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当前，正值四季豆类蔬菜大量上市的季节，集体食堂、餐饮单位和消费者要注意烹调方式，谨防发生四季豆类食物中毒。 + `$ `# D# Q5 y, d
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2 t3 N7 F/ r& H) W$ N3 r) |四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是一种非常普通的蔬菜。生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙毒素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短、恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，预后良好。 $ B. @' x: l/ i, s2 s* q. S+ X/ X
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' R/ s+ Q$ \' E/ ? v; n+ R6 j! I% i四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均；一些餐饮单位为追求烹调后的四季豆颜色好看，吃起来脆口，加热不够充分。这样就导致四季豆类食物中毒事件的发生。
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一旦发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行乱服药。及时向当地卫生行政部门、市场监管部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验。& _5 P7 a) p( d g
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发表于 2021-2-9 15:32:33
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