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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    33700
    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    ' q) `  D% T8 u
    % h+ J7 w7 g1 k# L6 w, y5 r1 b
    - J$ E# W8 u9 m& @7 p$ N3 N
    8 m6 h9 l+ {% C& D
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
    3 p( [3 w% ^( [7 Z4 @

    $ A7 q3 M' w. y3 l  S1 j# N" s1 a
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
    # k6 Q8 r  J6 }4 @; w7 X! t

    ; |5 _4 M7 _  v* g
      椿芽,有毒!  
    : ]% y0 P3 W) f  G0 Z0 M# t
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
    ) o5 D/ l5 F2 N* m% ]* W9 I
    # {4 L3 I9 e) m5 n
    * A$ ]; \; `+ h, S8 k, f
    @北京时间
    ( j* ?( l" I  a' x
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending

    . y" z) r. x- c( h. I
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    / e) P0 g9 Q% S, q
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    1 J" p6 E# A" Q" o

    4 u, L8 @  j2 k3 e0 o
    做椿芽第一步,要先剪掉老根
      \( o  U. P2 O0 b0 J9 T
    与椿芽的第一次亲密接触

    5 M/ l* b3 \) ~! s, r7 W* q  n
    带来了强烈不适的味觉体验

    6 {2 o" ~; b) Z
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    7 E1 [! q9 P' t

    ' p3 w; V/ P9 v# Z
    据说
    - U2 t% k! p9 J3 K7 J. N8 E! b
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
      m  C: h4 H9 }; N9 T# J
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
    9 v' H8 n) b: {
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    3 n/ X+ ^6 Q5 L/ S

    3 g  J" W3 g6 |/ q/ C# r
    除了不可描述的气味
    : ~2 Z% F% x+ m. J0 i
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    $ a$ A9 f6 G4 O% G1 D
    所以
    ( C5 e# t; f% V4 j
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
    ) d! r5 m) a2 z2 p: K& v: @5 z& e
    4 R+ b6 h9 w! v9 a$ o. T
      到了春天,折耳根都要给它让位!  
    + _2 W( R" w: `9 N- P! W1 [
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

    7 v, d0 y7 T2 q
      S1 ]* M0 h2 {3 H" |
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    ! h) D) O* S" c# [. K
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
    4 b6 f, h9 ~# w1 b
    就是城口人对春天最好的致敬!
    + @8 J3 ^2 C) n/ z( B8 C

    2 ^4 j" i9 T3 b; u
    小时候
    ! E3 P9 k2 ^7 y
    家附近总少不了香椿树
    2 p2 b. R3 ?' W1 e8 K2 u
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    6 {& l7 {+ M+ S+ H
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    " |6 x2 p2 b3 E" v4 s1 Q

    8 q. H- Q, Y9 ?7 C4 j
    阳春三月

    8 i4 J5 C  p8 ?4 m/ }
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    3 c' T0 K, R( c; n. [
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    & G+ D) y* O! L9 M( f# K* L
    椿芽也要吃出花儿来

    ( R1 r4 M( Q$ k
    6 W7 I7 n% a+ X0 N4 g! K
    4 Q* J: d1 V. X0 S: s
    太懒的话
    0 W' Z+ N( n0 V& w" V
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂

    8 j3 q7 a1 f# f
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    9 l/ ~* U9 M& c* _7 V( x

    8 @1 m* i! V3 c& ?) ?

    8 ?& W6 |& I; ^' ^' b
    除了这些常规的
    ( ?/ A. K/ K( A+ Z$ D% {$ C7 R
    在椿芽当季的时候

    $ j2 a& d; _' c% U# u
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!

    % z5 c, M2 @5 }$ W  \& {2 M5 w
    ' y1 l; M, J+ S5 L' L

    2 ^5 j- L6 c. N3 Y. W
    对于城口人来说

    / V5 A' a% t/ N, E3 }0 {8 i; E) p
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
    ! s8 L8 P/ E( {9 t& p: ~! a! {
    ! |4 O% M9 {& ?3 K  O% ?5 ?
    将椿芽洗净
      F! _9 V- w) n5 }7 P; {
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    ( e' B  r5 ~6 l4 u
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
    9 X& U/ c$ B# B# j3 y. u* P  k

    5 V' f" k- ^, B& @; _" ]3 \( `6 h
    要说如何快速感受到春天的味道

    # a( t2 D1 R/ n8 i/ j
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
    # c3 J8 b8 C% O3 V, }/ }9 J: h
    简单淳朴,就是春天的气息!

    / z, r. ~' u$ O" k; f6 h

    5 l" S3 D5 X( n8 W6 c
    而对于很多农村人来说
    ( e' O# }0 x" N' ]1 m3 N
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
    ; _( B/ o( j/ g) u) ?0 A5 l% K- x

      ]/ }4 ~+ ]* l- q# k2 X1 W
    还有简单粗暴的炸椿芽!
    * N3 X2 S* S% M3 W/ l& |
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    4 W" g, \, X+ V, t, o) @
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
    , T8 T  x) S/ n  s8 Y* c7 Q

    & n& h. ?. d0 f' u3 d. c$ Z
      椿芽也是一种乡愁
    . W5 N# o0 h1 C+ L3 u
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求
    & ^$ X- w, t1 W* G& z& U1 F( ?  E" K
    也不是时令的仪式感

      Y& c3 Y# w  s2 c
    " Q) D+ i6 \8 a, d5 t8 W2 |: T
    在很多不快的时候,
    4 Z0 f6 l* Y: b. f% n
    看见这些家乡特有的食物时

    ; K/ _& ^' F8 N- O3 [! L) t
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    1 K: e) `( n. b$ y/ x5 E" X5 p3 p9 b
    今年椿芽价格不高
    ! u" l, ~% _7 ^' B7 Q7 C3 `
    基本可以实现椿芽财务自由
      f/ r9 e+ ], n. `' O. i+ w
    你的春天,椿芽不应该缺席

    & ?" o- X9 a, @9 v& A+ _# g  k

      Z0 a5 v$ ~* F; d
    最后小编想问

    5 q$ ?" V( X7 g, M
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    " `" z, O, K1 A+ r
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!

    " W' q- X5 P3 L' ]( X+ a

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?3 \: a5 I' t' b7 w
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    7 f9 p- G4 m3 t$ k: U8 \* |9 |
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道, v8 I7 |0 i5 O" Y' T9 `4 `
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    2004
    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃& u$ l, i3 o) _' z$ f: }$ x' Z
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘$ J0 \0 x3 X7 J. F
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不
    3 f, d4 @  D) Q+ Y; V- d7 c3 v
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
      N8 E% L- X' r
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