厚坪：高校学子进工坊 体验城口老腊肉“从分割到上炕

官方团队

“猪肉要顺着纹理下刀，一刀下底，顺着直切，炕出来的腊肉才好看又好吃！”在厚坪乡红色村宜香农产品加工坊的炕房里，负责人禹罗红正手把手教几名大学生分割猪肉。近日，重庆三峡职业学院动物科技学院师生一行走进这座大山深处的腊肉工坊，开展劳动教育实践活动，亲身体验城口老腊肉从分割到上炕的全套制作工艺。

校地牵手：

劳动实践基地落地红色村

此前，重庆三峡职业学院与城口县宜香农产品加工坊已正式签订农牧劳动实践基地协议，双方将围绕劳动教育、技能实践、课程开发等开展为期三年的合作。根据协议，工坊将为学生提供劳动场地、工具和实践指导，学校则负责组织学生、开展安全教育，双方共同保障实践活动的有序开展。

“把课堂搬进工坊，把劳动教育落在乡土上，学生才能感受到非遗的魅力，真正体会到‘劳动最光荣’的含义。”带队教师、动物科技学院学工科科长余夏君说。此次前来的学生中，既有畜牧兽医相关专业的中国学生，也有来自东南亚国家的留学生，大家带着好奇与期待走进这座巴山深处的腊肉工坊。

动手体验：

一块腊肉的“蜕变之旅”

“大家看，这是刚宰杀的鲜猪肉，肉质紧实、色泽红润，肌间分布自然油脂，肉品带着新鲜肉香，无异味，是炕制城口老腊肉的优质原料，接下来我们先要按部位分割、接着腌制、再晾干、最后上炕熏制……”禹罗红一边演示，一边讲解城口老腊肉的工艺要点。从选肉、分割、腌制、晾干、上炕、控温、翻炕，每一道工序都蕴含着传统手艺的讲究。

学生们围在操作台前，认真观摩后便轮番上手。有的拿起刀具尝试分割，有的学着将肉块码放整齐，有的走进炕房感受烟火炕制的温度，学习烧火。“以前只在餐桌上见过腊肉，今天才知道一块腊肉要经过这么多道工序，太不容易了。”一名学生感慨道。

来自东南亚的留学生也兴致勃勃地参与其中，在禹罗红的示范和同学的帮助下，很快就掌握了基本要领。“第一次亲手做中国腊肉，很有趣，也很佩服中国乡村的手艺和城口老腊肉匠人的工匠精神。”一名留学生用中文说道。

乡土课堂：

让劳动教育“接地气”

除了腊肉制作，师生们还参观了工坊的原料储存区、腌制区和炕房，了解城口老腊肉从养殖源头到加工销售的全产业链条。禹罗红向学生们讲述了自己返乡创业、用科学技术改造传统工艺的经历，从参与地方标准制定到获得多项国家专利，从私域口碑营销到带动周边农户增收，一个个真实的故事让在场学生深受触动。

“今天不仅学到了手艺，更看到了一位返乡创业的年轻人是怎么扎根乡土、带动乡亲的。”一名学生说。余夏君老师表示，这样的劳动实践不是走马观花，而是让学生真正动手、动脑、动心，在劳动中理解乡村振兴的意义。

来源：城口发布