D+ K2 Z# @6 Q4 f7 p$ ~通知要求% v+ _8 j1 _, E0 k
3 {( t1 }0 a1 q: ^2 U4 ?. q学校食堂原则上自主经营
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对外承包或委托经营食堂的学校' n& x3 @* R4 a
! G8 O8 D8 b. i2 o* l4 f0 e! G要充分听取家长委员会8 W2 F% b( q9 h! v
4 l& k2 E& s, S9 C0 S* G或学生代表大会、教职工代表大会意见; e0 W* q& T! }" ^0 R
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通知明确% |. J. T9 u, v0 K f. m$ x7 i( c
; _' b+ a# s j0 g* W; Q' j中小学校和幼儿园+ `; w" R$ x8 e: E: r
* A" S# O, F0 Y2 @不得制售下列食物
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冷荤类
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4 ]2 p1 A" D, Y/ f8 t# r生食类
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裱花蛋糕
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以及: C: N& |3 {2 ]# u8 G( ^- m5 W, Q
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四季豆
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鲜黄花菜
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野生蘑菇& k/ t+ [% m7 [) W, P4 {+ r
. H, w( H2 ~( _* y- A发芽土豆
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4 c4 D- t+ I8 D8 o等高风险食品+ ~/ |, g W( s4 H3 B
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" p. o2 s. j% q. T' K" o$ \3 l通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。) u! m% Y$ Q' _4 @" e3 \ j7 N
学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。选择校外供餐单位的学校，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。
. g7 l2 a) e& U/ g; x" K同时，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。2 `# W0 O; ^2 }; G5 K5 i) ~
此外要确保营养健康，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。要按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。
$ }; P8 b2 J0 I8 m; X1 G7 \" p通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。
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发表于 2021-9-6 14:58:25
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