闲暇步旅|城口行（六）：神奇的树叶&神豆腐

吃货妹

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生活如旅程，旅程如游历学海。在半山居民宿居住的半月里，了解了一些在自己那个生活天地里不曾知道的东西。神豆腐就是其中之一。

由于我们只旅居，不跟吃，老板赠送了三次神豆腐给我们品吃。在我们要离开的前一天，老板店里又要做神豆腐了，叫我去看看这种豆腐的制作，并一再叮嘱我看的时候不要说话。

老板的话，加之这豆腐的名称，一丝神秘在我心中升起！

”

SUMMER

2021.7.15

提起豆腐，大凡我们想到的都用黄豆打浆制作的豆制品。小的时候，见过别人家用采摘的青杠树籽制作豆腐。

这次来城口，又见识了一种新的豆腐，这种豆腐叫“神豆腐“。

神豆腐是用一种树的叶子制作的。这种树学名豆腐树，是虎皮楠科植物，也叫斑鸠树、观音树、臭牡丹等，主要生长在我国的南方地区，尤其是我国的西南地区生长的最多。因此，用这种树做出来的豆腐又叫“神仙豆腐”、“观音豆腐”等，

这种树叶中的果胶含量很高，达到了39.5%，高果胶含量的汁浆与碱性草木灰水混合就凝冻成形，便成了豆腐样的东西。由于豆腐树有退火、清热解毒的作用，又含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、各种微量元素等，用其叶做出来的豆腐，不仅味道清香，颜色淡雅，口感丝滑，还具有一定的药用价值和营养价值，非常适合人们夏天食用。

有时制作豆腐时，也可能失败，人们便归咎于做的过程中说了不该说的话，于是人们在制作时，总是缄默不言，这给这种食品蒙上了一层神秘色彩，所以，这种豆腐被叫做“神豆腐”。

难怪老板让我看的时候千万不要说话。

SUMMER IN CHENGKOU

on July 15, 2021

Summer in Chengkou

神豆腐的制作流程并不复杂。来，一起看看吧：

第一步：采摘树叶

第二步：倒进烧开的水

​第三步：用工具捣烂叶子

第四步：抓揉叶子

​第五步：滤浆

第六步：加入草木灰水

第七步：搅拌均匀

第八步：搁置放凉

第九步：凝冻 OK

第十步：佐料：新鲜野山胡椒、尖椒  、蒜，打成酱调制而成

第十一步：切装盘，加进调料，上桌

SUMMER IN CHENGKOU

on July 15, 2021

读万卷书，行万里路，收获一份美好与惬意，都是人生最美的模样、最难忘的经历！

来源：闲暇步旅

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