城口，就在大山深处，好东西当然也多。去了几趟，吃得满嘴流油，人又胖了一圈。但每次临别，都有城口的朋友继续勾引我，“下次来，还有你没吃过的好东西哦。”
这不，一想到城口，眼前就是一大堆吃的喝的晃来晃去。所以忍不住了，我要写一下城口了。
第一次去城口，半路上已经过10点。不知什么时候开始，车前面突然冒出来一个又大又圆的月亮，而且一直在车头位置晃晃悠悠，时而高一点时而低一点，但总是不离开，就那么悬在离山头一两尺的位置，霸占了车头视野最好的C位。
没什么文化的我，只是反复让车里的朋友们看，“好大好圆”的月亮，然后啰里啰嗦地反复强调“真的大、真的圆”。
同车的朋友刘叔叔，一个因为喜欢城口，就在城口赖着不走的中年大叔，文化看来比我高一点，会使用类比，“这个月亮硬是比重庆的圆，比重庆的大”，然后就念几句大家听不懂的诗词。
车里的空气顿时变得愉快起来，大家嘻嘻哈哈围着月亮和刘叔叔，聊了一些不荤不素的寡淡玩笑话，刘叔叔哈哈大笑，再说几句撩拨的话，惹得同车女孩子春心一荡一荡地晃悠，就像那个月亮。
大家知道，我的本质工作是吃吃喝喝，然后顺便写一些重庆历史文化的小文章。每到一地，吃吃喝喝一定排在第一位。
那么，到城口而不狠狠地吃城口腊肉，还算是正常人吗？
闷罐特别有意思。一般都是三个铸铁罐或者陶罐，在特制的桌子上，排成“品字形”，内容根据时令有所变化。
我吃的时候，一个装满坨坨腊肉，肥的瘦的也不分，腊排骨、腊猪蹄混在一起，胡乱扔在土豆上面。地下火塘的小火烤着。
慢慢地，肉眼可见，腊肉开始出油，浸透土豆，香气也慢慢弥漫开，最气人的是，这腊肉的香气老是往你嘴里钻呀钻，满口都是腊肉的香和我的口水。
偏偏主人话多，不停东拉西扯，一会儿欢迎你，一会儿摆城口喝酒的规矩，一会儿小声讲一个隔壁王大爷的八卦，就是不开席。
我拿着筷子，一边听故事，一边仔细思考筷子的第一落点该是哪块肉。解决了这个重大问题后，就未雨绸缪，打量起另外两个罐里的东西。
一个是鸡，据说是比旧院黑鸡更好的城口山地鸡。这鸡，在城口县城菜市场的价格都是45元一斤，不便宜。鸡，烧的是城口特产洋芋果。
洋芋果，把洋芋稍微煮一下，然后装在月亮一样的圆箩里面，放乡下坝子晒干，入口有板栗的感觉。
第一次吃，我和同桌的瓜怂们，都以为是吃的板栗，边吃边感叹，城口的板栗了不起，这么大一个，口感这么独特。主人皱着眉头听了半天，实在听不下去了，打断我们两个的胡说八道，说，土包子些，这是洋芋果。
最后一个闷罐，是海带老鸭汤。两三年的老鸭子，配上老坛子里面的老酸萝卜，再来一大把海带丝。你猜，肉好不好吃？汤好不好喝？
城口美食多且有特色，单腊肉就花样百出，我还吃到一款腊肉烧鸡。没错，腊肉和城口山地鸡，放一起红烧，麻辣一大盆，简直乱搞嘛！
可是，乱搞往往才最安逸。腊肉烧鸡，也是大快朵颐的美丽之味，去城口的朋友，一定要尝尝。
今年，鄙人忍不住跑了几次城口，都是打着公干的旗号，其实是冲吃吃喝喝而去。
此鸡非凡鸡，据说学名城口山地鸡，和万源旧院黑鸡不同种。但是长得差不多，也是黑羽毛，我估计两种鸡起码是亲戚，说不定还是没有出五服的表亲。
山地鸡，因为总是户外活动，所以口感结实而香糯——香糯这个词，最近被语言贫乏的自媒体写手用烂了，啥子都是香糯可口，搞得我很不想用这个词了。但是，我在肚子里搜索了半天，不得不承认，“香糯”一词，很适合城口山地鸡，如果非要再加一个形容词，那就是“结实”。
岩耳炖鸡，是城口一绝。岩耳，长在悬崖陡壁，山民悬索而下，方能采之。用岩耳炖城口鸡，香鲜芳雅，其味不可描述，一说就错。如果非要我描述，那这样说吧，这味道，比你能够想象出来的好吃更好吃。
腊肉烧鸡、土豆烧鸡、各种野菌烧鸡、野生板栗烧鸡……这鸡已经天生丽质了，无论你拿什么烧，它都非常配合，把最美丽的口感绽放在你的舌尖。
吃了多次后，我总结一下：该鸡肉质有力量，但不柴，糯糯的肉感在齿间粘连萦回；味香，但是不俗艳，而是天然的体香。想知道什么是真正的体香吗，来尝尝城口山地鸡吧。
回到重庆，梦中常有满屋的鸡飞舞。午夜梦回，我知道，又该去城口了。
在城口，几乎所有餐馆都有几坛泡酒。问老板，哪款酒最好喝？老板斜着眼睛看人，你这个土包子，连我们城口“寸头酒”都不晓得，切！
寸头，是当地人对满山的野生五味子的昵称。老城口人给我说，一寸左右的五味子品质最好，所以叫寸头。
除了餐馆，城口家家户户都有一大坛红艳艳的野生五味子酒。浸泡比例一比一，一斤五味子，泡一斤酒。
这泡酒的酒，也值得说道，是当地高山包谷酒。
我喝过当地朋友小心翼翼搬到餐桌上的嫩包谷酒，把我好奇得一颗芳心小鹿乱撞。我算是见多识广，喝过的酒也不算少，可这嫩包谷酒，当真、确实、果然没有喝过。
清甘芳冽，从舌尖到胃底，一路温温柔柔地下去，可称“一线柔”。但你要是不设防，也会在不经意间，被温温柔柔地推倒了。
初到城口，在桌上，好几个朋友说，司马，你这个人“不咋地”。说得我一阵一阵怪不安逸，我怎么就“不咋地”了，我在江湖上口碑很好呀，从来都是认认真真吃肉、老老实实喝汤，除了喝酒经常耍赖，其余人品尚可。跑城口来，怎么就变“不咋地”了？
后来搞明白了，城口夸人，就是“你这人不咋地”、你这菜做得“不咋地”，都是丝毫不留情面的表扬，意思是你这人很不错。学会这句话后，我在城口，逢人就满口“你真不咋地”，搞得大家都喜欢我。
品了一杯包谷酒，我也当然要夸奖，你这酒“真不咋地”、“太不咋地了”。老板一脸幸福的笑。
说实话，包谷酒泡的野生五味子，当真好喝。药味似有似无，意境悠远，还带有五味子野果独特的清甜。酒的结构与众不同，轻甜、微酸、淡淡药香，结合得天衣无缝，而且酒体均衡度很好，每一样都恰到好处。都有，但都不抢镜头，几种味道相安无事，协调均衡。
特别是老板见我喝了几杯后，走过来，在我肩膀拍几下，说，小伙子，多喝点，这酒还有意想不到的功能。真真吓了本小伙子一跳。
同桌的人大笑，说这酒补，男女都补，但不是虎狼之性，而是慢慢生效。“多喝，你就真的晓得它的好了”，大家哄笑着说，一个个脸上洋溢着幸福的笑容。
同行的女作家、著名“毒舌”肥桃姐姐，也收起她那大杀四方的毒舌，而是温柔可人地附和大家，这酒真好喝，端着一碗酒就不放手，喝到后面，她说非要买几坛回家，边说，脸上边洋溢着幸福的笑容，我猜，这酒开始生效了。
来源：水煮重庆
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发表于 2021-2-7 20:16:00
