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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    7 V8 c( W$ s- `7 O0 l- G
    5 t4 H2 ?( b. z$ k# p
    1 u  U! ~+ b. g& R
    / O% B5 i& W& T; }: u" @! J
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    ) W: j  R: U* i! u" [7 D) B* o3 W2 V8 |" g
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    0 o4 \  Y( \" c* k6 b9 S

    8 r* j6 `; I) ^# R+ ]2 A0 H
      椿芽,有毒!  
    , G. r2 ?8 h; U1 p2 k, b  @
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
    . k3 n4 }. n7 d% }8 [0 b

    # F+ W: ]% a1 O. C8 v" k* O& w. g6 o
    5 f# i7 f% n3 r7 S& b% \
    @北京时间

    5 r  F9 T  w5 {
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    5 _( O; {5 @) \( c3 l' x
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    $ i# N: n# ^. [) j/ ~3 C# @
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    : g3 [& }  ]# ]

    # P6 v3 \6 E9 v8 N! f2 r- O2 D
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    1 s7 k+ ?5 k, K: O+ }: r" m5 {
    与椿芽的第一次亲密接触

    ' b& U* w. B. ~
    带来了强烈不适的味觉体验
    0 b$ M( u3 S4 r1 B5 c
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    ( V+ K3 X& t7 E
    3 g  Q: A3 ^# B* `. t
    据说

    ! A% n& m' {1 w# P- r1 R
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    ; K' r2 J; D" k
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    ) F( v/ P  I* f4 U  @2 @
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    ! ]2 v  o  a* f# E7 _
    / J( H. k3 ^& |3 k( Y/ f
    除了不可描述的气味
    ; O/ z  d3 ~: y& c3 H# X  E8 j4 L
    椿芽还自带亚硝酸盐。
    " z* z! @% {2 ^) U3 ^! U/ C" h# g
    所以

    ! B' a9 X6 R; o. s! F0 d
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
    0 r' R3 u% V& Y4 B
    4 O7 W) \5 z! b  y
      到了春天,折耳根都要给它让位!  6 ?- {8 h. t1 V, l1 I
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

    $ Y0 N! B3 f: q3 S

    & v9 G5 r8 C& l, j7 d) O7 X
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    8 V2 F& E0 a- C! _. t
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    6 i. n8 k1 h" q/ Y# p8 l
    就是城口人对春天最好的致敬!
    ! n9 B2 s5 o8 l% E
    3 d5 L7 e; ?3 q0 U" z$ l- S$ {  S! ~
    小时候

    ! }) l# i$ l7 F4 X; W1 j
    家附近总少不了香椿树
    - A6 u9 L( U2 g6 ]
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    0 T' e; v- O9 _  E; O$ d
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    7 N- ^4 C. o: b

    3 ~: r! j6 Z- Q, {
    阳春三月
    6 H/ I+ W) d! R; R: G) @
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    5 C$ ~5 ^2 \' t) Y% a, F; J3 E* q
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    ( T& C2 G0 i: @
    椿芽也要吃出花儿来

    $ \1 E4 L0 s# e% b! t' l! q
    5 @( h0 c7 ~. G1 o& K
    ; H' A6 @; @& ]
    太懒的话
    : U8 \, S  X9 r8 o" a2 M5 p0 j
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
    ' W7 E+ x. Q. o, }
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    & o5 h' m0 [) ~3 A0 L9 T2 k* h' C
    * j8 t" m7 B9 j- K# t: A
    / q8 U. J6 M, w; |: g
    除了这些常规的

    ( t; e  O  j; N9 v+ r) I
    在椿芽当季的时候

    / R- \" i9 ?- }8 |3 i
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    ( W8 K6 n% ^. U2 G) p& w' ^

    7 C' B# s6 s8 B4 D0 B' P, K
    2 {) p& m% k$ `6 f4 m! n" P" `
    对于城口人来说
    5 p- j7 `5 G2 K+ b
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
    ( ~  W' Q  o1 [7 t* T; {$ v

    0 F6 A$ e' E1 \. r( Y, p
    将椿芽洗净
    4 L+ R! a+ k" N3 ~4 e9 W/ e( Y8 k4 ?0 c
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    / P* x0 u& m) ~: {
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

    : C$ q! l; N7 B& M
    ! u* m8 a$ i$ s+ i/ [
    要说如何快速感受到春天的味道

      X9 b* y2 Z( ~- s) I
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
    ) {" a5 ~4 P" P$ c3 A$ r
    简单淳朴,就是春天的气息!
    ) f3 b$ B) K# H# E' `
    * X' z: D3 M, J7 J3 X4 S
    而对于很多农村人来说

    $ ?) P7 u+ y" P  I: ?( A) z7 z
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    . e- ?6 p+ n. s" [/ c( z
    9 B* A# W7 j. }/ l
    还有简单粗暴的炸椿芽!
    0 I6 i/ u: q5 Y4 t% R# x
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆

    1 R/ q  L; M* [! S) O7 ~, G$ M
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    % z* r0 v2 h$ m- |2 Y8 M4 l
    ! n' q: y/ Y$ z
      椿芽也是一种乡愁

    7 {; u$ N: T3 h$ W* S
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求

    6 ?. @7 {2 b& r9 r! D- {
    也不是时令的仪式感

    & }; C- T  R9 L+ N/ O
    , s) v2 j4 ]( F
    在很多不快的时候,
    % x4 `& h8 B( X3 Y" W; m
    看见这些家乡特有的食物时
      n# |+ I# _; r' h! q* F) S
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
    " K, k: h0 ~) R1 o! c# R
    今年椿芽价格不高
    4 m6 g; |6 k$ C4 O/ t
    基本可以实现椿芽财务自由
    & u! T+ K% g0 A6 Z- O
    你的春天,椿芽不应该缺席

    ( x2 J! K! v. _4 D! A: {( W9 A
    & [. e8 ^+ x4 B! L
    最后小编想问

    4 T3 h5 M1 D3 {: s0 M
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?

    8 c5 ~. ?1 V( j" E! X, q
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!

    # I# Y+ q, r9 m* K' {9 T

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    - k$ I7 W4 {4 p' u
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能# ~4 \7 U9 Q% T( H9 k; L
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道
    $ n  i6 b/ B$ x: j2 u# @; u
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃+ \8 d- c4 w! J/ C/ K+ u' ^
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    " \2 ^# z+ p: ]- v( e) k
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不
    0 |: k4 v* e5 j" e( Q
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃2 a9 A- J2 r+ \# s4 D  |
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