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% S& G* _# @2 ~" A春天里的第一口鲜味,是椿芽(城口人有的喊“椿颠儿”)给的礼物。 ' m: h4 h& j/ Q" |
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椿芽,对很多城口人来说,是迎接春天的仪式感,吃了“椿颠儿”才是春天。 3 a7 o2 m3 J" ]1 Z6 t4 V
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椿芽,有毒! - B9 M! D9 ?) }" R* s U
椿芽是珍贵的季节限定,谷雨前的最佳。
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@北京时间 $ c: V- U+ a) j
假如说最终做好的椿芽菜肴是清新美妙的ending
% t4 ^6 M3 T r7 s8 G那么处理椿芽的过程可以说是不可描述
3 H$ L7 `, m6 T/ P. ](甚至让人原地去世)的故事高潮了 1 X2 O4 ?* O# A$ r+ y7 Q. m
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做椿芽第一步,要先剪掉老根
3 S; W# ] m9 S- s与椿芽的第一次亲密接触
/ R6 t% a9 d2 X3 X带来了强烈不适的味觉体验 3 J( T3 K: X3 q
那赶脚,就像闷了一大口樟脑丸 * [9 a' j n1 E1 b) `
, l- D7 `$ q9 [' X7 A据说
% f% W9 {. K% v椿芽的奇香(臭),是一种混合了“石竹烯 $ e( w- V) n, S1 y' \3 K
大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯 . Z% W2 p+ B- A6 A, j9 b
樟脑”等气味的大杂烩,真·生化武器!
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除了不可描述的气味
& f* [0 a8 g2 X7 A2 H5 L椿芽还自带亚硝酸盐。
5 P- @% H! Q: Z" ]% A: f所以 5 D; M% U9 ~! t& Q/ x3 i
剪完老根的椿芽,要先下沸水汆烫1分钟
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Y5 G: _) _" L; L. G" L% Y! y 到了春天,折耳根都要给它让位! ; i" m7 t, [3 {
三月好吃不过椿芽,连折耳根都要把C位让给它! 9 M7 t) w; }7 L4 v: u
$ u! M) w4 e4 m0 U红的发紫的叶片儿,油光蹭亮 2 R- | I" h: V, P
看得人心都要打颤颤。只要吃上一口椿芽 ' G# C% u$ z1 p' D
就是城口人对春天最好的致敬! 6 Z0 K+ A' f+ i I# s/ Y; q; F
1 n7 Q% {3 d& U! X1 q+ e小时候
% E( G. i( L! d/ Z; s8 r2 Z家附近总少不了香椿树 : t) e& P/ E* }
一到春天,香椿树都会偷偷伸出嫩芽
, U3 A# |) V) f3 {" B) N采摘椿芽便是最好的“偷青”
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阳春三月 - R1 s5 ]' k3 y3 M# Y
如果没有椿芽参与的饭桌都是不完整的 % h) i# P" K1 S0 f
对于出个太阳都能刷爆朋友圈的城口人来说
* K: A- D2 A8 e. Y7 u! i& X* r椿芽也要吃出花儿来 9 w2 r: v+ Q9 k7 m3 N5 J% m. x3 j# J
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0 b/ Q# D8 m3 ~: m& M太懒的话
; U/ l9 l8 t( [' q9 H* f N就直接来个凉拌椿芽吧,不仅降血脂
9 s% _" ~+ ~$ ]+ r' B3 j7 K还能减掉藏了一个冬天的肥肉
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除了这些常规的 3 L' S5 c8 Z* i; m) ^
在椿芽当季的时候 . S* y9 z4 b. G7 `0 O
城口人一定会找出各种方法来干掉它!
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对于城口人来说 ! B _( T% P$ G; I$ S
没得啥子是不可以扔进泡菜坛子里的食材!
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: f& ?3 S4 `6 R( G, S" e将椿芽洗净 6 Q5 U, P% y2 d3 p, T4 |& N7 f! G. @
放入万能的泡菜坛子里,隔几天再捞出来
G' w5 i4 M/ J椿芽的清香揉杂着外面绝对买不到的“家”的气息
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要说如何快速感受到春天的味道
. o0 ^1 t3 Z; x那就是妈妈厨房里的腌椿芽了 " ~+ m. k5 U, h, `) B" U4 r
简单淳朴,就是春天的气息!
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而对于很多农村人来说 * Q) i) |( O: D! X, W. c
对于椿芽的记忆,一定是椿芽凉拌鲫鱼了
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还有简单粗暴的炸椿芽! 4 i K/ k! \' d/ R( A# x$ v5 `. T4 v
把椿芽切成末,和鸡蛋液搅拌后到油锅中炸到酥脆
. X+ {: j* U% y1 f5 w5 W金黄的颜色夹杂着绿色,一口一个春天!
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椿芽也是一种乡愁
0 N# K6 g U) } B# V, t食物很多时候不仅是在维持生存的需求
& c9 H' ~* ]- T6 | l) D也不是时令的仪式感 3 _9 g: t. ~) u0 G+ ]& s
! p$ Z/ c0 t1 @ I- D6 V, w0 _% H在很多不快的时候, % n4 @+ M- d( N/ V; q" C& B4 J
看见这些家乡特有的食物时
7 o$ s2 }% {/ t9 u7 h嘴角会不自觉的上扬更多的是怀念和力量
, o/ f7 k6 ^7 w$ H: ]: }7 F% L今年椿芽价格不高 7 ]$ u# g5 U# C8 z7 `$ U5 K# S
基本可以实现椿芽财务自由 / j6 s0 ]% D! J- y+ K! z% K1 L" N3 l
你的春天,椿芽不应该缺席 4 v- v5 {6 z* J4 x+ r: o! W
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最后小编想问 & E3 u3 r8 m0 W1 ?+ v" o; M
城口的小伙伴你喜欢吃香椿不? 2 o% t1 T' l: @* \
欢迎文末留言,告诉吃货妹儿哟! ' J" X' A, M' u$ d2 O! }9 Z& }- |/ t
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