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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    : V( o' a1 C' p% O3 g( N- {$ h/ i8 o

    ( S; @" q" ?- G. E9 H
    4 o& J' t2 o. X* \5 r" ~% E
    ! x/ r1 Q" ?% n( b2 T$ J- O* }
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    0 I+ K- }1 {0 _& U# D3 K8 [
    & z* B. b) A- \) l" D
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    1 G- |  \3 Q3 s4 i) G0 B% x* I
    0 s4 e+ S9 {% L) ^# u7 A
      椿芽,有毒!  
    & J; T3 {5 Y0 b( a$ ^& [& ~) e. x
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    : h& ]  @# b7 @) R5 |1 x
    % f/ _: k$ p- f' O" F4 [4 b" w7 t
    4 @2 @2 m1 k$ s' R1 E6 r3 {
    @北京时间
    / a1 }' @& V6 q2 S2 \; A/ w
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
    & W" s8 _' H9 t- n! {4 o% k
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    ) D% B1 Q1 O3 _, t
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了

    7 r' ^+ U+ q0 P$ w, Y& @

    2 k3 x/ H- ~( s: c8 ?7 m$ M
    做椿芽第一步,要先剪掉老根
    : l1 A" |! g  a9 ?2 ?0 e
    与椿芽的第一次亲密接触
    ( f( ]9 t2 U* e0 ~' S
    带来了强烈不适的味觉体验

    ; e/ U9 l9 h0 R7 C0 X  V- [6 E
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸

    * J4 W1 h0 |3 t8 [1 \
    4 E9 {" j2 e6 X% U
    据说

    ' `* V" e; Z0 x
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    5 Y; d1 W, _& i
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
    / [9 ^- z! a% V) A! [3 x$ J
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
    2 @% s$ s1 Y4 H% u1 Y  ]0 {, @. f
    1 |3 Q9 }- q7 v. @# H
    除了不可描述的气味
    , {8 K! }+ M" u
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    # e  D! O( ?9 B! i( i
    所以
    . k4 T! I, l0 s& ], M
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    . g8 E" w: {8 D8 h# f" ^' V* M; h
    : T' k* f: i" f7 r
      到了春天,折耳根都要给它让位!  3 r# g1 E- x3 B. R& D" E/ W. _2 c
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!

    * w; P4 [/ U8 R

    ! Y# g$ X( {0 ?9 E
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    + J) J" `- @- }; `2 f* `, H- G! Y6 P
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
    " A" h  u+ g( Q3 H- e; e/ q
    就是城口人对春天最好的致敬!

    , @0 C' W, W1 F" O  q0 g0 @
    * ~! m1 J- u" ~! @
    小时候

    * x; o( ?& O& i; {* K! {5 m
    家附近总少不了香椿树

    " |9 e/ g6 ^. y" K" Y
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    , t0 a1 z+ |6 c6 r9 A3 b8 A
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

      U8 s3 W" u, }
    : ?; c+ H/ h4 t3 \
    阳春三月
    ; o* k* h6 w$ z" n
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    ! D4 V4 w, A3 ]) [( L$ O/ z
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    9 _1 [( |. `! |/ {$ O% U7 i. e% \
    椿芽也要吃出花儿来

    ' \0 ^/ Q& A5 O. L' d
    + m0 m) ]" K" N

    - u' X2 L7 ~" U/ O, {
    太懒的话
    . ]! ?, A/ g# V
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂

    ; T5 K) n: A1 r6 }0 i; G0 f5 r/ V
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉
    : B+ t1 r* l7 Z: M0 d7 x7 o

    ' @9 \, g# T* q$ m$ x% \: D

    ) u, ]" D2 |' m6 ^7 H2 H/ p" q
    除了这些常规的

    . T9 \' g/ X7 i# [8 b
    在椿芽当季的时候

    & H3 u7 `' |" J) A
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!

    . H  P) k/ d" I1 w! J- c- Z' C; `6 z

    5 d4 Q" G6 M+ N: R. b! j. R
    & x( r5 r" a3 m- |8 m8 _
    对于城口人来说

    . p- ]3 f4 Z: p; K' w9 T
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    2 N7 g' h- T  p: ?; ^- z
    - j2 t  x. ?; [# q
    将椿芽洗净
    5 R$ v; D) ?8 s/ H7 g5 h# h
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    & j; a# S6 }6 M& }* M3 L
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

    # n. J' Z: j4 f
    3 g5 Q& L( J. o! m4 d( W
    要说如何快速感受到春天的味道
    & s6 {& |8 W* W. q# ~8 I6 L6 M  f# y
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

    6 ?# d0 m) B; L3 X7 U. g* [% R& f
    简单淳朴,就是春天的气息!
    8 C% G" c1 z9 X+ c! f+ r) P1 Y

    - n1 N0 m4 q$ r+ M; l( @, i6 I$ u- [
    而对于很多农村人来说

    ) x# k: J% b( `+ I
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
    3 f; x6 P$ F) L7 r6 m
    ' q# M3 I3 T* b
    还有简单粗暴的炸椿芽!
    $ e( C' a+ Y5 o3 s
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆

    + a9 u; }7 G! x% V2 v! b
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
    ) H  C; I* u9 Q% ?) N' o& Y

    + o9 z3 N- }# _& ]4 Q
      椿芽也是一种乡愁
    5 L1 u4 X) H" S. \5 x% ^
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求

    8 b/ H" X& |8 M2 v6 E  C0 ^7 a
    也不是时令的仪式感
    8 c5 C# x$ w/ t$ S/ Q2 ^1 v. u
      W! R( |8 x. A
    在很多不快的时候,

    + z  a: B0 z0 i& k
    看见这些家乡特有的食物时
    4 f: J$ ]3 t; \+ a2 s" K+ b
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    * B( E; |. J3 e5 k7 @7 Y
    今年椿芽价格不高

    5 ]5 l2 T- D* S' f! C
    基本可以实现椿芽财务自由
      E( s4 z9 f3 h+ `
    你的春天,椿芽不应该缺席
    8 ~# E/ I9 n$ z. T/ ^7 v/ e

    , x" ~& F* X# i0 M2 D5 H  e( M
    最后小编想问
    0 p! ]- S: L+ k. ?$ W0 e. i1 U% L
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    * e8 F5 L/ r1 ~+ I. T
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    # [- D0 q3 ~; S5 Q

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?
    & B; G% L$ B7 A9 G4 U2 l- J! ~6 D
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能8 S* H2 o. `! C" n
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道4 ?( R: ^2 g8 C" |
    回复 支持 1 反对 0

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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    6 N6 |9 E# u" ~! }1 K: ^" `
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    6 Y: W/ F4 }; K* p3 z9 M
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不7 S4 [2 f" Y' U2 p1 D6 g5 X# u! y
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃% C9 S8 C5 e% ]& [) Q% X! o
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