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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    9 ^3 \, n' ~5 ?) ~2 H
    , L7 h* F; o) A( U: q
    3 W  E" j- u' f, N
    8 [$ o6 n& ~1 G( [1 w- I) R4 g
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
    ; n# G; R6 M, z2 v/ }' T
    : L3 O3 M4 i6 S0 ?' O4 K3 S/ d0 {
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    + B9 E, y$ }9 Z6 p) D
    9 C$ ]9 o. ~$ \$ P" L+ E) ^2 S8 L
      椿芽,有毒!  
    # J8 m# a  b  ]
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    % O. A) p2 Y' a) u

    0 d& v. o4 g4 |7 N: `/ |2 I) m6 ], A0 m3 n+ `7 ?3 G% D
    @北京时间

    3 H' R' ?: P2 i* d' x- e0 K3 j
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    " G8 Z& |; O" J% f
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述

    $ E1 B7 V6 I+ |3 a; m* L
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了

    & p. b7 P/ i; ^+ g" S

    0 N5 h) O5 O1 d- Q  E+ m1 f/ r0 j
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    1 m- j# [% M7 F" Y: L9 S
    与椿芽的第一次亲密接触

    ! i% N* w5 X  y
    带来了强烈不适的味觉体验

      Z, Y* H3 p4 A  x
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸

      k4 c. U( I7 ^5 {; S

    # S( y; b1 _8 ?' C0 i
    据说
    - C5 V& K; l5 O- ]2 l7 P/ X! a, D
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    ) N# R- e3 I" }3 l4 S' J" U( t3 e
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    - D7 s! F0 b% C1 T5 x1 `* U3 R
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
    7 Y0 ^( L! l0 D) {$ C- u

    : G6 t7 `1 K5 B9 o
    除了不可描述的气味
    , \, S( N0 [( M- L
    椿芽还自带亚硝酸盐。
    . x1 g* u  ?: v  L/ J+ g
    所以
    2 _- o! F% U% p6 |, s5 X% d" N
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
    4 O) [4 V) M1 U4 _

    5 ~  w. e5 Z3 i0 U1 ]- z/ d  到了春天,折耳根都要给它让位!  0 I/ m8 Y; g9 r/ W' U  h
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

      u( N: b7 X$ {& @5 S

    : f8 e, J, ~, F2 X* Q" b
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮

    / @+ l% P& l' f& q7 p6 B4 D5 E
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    0 i5 C" Y0 K  Z3 y, [0 y
    就是城口人对春天最好的致敬!

    2 u( p% r& Y/ k, P$ F; T: X
      S5 P' d& C) _, u5 s% I
    小时候

    5 y1 _/ O( f# z0 s' V; G( c7 g
    家附近总少不了香椿树
    4 _: t4 j+ {$ }# D9 `! ^7 f
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽

    / x) S1 M. {  A9 s# M8 I
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    " f  q' d1 \+ `, V  {9 z4 n

    # h; T. I4 I+ T, D: Q
    阳春三月

    . Z* d6 V# j# b+ W: J8 H
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    " }  B( l) |# x6 |$ n7 Z
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

      Y' l* v. x8 M  u4 [+ o/ W
    椿芽也要吃出花儿来
    9 |- p5 ~/ A# S$ u0 M. s

    ) k+ R6 x8 R1 A# R, e2 y
    1 F0 a* o8 Q5 g; J7 \6 n& a
    太懒的话

    5 m" @0 ]- X2 [8 H
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    4 K. _' C4 t9 w; B3 S9 B
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉
    / {9 v3 Z4 ~, L* t

    5 W# S0 p4 s. l" e0 [+ R
    % W5 c( ^/ l3 H/ p5 {
    除了这些常规的
    ; Z7 }0 f! E2 {
    在椿芽当季的时候

    9 G! W* |. W- m* ~' g7 K; ?
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!

    ; A1 e  X, Y9 v6 a  f
    5 }5 ]0 R6 Y$ t7 n

    - s$ R) q1 o: {0 P- A
    对于城口人来说
    6 w/ K& x7 V$ E' [
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    2 N  E! |, u1 M, p: d8 f

      K% Z1 A: n; C
    将椿芽洗净

    * N: L& t: e0 y" I7 f4 U  g: g
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    # d9 t2 C3 i' a& z
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
    & @; b# i  k2 x( |" n" }

    % E' Q2 t, j! S4 @9 ]
    要说如何快速感受到春天的味道
    5 u+ s9 J* j$ `' x$ t! d4 H
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
    ! f; H0 ~8 W* r/ o/ B  q5 c
    简单淳朴,就是春天的气息!

    7 n9 O1 A* Q8 F  o# e( M# N
    / V: s$ C5 D, n' ?$ J. o
    而对于很多农村人来说

    ! H# G+ V) V" [: w! j
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    * A9 ~1 }- C4 B; |

    : M, E( h0 L# q( e. \
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    + q2 k7 Y/ d* _2 h$ z
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆

    # L: D. O% O' u% m6 M$ K
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    - R* Z7 C  l' L, u

    & k2 M" r; a, d5 _6 {7 _, t
      椿芽也是一种乡愁

    ' l- @! D* R1 M1 F, f: |6 }" @! g
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求

    , W. f  {2 c- F  e/ V& f  W! v) j
    也不是时令的仪式感

    . {9 V$ V' b" }- |' i( p6 Y! K4 y' f

    8 }! y% R: A/ I9 s* j! ?; c2 t3 S
    在很多不快的时候,

    / f0 f9 U# A* g3 i# s% s9 p9 c: \
    看见这些家乡特有的食物时
    3 z7 b8 p; e, Z9 U  Q6 ?9 j
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
    2 S. l! Y7 B3 T+ q2 `& y" Q
    今年椿芽价格不高
    - f" G6 E8 P7 e3 l2 k% W
    基本可以实现椿芽财务自由

    : {5 J. t( @3 [- F/ e5 W
    你的春天,椿芽不应该缺席
    9 _% O/ o& ]9 _. O  o/ p- K

    3 H# j7 ]& I2 F% j; M( E. a
    最后小编想问

    9 p; P, c6 J+ {! @- y
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    . n# B3 f1 x! r1 k0 O+ j
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    ; o9 _  w) R+ g7 I5 D( u

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    $ b  j- d$ `6 q) d8 h+ N$ x) Z4 R
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    ! i- W$ Q! S7 ?8 ~5 J0 W
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道0 P7 e$ Z2 H1 g9 _9 H* n0 L
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    5 R2 e! \, a# M1 {9 X( U
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    7 R: \: ]/ ?, g& y1 [
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不3 i5 j# Z, i+ M
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    9 ]6 W$ J( K! @* {4 i
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