评测重庆小面50强：金竹宫旁的麻辣小面，有酸豇豆的特色调料

还是那个越

小面、火锅、江湖菜是重庆市的三张美食名片，是山城餐饮行业的支柱。
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三者里面，小面的成本是最低的。

据小面协会统计，山城一年开出10000家小面摊，只有3333.33间能活到半年后。但仅为三成的存活率没能挫伤重庆人的小面热情，街头巷尾的铺子总是开了垮、垮了又开。
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重庆小面行业的流动性高，从业者既有菜鸟又有匠人，同一碗面，味道可能差别万千。

为了在千万碗面中辨认出好吃那一碗，重庆本地的媒体评选了重庆小面的50强。

! u2 b4 e! f# z# k6 o不得不说这个评选是有参考价值的，第一名的老太婆摊摊面、第三名的胖妹儿面庄、第五名的花市豌杂面，都是我极爱吃的。
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! G: m( I/ J& y5 L但一个人有一个人的口味，50强的评选仅能作为参考，不是说50强的小面就一定好吃，榜上无名的小面就一定难吃。
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这周去解放碑，明明想吃花市的豌杂面，却在较场口附近就被另一家小面截胡。它的名字很随便：麻辣小面，但为了区别于同行，还是在旁边留下了一行字，说明其来历：金竹宫旁。金竹宫已经消失很多年了，看来这家店的资历不浅！
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" R6 B; i7 `2 g! T3 k& O而且这家金竹宫旁的小面也是重庆小面50强。

我心生好奇，抱着试一试的心态，走进去点了一碗干溜豌杂面。
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小店没有专门的店面，在废弃的车库里摆了许多桌椅，就算是食客用餐的地方了。一碗豌杂面14，说实话，价格是有些高了。

9 D$ U! H' w* ^+ X  b面很快就上了，但碗里却是汤汤水水。我和上菜的嬢嬢对视了许久，最终也没好意思问她这究竟是不是干溜。
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好吧，我安慰自己，只要它是豌杂面，不是干溜也无所谓！
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2 P9 w/ u8 m8 G8 }# ~' c豌杂是一等一的，看豌豆这个软烂的状态就知道。
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* t+ g5 b$ P' A" Z% P但整碗面却不太合我口味，面条太软（当然也怪我没提醒老板要提黄），油水太厚，菜叶较少，没有很浓郁的辣椒香，多吃几口会稍有腻味。
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( o# K; \$ R4 G2 _4 s  i在调料里搁酸豇豆是这家金竹宫旁辣味小面的特点。
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我个人喜欢酸豇豆的味道，所以觉得很不错。但要是遇到不喜欢的客人，也许会觉得吃不下。
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9 L3 h" _. w8 j% E- h, j7 {7 ~, ^" @总的来说，金竹宫麻辣小面算是一家有着浓重特色的小面店，它家的面不一定合每一个人的口味，但你若偏好那口怪味，这家店就将成为你的宝藏。

, y: u0 E) t, J5 U% r) I转摘自腾讯新闻客户端