盘它！城口的春天，怎么能少“凉拌折耳根”的味道！

官方团队

在小孩子眼中

春天是疯玩的季节

在文艺青年眼中

春天是诗情画意

在吃货眼中

春天是一口鲜嫩的季节限定

二月的细雨微风滋养着田间的食材

满山遍野的嫩芽就迫不及待探出头来

阳春三月、春光无限

仿佛一夜之间，城口的春天就来了

而此时折耳根最是鲜嫩！

长

折耳根，学名“鱼腥草”，寄居在湿漉的土壤中，它像少女的发丝自由弥漫，春意了然，嫩芽卯足劲呼吸，直到单一的外衣幻化成霓裳。

找

作为山间田畔孕育的珍馐，想吃到它那必须得花费一番力气，因此这几天常常能看见成群结队的人随身携带着小刀或者背着锄头，出没在各大田坎边上，耐心寻找野生折耳根。

挖

挖折耳根，是个磨砺心智的过程，如果只喜欢吃叶子，那就瞄准、上手、亲亲一挖带走。但想吃到整根折耳根，那就需要耐心，用锄头从折耳根的一旁“挖”进去，刨开周围的土，直到最后的根须裸露。

吃

城口人从会吃饭开始，就开始吃折耳根，折耳根的味道用“霸道”两字来形容最合适不过，霸道地占据鼻腔、口腔，不容你反驳。

凉拌折耳根

吃

准备食材

新鲜折耳根、辣椒油、香油、白糖、鸡精、阆州手工醋、蒜泥、盐等。

制作方法

将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。

将白糖、手工醋、蒜泥等调料按自己口味和折耳根混合，拌匀即可。

注意事项

用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。

用折耳根的根部有很多须，需要清洗干净。

凉拌折耳根要在细细咀嚼的过程中去寻觅美味，手工醋的酸香伴着油辣子的劲爽，却又不会遮盖折耳根的清香，加之几粒白糖的调和，脆嫩可口，让人食欲大增。

折耳根，

不仅仅是儿时喜欢的味道，

更是童年美好的记忆。

又到了这个季节，

带上孩子再去体验一番挖折耳根的乐趣吧~

今

日

互

动

你吃过折耳根（鱼腥草）吗？

没吃过的想要尝尝吗？

吃过的它给你留下了怎样的回味呢？

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来源：张飞牛肉、网络

吃货妹

走，挖折耳根和野葱