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! x/ r1 Q" ?% n( b2 T$ J- O* }春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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& z* B. b) A- \) l" D椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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椿芽,有毒!
& J; T3 {5 Y0 b( a$ ^& [& ~) e. x椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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@北京时间 / a1 }' @& V6 q2 S2 \; A/ w
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending & W" s8 _' H9 t- n! {4 o% k
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 ) D% B1 Q1 O3 _, t
(甚至让人原地去世)的故事高潮了
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2 k3 x/ H- ~( s: c8 ?7 m$ M做椿芽第一步,要先剪掉老根 : l1 A" |! g a9 ?2 ?0 e
与椿芽的第一次亲密接触 ( f( ]9 t2 U* e0 ~' S
带来了强烈不适的味觉体验
; e/ U9 l9 h0 R7 C0 X V- [6 E那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
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据说
' `* V" e; Z0 x椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
5 Y; d1 W, _& i大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 / [9 ^- z! a% V) A! [3 x$ J
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器! 2 @% s$ s1 Y4 H% u1 Y ]0 {, @. f
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除了不可描述的气味 , {8 K! }+ M" u
椿芽还自带亚硝酸盐。
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剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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到了春天,折耳根都要给它让位! 3 r# g1 E- x3 B. R& D" E/ W. _2 c
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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! Y# g$ X( {0 ?9 E红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 + J) J" `- @- }; `2 f* `, H- G! Y6 P
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽 " A" h u+ g( Q3 H- e; e/ q
就是城口人对春天最好的致敬!
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小时候
* x; o( ?& O& i; {* K! {5 m家附近总少不了香椿树
" |9 e/ g6 ^. y" K" Y一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 , t0 a1 z+ |6 c6 r9 A3 b8 A
采摘椿芽便是最好的“偷青”
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阳春三月 ; o* k* h6 w$ z" n
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 ! D4 V4 w, A3 ]) [( L$ O/ z
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
9 _1 [( |. `! |/ {$ O% U7 i. e% \椿芽也要吃出花儿来
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- u' X2 L7 ~" U/ O, {太懒的话 . ]! ?, A/ g# V
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
; T5 K) n: A1 r6 }0 i; G0 f5 r/ V还能减掉藏了一个冬天的肥肉 : B+ t1 r* l7 Z: M0 d7 x7 o
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) u, ]" D2 |' m6 ^7 H2 H/ p" q除了这些常规的
. T9 \' g/ X7 i# [8 b在椿芽当季的时候
& H3 u7 `' |" J) A城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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对于城口人来说
. p- ]3 f4 Z: p; K' w9 T没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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将椿芽洗净 5 R$ v; D) ?8 s/ H7 g5 h# h
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
& j; a# S6 }6 M& }* M3 L椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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要说如何快速感受到春天的味道 & s6 {& |8 W* W. q# ~8 I6 L6 M f# y
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
6 ?# d0 m) B; L3 X7 U. g* [% R& f简单淳朴,就是春天的气息! 8 C% G" c1 z9 X+ c! f+ r) P1 Y
- n1 N0 m4 q$ r+ M; l( @, i6 I$ u- [而对于很多农村人来说
) x# k: J% b( `+ I对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了 3 f; x6 P$ F) L7 r6 m
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还有简单粗暴的炸椿芽! $ e( C' a+ Y5 o3 s
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
+ a9 u; }7 G! x% V2 v! b金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! ) H C; I* u9 Q% ?) N' o& Y
+ o9 z3 N- }# _& ]4 Q 椿芽也是一种乡愁 5 L1 u4 X) H" S. \5 x% ^
食物很多时候不仅是在维持生存的需求
8 b/ H" X& |8 M2 v6 E C0 ^7 a也不是时令的仪式感 8 c5 C# x$ w/ t$ S/ Q2 ^1 v. u
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在很多不快的时候,
+ z a: B0 z0 i& k看见这些家乡特有的食物时 4 f: J$ ]3 t; \+ a2 s" K+ b
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
* B( E; |. J3 e5 k7 @7 Y今年椿芽价格不高
5 ]5 l2 T- D* S' f! C基本可以实现椿芽财务自由 E( s4 z9 f3 h+ `
你的春天,椿芽不应该缺席 8 ~# E/ I9 n$ z. T/ ^7 v/ e
, x" ~& F* X# i0 M2 D5 H e( M最后小编想问 0 p! ]- S: L+ k. ?$ W0 e. i1 U% L
城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? * e8 F5 L/ r1 ~+ I. T
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! # [- D0 q3 ~; S5 Q
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