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8 m6 h9 l+ {% C& D春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 3 p( [3 w% ^( [7 Z4 @
$ A7 q3 M' w. y3 l S1 j# N" s1 a椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。 # k6 Q8 r J6 }4 @; w7 X! t
; |5 _4 M7 _ v* g 椿芽,有毒!
: ]% y0 P3 W) f G0 Z0 M# t椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。 ) o5 D/ l5 F2 N* m% ]* W9 I
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@北京时间 ( j* ?( l" I a' x
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
. y" z) r. x- c( h. I那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 / e) P0 g9 Q% S, q
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 1 J" p6 E# A" Q" o
4 u, L8 @ j2 k3 e0 o做椿芽第一步,要先剪掉老根 \( o U. P2 O0 b0 J9 T
与椿芽的第一次亲密接触
5 M/ l* b3 \) ~! s, r7 W* q n带来了强烈不适的味觉体验
6 {2 o" ~; b) Z那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 7 E1 [! q9 P' t
' p3 w; V/ P9 v# Z据说 - U2 t% k! p9 J3 K7 J. N8 E! b
椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯 m C: h4 H9 }; N9 T# J
大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 9 v' H8 n) b: {
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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3 g J" W3 g6 |/ q/ C# r除了不可描述的气味 : ~2 Z% F% x+ m. J0 i
椿芽还自带亚硝酸盐。
$ a$ A9 f6 G4 O% G1 D所以 ( C5 e# t; f% V4 j
剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟 ) d! r5 m) a2 z2 p: K& v: @5 z& e
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到了春天,折耳根都要给它让位!
+ _2 W( R" w: `9 N- P! W1 [三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 ! h) D) O* S" c# [. K
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽 4 b6 f, h9 ~# w1 b
就是城口人对春天最好的致敬! + @8 J3 ^2 C) n/ z( B8 C
2 ^4 j" i9 T3 b; u小时候 ! E3 P9 k2 ^7 y
家附近总少不了香椿树 2 p2 b. R3 ?' W1 e8 K2 u
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 6 {& l7 {+ M+ S+ H
采摘椿芽便是最好的“偷青”
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8 q. H- Q, Y9 ?7 C4 j阳春三月
8 i4 J5 C p8 ?4 m/ }如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 3 c' T0 K, R( c; n. [
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
& G+ D) y* O! L9 M( f# K* L椿芽也要吃出花儿来
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太懒的话 0 W' Z+ N( n0 V& w" V
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
8 j3 q7 a1 f# f还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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8 ?& W6 |& I; ^' ^' b除了这些常规的 ( ?/ A. K/ K( A+ Z$ D% {$ C7 R
在椿芽当季的时候
$ j2 a& d; _' c% U# u城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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2 ^5 j- L6 c. N3 Y. W对于城口人来说
/ V5 A' a% t/ N, E3 }0 {8 i; E) p没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材! ! s8 L8 P/ E( {9 t& p: ~! a! {
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将椿芽洗净 F! _9 V- w) n5 }7 P; {
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
( e' B r5 ~6 l4 u椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 9 X& U/ c$ B# B# j3 y. u* P k
5 V' f" k- ^, B& @; _" ]3 \( `6 h要说如何快速感受到春天的味道
# a( t2 D1 R/ n8 i/ j那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 # c3 J8 b8 C% O3 V, }/ }9 J: h
简单淳朴,就是春天的气息!
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5 l" S3 D5 X( n8 W6 c而对于很多农村人来说 ( e' O# }0 x" N' ]1 m3 N
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了 ; _( B/ o( j/ g) u) ?0 A5 l% K- x
]/ }4 ~+ ]* l- q# k2 X1 W还有简单粗暴的炸椿芽! * N3 X2 S* S% M3 W/ l& |
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 4 W" g, \, X+ V, t, o) @
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天! , T8 T x) S/ n s8 Y* c7 Q
& n& h. ?. d0 f' u3 d. c$ Z 椿芽也是一种乡愁 . W5 N# o0 h1 C+ L3 u
食物很多时候不仅是在维持生存的需求 & ^$ X- w, t1 W* G& z& U1 F( ? E" K
也不是时令的仪式感
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在很多不快的时候, 4 Z0 f6 l* Y: b. f% n
看见这些家乡特有的食物时
; K/ _& ^' F8 N- O3 [! L) t嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
1 K: e) `( n. b$ y/ x5 E" X5 p3 p9 b今年椿芽价格不高 ! u" l, ~% _7 ^' B7 Q7 C3 `
基本可以实现椿芽财务自由 f/ r9 e+ ], n. `' O. i+ w
你的春天,椿芽不应该缺席
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Z0 a5 v$ ~* F; d最后小编想问
5 q$ ?" V( X7 g, M城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? " `" z, O, K1 A+ r
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
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