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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    # j0 B3 E$ |: ?+ Y/ z! G" l7 |
    : W- _  C6 ^0 f

    : M6 T9 \. a* v6 I, J7 F3 o- @: \) A7 W# s; A% u# }
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
    9 Q5 m9 l% U. z# }9 F. m9 |

    . _7 L* R) ^# U2 Y0 A3 |/ j
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    8 @1 A- x, Y) I4 c# S: m+ J
    8 b' r) u4 y- a% ]$ i, t& @* h. A
      椿芽,有毒!  
    2 s0 P9 E9 B1 d% P  u' P0 N
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    % V( _: }! g7 o2 ]+ m6 W$ a
      \6 \4 W( {) p# d

    1 e1 R, U1 }" N' S& S' D* Q
    @北京时间
    3 D( R/ j( d1 E* Z7 A, H
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    ) g& @2 G( K/ o6 q' G
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述

    ! @. n$ M0 f# V9 `
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    , N; X. e9 Z1 B
    4 [5 K, r- E5 U) ^$ S0 `1 }
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    * |9 A5 {! i5 M% D
    与椿芽的第一次亲密接触

    : e# K9 h) d/ |/ Y$ c( H. k' S
    带来了强烈不适的味觉体验
    1 \$ l1 P* A5 W
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    5 E5 {4 R9 ]/ m7 ^- g( R$ {
    $ q$ o$ W2 i4 f, t5 L# |2 X
    据说

      w, _6 J7 `. @6 Z8 V) s+ O
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
    3 [/ c! |4 B- }, U$ I
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
    0 N! w! T" ?3 `# n3 ?
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    6 Y1 M- H: Z5 g$ Z* g# v  {

    # y& B: b8 A- A4 c' }9 O
    除了不可描述的气味

    9 X7 _1 v* d. [
    椿芽还自带亚硝酸盐。
    % N% I, T( R. x7 S8 b. R
    所以
    * s1 C% a4 Z4 |, X3 u
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    . u/ w; B: q/ @: M( x
    8 o5 M' J( g( E
      到了春天,折耳根都要给它让位!  
    8 z- a& ?; p# P4 |
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

    9 o5 X& U3 h% D0 q" W

    2 h3 Y" c" q3 y# R1 ~/ o: s' U
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    : L9 {5 r( F+ r* V4 \8 c6 u; M5 s
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
    * S2 a' ?, R! T" j2 i0 p# U
    就是城口人对春天最好的致敬!

    $ _$ x' x) h6 e$ E

    6 B& I" K5 D' W! \
    小时候

    8 D7 G! y6 Q* p0 i$ w& ]
    家附近总少不了香椿树
    3 z& j3 R  Y0 H
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽

    - A4 o8 ~# Z0 G1 Z
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    3 c/ W6 ~$ G4 R& U

    8 Y* `% ^7 n# ~5 Q; T/ |
    阳春三月

    - a8 r( e: S( i
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    4 v6 M, I; k" x2 K# Y5 D
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    9 o9 v; y: O( }" u
    椿芽也要吃出花儿来
    & ^& q( z( R8 ~, p& P" _
    # e4 b- E1 p( E3 ^4 X8 `

    / @; T+ j! b) e8 m, L
    太懒的话

    4 @. Q9 X$ v7 C7 p: z
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    - k/ }/ d3 o# w& h
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉
    . Y) k9 q* D# a, G$ |% [' [% j$ S

    - C) a/ `" P; A+ |5 c

    9 I% @! c8 ?7 L( K
    除了这些常规的
    1 h" q6 [5 |: m; w& V* _  L# w
    在椿芽当季的时候

    9 l' c, \$ Z6 ~- R! S
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    3 R0 V$ Y% D4 W1 C1 |+ |6 X

    % X! a# L# S. u4 M5 y& H

    ; G4 |1 B7 s# ^8 m' @8 O- L
    对于城口人来说

    ( b9 s8 w0 x# E2 {
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    $ S. C9 u* U- Y

    9 W4 I: A6 a! F' `  N% m
    将椿芽洗净

    - U0 p8 e' J  W+ X/ S
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    + @+ \) l; y, q/ ?
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

    $ K! i+ h$ [0 v  J8 }' u
    3 C- M. c9 _- S
    要说如何快速感受到春天的味道
    ' F5 \( A: U$ a+ Q& y
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

    3 P9 x0 E: S3 u2 B9 g8 l0 r. y6 S$ U
    简单淳朴,就是春天的气息!
    1 ]6 g' m" p! M- A$ o

      S  K6 Q" x% k5 F4 a
    而对于很多农村人来说

    7 z! b* L/ C4 O7 r
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    7 N- G! ?- i2 p# \, d

    4 O3 {# ]) g- \. j' u. K
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    ; k- a# X$ M, p6 Z) P7 O
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    * E1 l, r: A3 ^
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    4 h6 T) _, O- T

    " u8 y  k0 {8 N" H1 R
      椿芽也是一种乡愁
    - e! S  }8 Z/ b+ D9 ^, J
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求

    " p% B, k9 P7 k% q9 b6 W& `; {
    也不是时令的仪式感
    " y, P2 G7 f8 t  v6 I) p

    7 z( R4 A3 R5 V1 N) I
    在很多不快的时候,
    9 f# B9 d" J" m/ P* j
    看见这些家乡特有的食物时

    ( _5 f( w% x( |, I1 p8 Z
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    0 `1 q- N, d1 A
    今年椿芽价格不高
    & j( G6 y( f. r# p
    基本可以实现椿芽财务自由

    5 g" G$ {) R) C
    你的春天,椿芽不应该缺席
    0 C# i& O: l9 a! W% j

    $ u1 ^) m  i/ Y0 z8 B
    最后小编想问

    2 F/ d! {; s. B6 z! i7 _# N
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?

    1 F% E$ ~) \- l, `) @7 y' |
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    0 D3 }5 d' l" C- _' y

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    ! _5 O8 G/ {; b6 d) J6 s( i) b7 ]
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能* R# g3 Z. @( S! n
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道6 ~2 o1 c" B4 w* Q
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃5 G9 J; ]' H% T8 Z
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘" \3 d- C; A- P7 }/ c9 U# Q
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不
    - C2 x( {% I. r  w
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃3 b# L1 v) j9 L% A. }7 w. f
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