|
|
# j0 B3 E$ |: ?+ Y/ z! G" l7 |
: W- _ C6 ^0 f
: M6 T9 \. a* v6 I, J7 F3 o- @: \) A7 W# s; A% u# }
春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 9 Q5 m9 l% U. z# }9 F. m9 |
. _7 L* R) ^# U2 Y0 A3 |/ j椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
8 @1 A- x, Y) I4 c# S: m+ J8 b' r) u4 y- a% ]$ i, t& @* h. A
椿芽,有毒!
2 s0 P9 E9 B1 d% P u' P0 N椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
% V( _: }! g7 o2 ]+ m6 W$ a \6 \4 W( {) p# d
1 e1 R, U1 }" N' S& S' D* Q@北京时间 3 D( R/ j( d1 E* Z7 A, H
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending ) g& @2 G( K/ o6 q' G
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
! @. n$ M0 f# V9 `(甚至让人原地去世)的故事高潮了 , N; X. e9 Z1 B
4 [5 K, r- E5 U) ^$ S0 `1 }
做椿芽第一步,要先剪掉老根
* |9 A5 {! i5 M% D与椿芽的第一次亲密接触
: e# K9 h) d/ |/ Y$ c( H. k' S带来了强烈不适的味觉体验 1 \$ l1 P* A5 W
那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 5 E5 {4 R9 ]/ m7 ^- g( R$ {
$ q$ o$ W2 i4 f, t5 L# |2 X
据说
w, _6 J7 `. @6 Z8 V) s+ O椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯 3 [/ c! |4 B- }, U$ I
大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 0 N! w! T" ?3 `# n3 ?
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
6 Y1 M- H: Z5 g$ Z* g# v {
# y& B: b8 A- A4 c' }9 O除了不可描述的气味
9 X7 _1 v* d. [椿芽还自带亚硝酸盐。 % N% I, T( R. x7 S8 b. R
所以 * s1 C% a4 Z4 |, X3 u
剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
. u/ w; B: q/ @: M( x8 o5 M' J( g( E
到了春天,折耳根都要给它让位!
8 z- a& ?; p# P4 |三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
9 o5 X& U3 h% D0 q" W
2 h3 Y" c" q3 y# R1 ~/ o: s' U红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 : L9 {5 r( F+ r* V4 \8 c6 u; M5 s
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽 * S2 a' ?, R! T" j2 i0 p# U
就是城口人对春天最好的致敬!
$ _$ x' x) h6 e$ E
6 B& I" K5 D' W! \小时候
8 D7 G! y6 Q* p0 i$ w& ]家附近总少不了香椿树 3 z& j3 R Y0 H
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
- A4 o8 ~# Z0 G1 Z采摘椿芽便是最好的“偷青”
3 c/ W6 ~$ G4 R& U
8 Y* `% ^7 n# ~5 Q; T/ |阳春三月
- a8 r( e: S( i如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 4 v6 M, I; k" x2 K# Y5 D
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
9 o9 v; y: O( }" u椿芽也要吃出花儿来 & ^& q( z( R8 ~, p& P" _
# e4 b- E1 p( E3 ^4 X8 `
/ @; T+ j! b) e8 m, L太懒的话
4 @. Q9 X$ v7 C7 p: z就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 - k/ }/ d3 o# w& h
还能减掉藏了一个冬天的肥肉 . Y) k9 q* D# a, G$ |% [' [% j$ S
- C) a/ `" P; A+ |5 c
9 I% @! c8 ?7 L( K除了这些常规的 1 h" q6 [5 |: m; w& V* _ L# w
在椿芽当季的时候
9 l' c, \$ Z6 ~- R! S城口人一定会找出各种方法来干掉它! 3 R0 V$ Y% D4 W1 C1 |+ |6 X
% X! a# L# S. u4 M5 y& H
; G4 |1 B7 s# ^8 m' @8 O- L对于城口人来说
( b9 s8 w0 x# E2 {没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
$ S. C9 u* U- Y
9 W4 I: A6 a! F' ` N% m将椿芽洗净
- U0 p8 e' J W+ X/ S放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
+ @+ \) l; y, q/ ?椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
$ K! i+ h$ [0 v J8 }' u3 C- M. c9 _- S
要说如何快速感受到春天的味道 ' F5 \( A: U$ a+ Q& y
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
3 P9 x0 E: S3 u2 B9 g8 l0 r. y6 S$ U简单淳朴,就是春天的气息! 1 ]6 g' m" p! M- A$ o
S K6 Q" x% k5 F4 a而对于很多农村人来说
7 z! b* L/ C4 O7 r对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
7 N- G! ?- i2 p# \, d
4 O3 {# ]) g- \. j' u. K还有简单粗暴的炸椿芽!
; k- a# X$ M, p6 Z) P7 O把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 * E1 l, r: A3 ^
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
4 h6 T) _, O- T
" u8 y k0 {8 N" H1 R 椿芽也是一种乡愁 - e! S }8 Z/ b+ D9 ^, J
食物很多时候不仅是在维持生存的需求
" p% B, k9 P7 k% q9 b6 W& `; {也不是时令的仪式感 " y, P2 G7 f8 t v6 I) p
7 z( R4 A3 R5 V1 N) I在很多不快的时候, 9 f# B9 d" J" m/ P* j
看见这些家乡特有的食物时
( _5 f( w% x( |, I1 p8 Z嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
0 `1 q- N, d1 A今年椿芽价格不高 & j( G6 y( f. r# p
基本可以实现椿芽财务自由
5 g" G$ {) R) C你的春天,椿芽不应该缺席 0 C# i& O: l9 a! W% j
$ u1 ^) m i/ Y0 z8 B最后小编想问
2 F/ d! {; s. B6 z! i7 _# N城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
1 F% E$ ~) \- l, `) @7 y' |欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! 0 D3 }5 d' l" C- _' y
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
x
|