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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

    ! L7 n7 x+ W' {9 }" f9 L+ i  ~+ R+ s

    + J5 H7 [& q. {9 X
    % S& G* _# @2 ~" A
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
    ' m: h4 h& j/ Q" |
    $ ?1 l+ o) M( V
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
    3 a7 o2 m3 J" ]1 Z6 t4 V
    % t# {8 H4 L8 Q! S, Z" Q# T: A
      椿芽,有毒!  - B9 M! D9 ?) }" R* s  U
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。

    . M# k  p9 {* |  F

    0 X5 e2 u6 O5 V; L$ ~, ?0 I5 p/ U* [- b& u! D* \0 L. N1 i
    @北京时间
    $ c: V- U+ a) j
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending

    % t4 ^6 M3 T  r7 s8 G
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述

    3 H$ L7 `, m6 T/ P. ]
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    1 X2 O4 ?* O# A$ r+ y7 Q. m
    " A% U4 T0 C1 p8 C1 K
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    3 S; W# ]  m9 S- s
    与椿芽的第一次亲密接触

    / R6 t% a9 d2 X3 X
    带来了强烈不适的味觉体验
    3 J( T3 K: X3 q
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
    * [9 a' j  n1 E1 b) `

    , l- D7 `$ q9 [' X7 A
    据说

    % f% W9 {. K% v
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
    $ e( w- V) n, S1 y' \3 K
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
    . Z% W2 p+ B- A6 A, j9 b
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

    ( D; ^& e3 [% n; W4 v( a
    4 J0 ?8 B& s! @! }4 s
    除了不可描述的气味

    & f* [0 a8 g2 X7 A2 H5 L
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    5 P- @% H! Q: Z" ]% A: f
    所以
    5 D; M% U9 ~! t& Q/ x3 i
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟

    : E: k- |1 t. y# e0 u: a' m& o

      Y5 G: _) _" L; L. G" L% Y! y  到了春天,折耳根都要给它让位!  ; i" m7 t, [3 {
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
    9 M7 t) w; }7 L4 v: u

    $ u! M) w4 e4 m0 U
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    2 R- |  I" h: V, P
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
    ' G# C% u$ z1 p' D
    就是城口人对春天最好的致敬!
    6 Z0 K+ A' f+ i  I# s/ Y; q; F

    1 n7 Q% {3 d& U! X1 q+ e
    小时候

    % E( G. i( L! d/ Z; s8 r2 Z
    家附近总少不了香椿树
    : t) e& P/ E* }
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽

    , U3 A# |) V) f3 {" B) N
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    ( J# G+ C3 ]+ H* A/ W1 a" O  X
    7 o$ r+ p4 x' _" k
    阳春三月
    - R1 s5 ]' k3 y3 M# Y
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    % h) i# P" K1 S0 f
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    * K: A- D2 A8 e. Y7 u! i& X* r
    椿芽也要吃出花儿来
    9 w2 r: v+ Q9 k7 m3 N5 J% m. x3 j# J

    - q3 \! s4 i) V, s2 P) _3 o

    0 b/ Q# D8 m3 ~: m& M
    太懒的话

    ; U/ l9 l8 t( [' q9 H* f  N
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂

    9 s% _" ~+ ~$ ]+ r' B3 j7 K
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    6 I5 x* M+ ?1 g& O3 U
    / y9 A; u# Q1 b; t" F( |, T' S6 {( L
    / P. K# \& O% |5 E: S/ u. y  A
    除了这些常规的
    3 L' S5 c8 Z* i; m) ^
    在椿芽当季的时候
    . S* y9 z4 b. G7 `0 O
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!

    % Q  {5 F9 L" O/ T
    1 \2 E* {- [* m- F) n6 d+ x2 b; {
      f9 k% S$ K# N% |, j
    对于城口人来说
    ! B  _( T% P$ G; I$ S
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!

    ; ?' ~  N+ w3 k. _% c

    : f& ?3 S4 `6 R( G, S" e
    将椿芽洗净
    6 Q5 U, P% y2 d3 p, T4 |& N7 f! G. @
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

      G' w5 i4 M/ J
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息

      \. m+ D$ t5 F
    / d+ D% w) k5 I# z1 c3 H
    要说如何快速感受到春天的味道

    . o0 ^1 t3 Z; x
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
    " ~+ m. k5 U, h, `) B" U4 r
    简单淳朴,就是春天的气息!

    7 u+ s5 T: M; d* q; j
    # t, b+ y+ S& H/ f9 Q
    而对于很多农村人来说
    * Q) i) |( O: D! X, W. c
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了

    + h2 P! Y& t% K  v) G2 R
    % {& C: ]  z, q. d. |
    还有简单粗暴的炸椿芽!
    4 i  K/ k! \' d/ R( A# x$ v5 `. T4 v
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆

    . X+ {: j* U% y1 f5 w5 W
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    + X8 i3 H4 b: |
    . R+ x) f1 b. }( L* d$ Q% e+ g
      椿芽也是一种乡愁

    0 N# K6 g  U) }  B# V, t
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求

    & c9 H' ~* ]- T6 |  l) D
    也不是时令的仪式感
    3 _9 g: t. ~) u0 G+ ]& s

    ! p$ Z/ c0 t1 @  I- D6 V, w0 _% H
    在很多不快的时候,
    % n4 @+ M- d( N/ V; q" C& B4 J
    看见这些家乡特有的食物时

    7 o$ s2 }% {/ t9 u7 h
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    , o/ f7 k6 ^7 w$ H: ]: }7 F% L
    今年椿芽价格不高
    7 ]$ u# g5 U# C8 z7 `$ U5 K# S
    基本可以实现椿芽财务自由
    / j6 s0 ]% D! J- y+ K! z% K1 L" N3 l
    你的春天,椿芽不应该缺席
    4 v- v5 {6 z* J4 x+ r: o! W
    " I. v1 t; x* X! _1 z) {2 e
    最后小编想问
    & E3 u3 r8 m0 W1 ?+ v" o; M
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
    2 o% t1 T' l: @* \
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
    ' J" X' A, M' u$ d2 O! }9 Z& }- |/ t

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    精致的猪猪女孩
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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?4 p% q7 k5 S5 e2 _2 k) s$ o
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能
    * {7 m/ L0 @( w6 P
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道
    * w! C) [* ~- r# _* `+ ]. t; i# d
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    ! I$ `! G5 Y6 |& W, y
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    - z2 ?4 S; |, j- Z$ q
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不# V" s3 F/ U7 l! K" [3 G4 y
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    ; k8 u& T) h" O4 a5 V  ~3 V6 N4 C
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