|
|
' Y# i) r: [! V! y$ P
3 s; N2 Q. T' u0 L, K
B; t6 F% g6 v6 |# c8 V o- ]# Q" w
春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
8 I3 Y g/ E5 d2 ?# [- y e8 S+ h# l8 ?7 N' q& {+ w+ @/ l
椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
' Y( d+ @/ O% t5 x0 o
5 g8 o2 i% j: o 椿芽,有毒!
' \9 y1 D& i! w, O椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。 + D4 z z" A5 N; G: K- y& G
e* p5 W3 a8 [! v9 l; W% V* W W' {& T% S+ G! V8 R0 P- ?
@北京时间 0 P- U& g( X3 O6 j7 X
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
3 _0 d3 H, o) R6 {0 K那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 4 L, z0 Z( o; X) g7 \0 T4 s3 j
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 8 m$ u5 v' n/ z" {# `! w8 e
7 B% { K7 E/ O# V. Q
做椿芽第一步,要先剪掉老根
% a1 y3 C" X" b与椿芽的第一次亲密接触 : I0 e0 {, r( F0 A g# X
带来了强烈不适的味觉体验
5 g, [1 |2 Q9 M3 _0 s" E" Z! ~4 ~那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
% ^+ H, H- ~2 a) o$ A
2 Q, S: T1 m8 A4 {0 [0 }据说
% e% l( _; r1 G `. ~椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
6 M4 ~! p: @& l7 h大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
) \; s# H0 N4 @3 t+ y5 l* I6 ?; M樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
`2 n. l: d3 q# L$ k* s5 N+ Z8 u$ m8 F! d/ }8 @) \/ l
除了不可描述的气味
% v0 I0 ?* U/ h, @椿芽还自带亚硝酸盐。
% t4 N: B: n; ^3 v所以 0 g X( E& q3 G' k9 {2 a
剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟 3 g% Q! Q8 v# Q/ w& e
g j7 T1 u: w. Z: {% u; `" W 到了春天,折耳根都要给它让位!
& ]. t& n8 S( A2 N$ B b+ d5 S三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! , I$ b; F7 }" e+ k, }
( v) y/ r- \( }7 W- p q
红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 ) d: ^ {7 f+ o) \0 M
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
; E, w3 T g2 O- B' W1 l& b8 J就是城口人对春天最好的致敬! & n) j3 }! d. {( ^
" t+ e* T5 V3 I7 D9 ^2 c小时候 % U! n; _+ L# {/ o( E( S* p
家附近总少不了香椿树 ' I/ J4 N) b. d+ s3 K
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 ( a1 d- Q, z0 u1 \
采摘椿芽便是最好的“偷青”
+ H: c; U/ M7 w; |- Z; m% [* o' b1 x5 J5 ~6 ]* p/ t- I
阳春三月 * w4 ^5 a0 m1 X. S4 H
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 $ a n) L9 B9 b" E1 s h1 R
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
+ H h1 I" i5 \% c9 C5 X椿芽也要吃出花儿来 * {7 B( i& w: ?8 b9 n8 q1 D; g* c2 G
$ v( F; a% V' Z( i
! W% I0 j4 E" L, l3 O& k+ r2 Z太懒的话
* T8 l Y* W* `! G% f就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
5 Q$ W4 Z4 `% b8 \还能减掉藏了一个冬天的肥肉
' N8 `; Y2 m( p$ g2 q
$ m F9 t& a% a- x; n& `) z9 j
) x* `7 I" N0 F3 S( D除了这些常规的 : M+ q4 H/ k! J) h/ \
在椿芽当季的时候 - ?5 t' N( d* ^5 b2 }
城口人一定会找出各种方法来干掉它! " X3 j# o* O% }& X& F
Z4 q3 A2 w# o( ~- W4 X- k; v7 U0 c {3 @ m x: @- N
对于城口人来说
, t6 K1 h; E* c& i/ j w4 N没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材! 2 P$ N f& L2 P
' C: e' |/ T j( h/ U
将椿芽洗净
6 P+ |2 D5 X! }, y放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
" ^1 F+ {- ?: T1 T椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 R! O5 e8 n2 B+ [- z; g$ t
0 c( z9 v& M. d0 |% \7 j9 U要说如何快速感受到春天的味道 2 y2 J: `- _' ?! ?8 p( l+ N$ ~
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
g2 p$ z# j" s* p) Z5 f9 b简单淳朴,就是春天的气息! . z0 c3 [1 z- V0 s4 I
. p8 I, b1 I7 k0 y% l, B而对于很多农村人来说
3 G P+ E6 y$ E3 i2 z对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了 + K, Q$ G1 k9 L: w. U
3 f7 i8 K2 y6 a1 ]: G3 t5 f& i
还有简单粗暴的炸椿芽!
7 d/ f8 i' N P8 A. p把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 % ~) ?- E) `0 M3 ^) I/ P* U
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
. H* m3 H0 K0 E) p- C$ h5 P: S/ v ]9 d% c8 ^3 N
椿芽也是一种乡愁 1 A4 C2 U& S/ z. ~6 e
食物很多时候不仅是在维持生存的需求
4 F9 a: q" T3 Q' ]! p$ y也不是时令的仪式感 + t3 Y3 g" ^0 Q( i. }4 c, Q8 t% \
4 V$ t1 N( u% ]' B, A3 x- E; W
在很多不快的时候,
0 t. W! ~5 c2 p: P看见这些家乡特有的食物时
# r8 y3 N2 _ H- p嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
3 K% k5 r2 D- O$ b今年椿芽价格不高
& L; X4 o2 P& q% ?" h$ g, r基本可以实现椿芽财务自由 2 F# I0 W8 J/ _
你的春天,椿芽不应该缺席 a1 u& Y9 A4 ~. M
, W. I/ [) ]. e; E- M
最后小编想问 - i7 Q" X( Y, \' R
城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
# P8 i. _& ]- q欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
* n+ M4 B! K7 y5 R# w |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
x
|