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    不吃香椿,城口人的春天是没有灵魂的!

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    发表于 2020-3-24 16:27:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
    ' Y# i) r: [! V! y$ P
    3 s; N2 Q. T' u0 L, K

      B; t6 F% g6 v6 |# c8 V  o- ]# Q" w
    春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。

    8 I3 Y  g/ E5 d2 ?# [- y  e8 S+ h# l8 ?7 N' q& {+ w+ @/ l
    椿芽,对很多城口来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。

    ' Y( d+ @/ O% t5 x0 o

    5 g8 o2 i% j: o
      椿芽,有毒!  
    ' \9 y1 D& i! w, O
    椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
    + D4 z  z" A5 N; G: K- y& G

      e* p5 W3 a8 [! v9 l; W% V* W  W' {& T% S+ G! V8 R0 P- ?
    @北京时间
    0 P- U& g( X3 O6 j7 X
    假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending

    3 _0 d3 H, o) R6 {0 K
    那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
    4 L, z0 Z( o; X) g7 \0 T4 s3 j
    (甚至让人原地去世)的故事高潮了
    8 m$ u5 v' n/ z" {# `! w8 e
    7 B% {  K7 E/ O# V. Q
    做椿芽第一步,要先剪掉老根

    % a1 y3 C" X" b
    与椿芽的第一次亲密接触
    : I0 e0 {, r( F0 A  g# X
    带来了强烈不适的味觉体验

    5 g, [1 |2 Q9 M3 _0 s" E" Z! ~4 ~
    那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸

    % ^+ H, H- ~2 a) o$ A

    2 Q, S: T1 m8 A4 {0 [0 }
    据说

    % e% l( _; r1 G  `. ~
    椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯

    6 M4 ~! p: @& l7 h
    大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯

    ) \; s# H0 N4 @3 t+ y5 l* I6 ?; M
    樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!

      `2 n. l: d3 q# L$ k* s5 N+ Z
    8 u$ m8 F! d/ }8 @) \/ l
    除了不可描述的气味

    % v0 I0 ?* U/ h, @
    椿芽还自带亚硝酸盐。

    % t4 N: B: n; ^3 v
    所以
    0 g  X( E& q3 G' k9 {2 a
    剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
    3 g% Q! Q8 v# Q/ w& e

      g  j7 T1 u: w. Z: {% u; `" W  到了春天,折耳根都要给它让位!  
    & ]. t& n8 S( A2 N$ B  b+ d5 S
    三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它!
    , I$ b; F7 }" e+ k, }
    ( v) y/ r- \( }7 W- p  q
    红的发紫的叶片儿,油光蹭亮
    ) d: ^  {7 f+ o) \0 M
    看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽

    ; E, w3 T  g2 O- B' W1 l& b8 J
    就是城口人对春天最好的致敬!
    & n) j3 }! d. {( ^

    " t+ e* T5 V3 I7 D9 ^2 c
    小时候
    % U! n; _+ L# {/ o( E( S* p
    家附近总少不了香椿树
    ' I/ J4 N) b. d+ s3 K
    一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
    ( a1 d- Q, z0 u1 \
    采摘椿芽便是最好的“偷青”

    + H: c; U/ M7 w; |- Z; m% [* o' b1 x
    5 J5 ~6 ]* p/ t- I
    阳春三月
    * w4 ^5 a0 m1 X. S4 H
    如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的
    $ a  n) L9 B9 b" E1 s  h1 R
    对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说

    + H  h1 I" i5 \% c9 C5 X
    椿芽也要吃出花儿来
    * {7 B( i& w: ?8 b9 n8 q1 D; g* c2 G

    $ v( F; a% V' Z( i

    ! W% I0 j4 E" L, l3 O& k+ r2 Z
    太懒的话

    * T8 l  Y* W* `! G% f
    就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂

    5 Q$ W4 Z4 `% b8 \
    还能减掉藏了一个冬天的肥肉

    ' N8 `; Y2 m( p$ g2 q

    $ m  F9 t& a% a- x; n& `) z9 j

    ) x* `7 I" N0 F3 S( D
    除了这些常规的
    : M+ q4 H/ k! J) h/ \
    在椿芽当季的时候
    - ?5 t' N( d* ^5 b2 }
    城口人一定会找出各种方法来干掉它!
    " X3 j# o* O% }& X& F

      Z4 q3 A2 w# o( ~- W
    4 X- k; v7 U0 c  {3 @  m  x: @- N
    对于城口人来说

    , t6 K1 h; E* c& i/ j  w4 N
    没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
    2 P$ N  f& L2 P
    ' C: e' |/ T  j( h/ U
    将椿芽洗净

    6 P+ |2 D5 X! }, y
    放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来

    " ^1 F+ {- ?: T1 T
    椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
      R! O5 e8 n2 B+ [- z; g$ t

    0 c( z9 v& M. d0 |% \7 j9 U
    要说如何快速感受到春天的味道
    2 y2 J: `- _' ?! ?8 p( l+ N$ ~
    那就是妈妈厨房里的腌椿芽了

      g2 p$ z# j" s* p) Z5 f9 b
    简单淳朴,就是春天的气息!
    . z0 c3 [1 z- V0 s4 I

    . p8 I, b1 I7 k0 y% l, B
    而对于很多农村人来说

    3 G  P+ E6 y$ E3 i2 z
    对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
    + K, Q$ G1 k9 L: w. U
    3 f7 i8 K2 y6 a1 ]: G3 t5 f& i
    还有简单粗暴的炸椿芽!

    7 d/ f8 i' N  P8 A. p
    把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
    % ~) ?- E) `0 M3 ^) I/ P* U
    金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!

    . H* m3 H0 K0 E) p- C$ h
    5 P: S/ v  ]9 d% c8 ^3 N
      椿芽也是一种乡愁
    1 A4 C2 U& S/ z. ~6 e
    食物很多时候不仅是在维持生存的需求

    4 F9 a: q" T3 Q' ]! p$ y
    也不是时令的仪式感
    + t3 Y3 g" ^0 Q( i. }4 c, Q8 t% \
    4 V$ t1 N( u% ]' B, A3 x- E; W
    在很多不快的时候,

    0 t. W! ~5 c2 p: P
    看见这些家乡特有的食物时

    # r8 y3 N2 _  H- p
    嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量

    3 K% k5 r2 D- O$ b
    今年椿芽价格不高

    & L; X4 o2 P& q% ?" h$ g, r
    基本可以实现椿芽财务自由
    2 F# I0 W8 J/ _
    你的春天,椿芽不应该缺席
      a1 u& Y9 A4 ~. M
    , W. I/ [) ]. e; E- M
    最后小编想问
    - i7 Q" X( Y, \' R
    城口的小伙伴你喜欢吃香椿不?

    # P8 i. _& ]- q
    欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟!

    * n+ M4 B! K7 y5 R# w

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    发表于 2020-3-24 21:07:39 来自手机 | 显示全部楼层
    没有整么办,国家分配吗?1 X/ ]$ u7 \4 ?7 C) J5 U
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    发表于 2020-3-24 22:25:22 来自手机 | 显示全部楼层
    欲罢不能4 ]; T8 d, ?  N' f% |
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    发表于 2020-3-24 22:28:07 来自手机 | 显示全部楼层
    最爱的味道7 B' s) {: ?2 v/ G4 V
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    发表于 2020-3-25 09:50:52 来自手机 | 显示全部楼层
    弄成盐菜才更好吃
    6 G9 D- r7 Y* b
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    发表于 2020-3-26 01:10:27 来自手机 | 显示全部楼层
    昨天弄了一盘
    9 a0 Q! ?' e1 f# R- p
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     楼主| 发表于 2020-3-26 11:40:32 来自手机 | 显示全部楼层
    有点上头不4 R& N# j6 L8 {) h6 K# w
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    发表于 2020-3-26 12:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
    我也想吃
    9 U5 ?+ l/ k4 N) c7 D
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