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作为一个地道的重庆人，你一定吃过重庆小面，也一定吃过格格，但这两者的结合，你吃过吗？ 在城口，就有一种特殊的面——格格面，它征服了一大拨人的胃，是城口人早餐的不二之选，还曾经上榜过《重庆好吃面地图》呢。  每天早晨你都会听到这样的喊声：“哎，老板，给我来二两面，再加一个格格哈！” 早晨城口的面馆总是那样忙忙碌碌的，可以说格格面真的是城口人早餐的灵魂，吃了精神一上午。当然不止早上，还有中午、晚上，甚至是吃宵夜，都会有它的存在。哪怕是在炎热的三伏天，也没有哪个城口人愿意舍弃它。  对于大多数人来说，格格并不陌生，其实就是因为它是用“蒸格”蒸出来的，大一点的蒸笼叫“大格子”，小的叫“小格子”，所以久而久之这种用格子蒸出来的菜就直接简化叫成了“格格”。  城口的格格，即用猪肉、羊肉、牛肉、肥肠、排骨等为主料，加上多种调料混合，以城口高山洋芋打底，装在竹子编成的小蒸笼（选用香气浓而持久的文竹）然后一层层叠起来用猛火蒸熟。蒸熟出锅，撒点香菜、葱花、花椒面，顿时，香味向四周蔓延。  小面就不多说了，跟格格摆在一起的，是重庆人最熟悉的麻辣小面。特别的是，面里还有酸爽开胃的泡豇豆。 在吃法上，你可以选择一口格格一口小面，但在城口，格格是专门用来拌面吃的。当小面上桌后，便将格格加入面中混合而吃。  格格中鲜嫩细腻的荤菜，加上城口洋芋独有的软糯，再搭配小面麻、辣、鲜、香，一口下去瞬间幸福感爆棚。 如何通过一碗面来鉴定他是不是城口人？哈哈哈！当然就是看他碗头有没有加麻花。要知道城口人吃面是喜欢放麻花的，这也算是当地人的独特吃法吧！  来源：城口县文化和旅游发展委员会微信公众号、城口旅游网
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发表于 2020-11-23 16:26:58
