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! r1 \- s8 d; r2 f春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 5 R0 V8 K% Z: j4 n" a4 t/ I
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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! E" q4 H- D8 i$ s* [" S 椿芽,有毒! * I$ U5 k/ {9 C7 ?: L2 u
椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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@北京时间 ) |. }* v5 }" P
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
7 @; E3 \& }4 Y) e" F& B2 y那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 * ~: |. T/ |1 _& F" C; n2 G8 B0 Y! z
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 7 C* Z' W. d4 p9 j: u* C
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做椿芽第一步,要先剪掉老根
W8 C* Q3 j$ [/ b与椿芽的第一次亲密接触
" p* D$ P% P/ ~+ j. Y; P带来了强烈不适的味觉体验
- l x- }$ q( k! O. N& U那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
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据说 ! Y7 O7 b3 {6 Y7 i0 V
椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯 $ |6 L9 Q! w2 k8 y5 {
大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
/ }! M) o: y+ w, E0 B1 j7 D7 \樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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除了不可描述的气味
7 O2 ^7 J. q, j2 a1 O' A8 m/ M椿芽还自带亚硝酸盐。
& r3 i2 k$ H$ B% a% V* v所以
# L# }& t u: {* W" X# p6 B剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟 6 |$ C6 B4 m/ ^4 y! W; [* D
% o1 {0 U+ B8 O' p8 Q 到了春天,折耳根都要给它让位!
/ n$ W& Y5 k+ D+ m$ T三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! % a- D8 I" j- o* a( e2 n
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
6 k( I# c# y* y. l8 s- ?# d看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽 0 Y$ @( I: k: S
就是城口人对春天最好的致敬!
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3 T$ b# ~- P5 Y+ }0 U: ]# H! {小时候
( m( D- @' O7 Y) I家附近总少不了香椿树 2 u2 {/ d3 L; |3 ^% ~7 r
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
% }( I2 a" R( G/ D/ u1 B" Z- F采摘椿芽便是最好的“偷青”
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& |- q5 ^. s& r2 i0 v& M* ?; F阳春三月 6 f+ i, t7 n9 Y/ m
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 * A6 d/ z9 C0 Z* g6 X* O
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
?" k: F3 q0 P3 Z* S椿芽也要吃出花儿来
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太懒的话
' ` ]! M9 X) e就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
. c6 w* e- O; ^. t( H还能减掉藏了一个冬天的肥肉 9 g9 ^8 [+ f& ]5 [: g& D
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除了这些常规的
0 N5 m% |5 W5 K在椿芽当季的时候
7 i* X* A3 C2 N) M/ z2 z9 v9 Z城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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对于城口人来说
9 a: k4 G' U' s2 q* E- c没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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% H* o6 B/ E) v将椿芽洗净
0 @, ?$ c3 c% ]+ k- M- Y7 x放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来 ! b& H6 a5 y5 z$ K* J, w: R
椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 ( _: u+ V* _: g. \1 R
* d. h, ?! w0 B要说如何快速感受到春天的味道 - N+ ?& @# O) L2 E g- G& P9 [0 ]
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 k9 R/ s c$ i5 P/ n# l+ U$ b
简单淳朴,就是春天的气息!
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而对于很多农村人来说
- l- y$ m" H% m2 v. u对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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2 g# j6 D+ E! L& q# f+ ~, [! ^' {还有简单粗暴的炸椿芽!
% e g1 a @$ |9 Z; n: ^把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
3 U- u7 n/ D% K" B {( _8 ?3 O4 x金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! 0 y( ^: ]" F g1 V- Q4 g+ p
( B: Z2 {& ?: t( E o' u2 D4 f 椿芽也是一种乡愁 3 \4 ]. A E4 x6 c
食物很多时候不仅是在维持生存的需求
c; {. y) y! R5 l' E5 [* |5 h也不是时令的仪式感
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在很多不快的时候, 5 T2 b7 u5 L& V" M& ]7 D
看见这些家乡特有的食物时
& ?- ^7 l0 l$ {8 [; @0 C, f2 i; S嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
3 R6 y# e1 } @; M6 u今年椿芽价格不高
) E6 b% |, a0 o2 K% B" N7 m基本可以实现椿芽财务自由
# Z1 S- Z+ p; R" Z3 X8 B |你的春天,椿芽不应该缺席
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最后小编想问
7 Q0 E ~* N$ K+ D% [, _, x城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? 8 I6 |# n* S; H
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
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