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春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 ( U7 _1 s# R5 Y* [5 J
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。
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椿芽,有毒! 5 V, U2 G4 W5 @, R
椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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@北京时间
5 U4 D* H. S1 c' _! l. C假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending # c# o7 ^8 W- a
那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
0 ?8 R0 h. _" M3 ^8 T(甚至让人原地去世)的故事高潮了 1 D' Q2 @9 }8 ?% O$ `; A! }
6 A( G7 f% d- R1 {" s做椿芽第一步,要先剪掉老根
5 N" T1 L x% Y% a0 n与椿芽的第一次亲密接触
8 m( G) n7 z# S带来了强烈不适的味觉体验
! S% n" m! h& }5 g那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 6 x1 ?# K5 n+ C
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据说
+ C! T! K# E4 [. Z S- w2 A. @椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯 7 a1 N& p# k) a0 z) {, y( @% c
大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯
9 ~7 R8 ` j; Q1 _3 O3 A樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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除了不可描述的气味 & R0 o( ]1 ]: _" \# P0 I
椿芽还自带亚硝酸盐。
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剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟 ; |0 w# C: m* ]9 v
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到了春天,折耳根都要给它让位! x& X0 T& n& n. a: s& v! d
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! # [$ j: e. J9 u( t9 l
2 \( i/ y: D) F9 G( X0 h红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 3 P) G5 ^6 h$ y$ f' V
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽
( f' G" H% z, T0 ~就是城口人对春天最好的致敬! 9 B, p: {5 M' C% D0 V$ E/ k9 V' j v- h
( b! S3 e! b+ S6 |" u5 t; Z' W8 ~小时候 $ t9 e1 R) `5 m/ g
家附近总少不了香椿树 1 F5 O; R, x0 h( X, p6 j6 k6 f
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
. [$ ?" g) m$ H) `& Q4 r5 W采摘椿芽便是最好的“偷青”
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0 I8 w* b: I9 @阳春三月
- m r2 y7 D4 W9 @1 O) m) j如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 9 u' I; h) O0 J9 c- B& f
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说 3 n% n9 ?6 d4 q: ^" [6 D0 H! t- T
椿芽也要吃出花儿来 4 T2 D, Q' z& b6 C6 s& v( l
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3 a* g8 O- {2 _5 x/ K太懒的话 + x, \' ?, b2 D) {8 M) Y2 m. C' F* w
就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂 - f, @5 ^: g" i9 z
还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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$ V" \6 |5 P' ?# u/ }5 ^: k除了这些常规的 : b6 x: c6 o0 C9 ?$ }9 }/ w
在椿芽当季的时候
; y H) c: b: p城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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对于城口人来说 4 z0 ?8 H. h3 o E# R* j" c) w
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材! 2 D* F. D9 F. r$ Z5 k
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将椿芽洗净 - |5 `5 ~2 E7 W) w. r. M" }
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
' k& N' F! c$ t椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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要说如何快速感受到春天的味道 : e" G' w5 ^. c) G1 E
那就是妈妈厨房里的腌椿芽了
, I F! \4 g$ ?" M+ L+ M5 \简单淳朴,就是春天的气息!
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而对于很多农村人来说 - h3 P% I8 Z9 t/ e" ~1 |' j2 b
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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还有简单粗暴的炸椿芽!
+ h/ L ] w' O8 A+ W! ]; P3 M把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆 - v# _2 [ X/ V; a2 l* d3 b' z
金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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0 X# |; \ X. d# H9 Q 椿芽也是一种乡愁 4 N. e* _) v& ^4 V8 }
食物很多时候不仅是在维持生存的需求 & F1 B$ _5 A: k5 s+ a/ a
也不是时令的仪式感
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/ J9 D( Y- [6 r. o# a在很多不快的时候,
& o' V3 _& N% X看见这些家乡特有的食物时
" d) g) s s2 v& @嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
7 N% Z3 H4 G, u, Y- {7 j, g* k今年椿芽价格不高 0 M9 W% p, ?8 K
基本可以实现椿芽财务自由
/ W+ u+ O$ h( ^( I5 r你的春天,椿芽不应该缺席
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. a& D0 U, S) F" D$ E8 I最后小编想问
1 R6 ?( ]; ?' S6 g' c城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?
" e# k' A5 g9 d3 x+ t欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! - G4 v) P, X9 r$ x( E
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