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/ O% B5 i& W& T; }: u" @! J春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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8 r* j6 `; I) ^# R+ ]2 A0 H 椿芽,有毒!
, G. r2 ?8 h; U1 p2 k, b @椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。 . k3 n4 }. n7 d% }8 [0 b
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5 f# i7 f% n3 r7 S& b% \@北京时间
5 r F9 T w5 {假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending 5 _( O; {5 @) \( c3 l' x
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述 $ i# N: n# ^. [) j/ ~3 C# @
(甚至让人原地去世)的故事高潮了 : g3 [& } ]# ]
# P6 v3 \6 E9 v8 N! f2 r- O2 D做椿芽第一步,要先剪掉老根
1 s7 k+ ?5 k, K: O+ }: r" m5 {与椿芽的第一次亲密接触
' b& U* w. B. ~带来了强烈不适的味觉体验 0 b$ M( u3 S4 r1 B5 c
那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 ( V+ K3 X& t7 E
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据说
! A% n& m' {1 w# P- r1 R椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯
; K' r2 J; D" k大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
) F( v/ P I* f4 U @2 @樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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除了不可描述的气味 ; O/ z d3 ~: y& c3 H# X E8 j4 L
椿芽还自带亚硝酸盐。 " z* z! @% {2 ^) U3 ^! U/ C" h# g
所以
! B' a9 X6 R; o. s! F0 d剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟 0 r' R3 u% V& Y4 B
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到了春天,折耳根都要给它让位! 6 ?- {8 h. t1 V, l1 I
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
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& v9 G5 r8 C& l, j7 d) O7 X红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 8 V2 F& E0 a- C! _. t
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
6 i. n8 k1 h" q/ Y# p8 l就是城口人对春天最好的致敬! ! n9 B2 s5 o8 l% E
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小时候
! }) l# i$ l7 F4 X; W1 j家附近总少不了香椿树 - A6 u9 L( U2 g6 ]
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽 0 T' e; v- O9 _ E; O$ d
采摘椿芽便是最好的“偷青”
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3 ~: r! j6 Z- Q, {阳春三月 6 H/ I+ W) d! R; R: G) @
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 5 C$ ~5 ^2 \' t) Y% a, F; J3 E* q
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
( T& C2 G0 i: @椿芽也要吃出花儿来
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太懒的话 : U8 \, S X9 r8 o" a2 M5 p0 j
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 ' W7 E+ x. Q. o, }
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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除了这些常规的
( t; e O j; N9 v+ r) I在椿芽当季的时候
/ R- \" i9 ?- }8 |3 i城口人一定会找出各种方法来干掉它! ( W8 K6 n% ^. U2 G) p& w' ^
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对于城口人来说 5 p- j7 `5 G2 K+ b
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材! ( ~ W' Q o1 [7 t* T; {$ v
0 F6 A$ e' E1 \. r( Y, p将椿芽洗净 4 L+ R! a+ k" N3 ~4 e9 W/ e( Y8 k4 ?0 c
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
/ P* x0 u& m) ~: {椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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要说如何快速感受到春天的味道
X9 b* y2 Z( ~- s) I那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 ) {" a5 ~4 P" P$ c3 A$ r
简单淳朴,就是春天的气息! ) f3 b$ B) K# H# E' `
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而对于很多农村人来说
$ ?) P7 u+ y" P I: ?( A) z7 z对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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还有简单粗暴的炸椿芽! 0 I6 i/ u: q5 Y4 t% R# x
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
1 R/ q L; M* [! S) O7 ~, G$ M金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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椿芽也是一种乡愁
7 {; u$ N: T3 h$ W* S食物很多时候不仅是在维持生存的需求
6 ?. @7 {2 b& r9 r! D- {也不是时令的仪式感
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在很多不快的时候, % x4 `& h8 B( X3 Y" W; m
看见这些家乡特有的食物时 n# |+ I# _; r' h! q* F) S
嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量 " K, k: h0 ~) R1 o! c# R
今年椿芽价格不高 4 m6 g; |6 k$ C4 O/ t
基本可以实现椿芽财务自由 & u! T+ K% g0 A6 Z- O
你的春天,椿芽不应该缺席
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最后小编想问
4 T3 h5 M1 D3 {: s0 M城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
8 c5 ~. ?1 V( j" E! X, q欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!
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