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    重庆特产传说(323) | 这磨盘状的柿子,印在多少城口人的甜蜜记忆中

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    发表于 2020-12-15 11:34:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

    在每个城口人的记忆里,都有一棵柿子树,它长在老家的院子里,更扎根在人们内心最柔软的那块土地。

    在城口大巴山的深处,柿叶落尽,枝上挂满了红亮晶莹的柿子,夕阳斜照下一树流丽,望过去满目灿烂光辉交互。每一棵柿子树都挂上了红彤彤、金灿灿的果实,预示着金柿的丰收。

    城口大巴山的柿子栽培历史悠久,种类繁多——火罐柿、牛心柿、磨盘柿等等。尤其是磨盘柿,个大形圆, 因其底部形似磨盘,上部微凸而有尖,故称磨盘柿。

    磨盘柿果味独特,口感甘醇,不仅食之味美,而且还有较高的药用价值,早在公元六世纪陶宏景的《名医别录》中就有“柿果味甘涩,微寒,无毒,能清湿热,润肺,化痰止咳“的记载。明代大王象晋在《群芳谱》中著有“柿霜既柿饼所出霜也,乃柿中精华”。

    磨盘柿可鲜食,也可冻食。鲜食即白露节后将柿果放入干净容器中,分层码好,用不超过30度的温水浸泡一周后去掉涩味便可食用,甜脆可口,妙不可言。冻食即霜降节后,将摘下的柿果自然软熟或自然冷冻后化开食用味道更佳,其果肉脆软甘甜,汁清如琼浆玉液,回味悠长。

    除鲜食外,磨盘柿还可以深加工。因为柿子吸收了日月精华,成果莹润美丽、清甜脆爽、香气盈口,所以,天然晒制而成的柿饼就是无与伦比的美味,干而不硬、软糯香甜、营养丰富。

    此外,还可以制作成柿脯、柿酒、柿醋、柿酱、柿糖、柿霜等美食。

    来源:城口县文化和旅游发展委员会微信公众号、重庆大旅游

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    发表于 2020-12-15 11:35:51 来自手机 | 显示全部楼层
    事事如意( C" w$ s7 C% K! o  g  t. T/ C
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    发表于 2020-12-15 11:45:11 来自手机 | 显示全部楼层
    万柿顺心' K& K. ~) L8 C$ ?# z) R
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    发表于 2020-12-15 13:25:52 来自手机 | 显示全部楼层
    可惜呀!特产没有推销出去呀!
    0 e! `- j, t- S, {$ G  U9 L
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    发表于 2020-12-16 07:33:29 来自手机 | 显示全部楼层
    bvvvvvvvvv
    + `, b, q4 l) L0 G, D
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    发表于 2020-12-16 07:47:38 来自手机 | 显示全部楼层
    事事顺心
    2 Y1 q' e! I6 p4 ?6 a* e9 m2 O
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    发表于 2020-12-16 08:07:52 来自手机 | 显示全部楼层
    感谢分享,受益良多!
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