重庆城口：老腊肉 黄亮亮 新品上市邀客尝

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城口老腊肉，选用重庆市城口县生态有机饲养的土猪宰杀，添加上适量食盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等几十种中药材进行腌制，腌制2-3天后，晾在竹竿上风干，然后精选青冈树、九把香等多种中药材和香料树枝、硬杂树，燃起袅袅青烟慢慢熏烤45天左右制作而成。通过香料浸润和香烟沐浴等十多种工序，秘制出的城口老腊肉其味独特、其色悦目。图为正在熏制金黄透亮的城口老腊肉。（杨鹏飞 摄）

已经上市，静待市民选购的城口老腊肉、腊香肠。（杨鹏飞 摄）

农户收储熏制完成的老腊肉。（杨鹏飞 摄）

熏制完成，即将上市的老腊肉。（杨鹏飞 摄）

市民挑选最新上市的城口老腊肉。（王雪梅 摄）

迄今已有500多年历史的城口老腊肉，因其工艺独特、香味纯正，肉质精良、营养丰富，早已成为享誉市内外的知名品牌，且远销国内外市场。一片片金黄剔透、香味纯正、肥而不腻的城口老腊肉，给人以齿颊流芳、回味悠长之感，令食客们对它趋之若鹜。吃上一嘴，便马上感到一种浓浓郁郁、香香醇醇、滋滋润润的鲜美，让人垂涎欲滴。图为市民正在挑选新上市的城口老腊肉。（杨鹏飞 摄）

来源:头条城口


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其实农村的城口老腊肉只抹了一层盐

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