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8 [$ o6 n& ~1 G( [1 w- I) R4 g春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 ; n# G; R6 M, z2 v/ }' T
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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椿芽,有毒!
# J8 m# a b ]椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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0 d& v. o4 g4 |7 N: `/ |2 I) m6 ], A0 m3 n+ `7 ?3 G% D
@北京时间
3 H' R' ?: P2 i* d' x- e0 K3 j假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending " G8 Z& |; O" J% f
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
$ E1 B7 V6 I+ |3 a; m* L(甚至让人原地去世)的故事高潮了
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0 N5 h) O5 O1 d- Q E+ m1 f/ r0 j做椿芽第一步,要先剪掉老根
1 m- j# [% M7 F" Y: L9 S与椿芽的第一次亲密接触
! i% N* w5 X y带来了强烈不适的味觉体验
Z, Y* H3 p4 A x那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸
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# S( y; b1 _8 ?' C0 i据说 - C5 V& K; l5 O- ]2 l7 P/ X! a, D
椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
) N# R- e3 I" }3 l4 S' J" U( t3 e大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
- D7 s! F0 b% C1 T5 x1 `* U3 R樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器! 7 Y0 ^( L! l0 D) {$ C- u
: G6 t7 `1 K5 B9 o除了不可描述的气味 , \, S( N0 [( M- L
椿芽还自带亚硝酸盐。 . x1 g* u ?: v L/ J+ g
所以 2 _- o! F% U% p6 |, s5 X% d" N
剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟 4 O) [4 V) M1 U4 _
5 ~ w. e5 Z3 i0 U1 ]- z/ d 到了春天,折耳根都要给它让位! 0 I/ m8 Y; g9 r/ W' U h
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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: f8 e, J, ~, F2 X* Q" b红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
/ @+ l% P& l' f& q7 p6 B4 D5 E看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
0 i5 C" Y0 K Z3 y, [0 y就是城口人对春天最好的致敬!
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小时候
5 y1 _/ O( f# z0 s' V; G( c7 g家附近总少不了香椿树 4 _: t4 j+ {$ }# D9 `! ^7 f
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
/ x) S1 M. { A9 s# M8 I采摘椿芽便是最好的“偷青”
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# h; T. I4 I+ T, D: Q阳春三月
. Z* d6 V# j# b+ W: J8 H如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 " } B( l) |# x6 |$ n7 Z
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
Y' l* v. x8 M u4 [+ o/ W椿芽也要吃出花儿来 9 |- p5 ~/ A# S$ u0 M. s
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太懒的话
5 m" @0 ]- X2 [8 H就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 4 K. _' C4 t9 w; B3 S9 B
还能减掉藏了一个冬天的肥肉 / {9 v3 Z4 ~, L* t
5 W# S0 p4 s. l" e0 [+ R% W5 c( ^/ l3 H/ p5 {
除了这些常规的 ; Z7 }0 f! E2 {
在椿芽当季的时候
9 G! W* |. W- m* ~' g7 K; ?城口人一定会找出各种方法来干掉它!
; A1 e X, Y9 v6 a f5 }5 ]0 R6 Y$ t7 n
- s$ R) q1 o: {0 P- A对于城口人来说 6 w/ K& x7 V$ E' [
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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K% Z1 A: n; C将椿芽洗净
* N: L& t: e0 y" I7 f4 U g: g放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
# d9 t2 C3 i' a& z椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息 & @; b# i k2 x( |" n" }
% E' Q2 t, j! S4 @9 ]要说如何快速感受到春天的味道 5 u+ s9 J* j$ `' x$ t! d4 H
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 ! f; H0 ~8 W* r/ o/ B q5 c
简单淳朴,就是春天的气息!
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而对于很多农村人来说
! H# G+ V) V" [: w! j对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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: M, E( h0 L# q( e. \还有简单粗暴的炸椿芽!
+ q2 k7 Y/ d* _2 h$ z把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
# L: D. O% O' u% m6 M$ K金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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& k2 M" r; a, d5 _6 {7 _, t 椿芽也是一种乡愁
' l- @! D* R1 M1 F, f: |6 }" @! g食物很多时候不仅是在维持生存的需求
, W. f {2 c- F e/ V& f W! v) j也不是时令的仪式感
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8 }! y% R: A/ I9 s* j! ?; c2 t3 S在很多不快的时候,
/ f0 f9 U# A* g3 i# s% s9 p9 c: \看见这些家乡特有的食物时 3 z7 b8 p; e, Z9 U Q6 ?9 j
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量 2 S. l! Y7 B3 T+ q2 `& y" Q
今年椿芽价格不高 - f" G6 E8 P7 e3 l2 k% W
基本可以实现椿芽财务自由
: {5 J. t( @3 [- F/ e5 W你的春天,椿芽不应该缺席 9 _% O/ o& ]9 _. O o/ p- K
3 H# j7 ]& I2 F% j; M( E. a最后小编想问
9 p; P, c6 J+ {! @- y城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? . n# B3 f1 x! r1 k0 O+ j
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! ; o9 _ w) R+ g7 I5 D( u
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