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纯手工味道，老传统做法，鲜香开胃，比买的好吃，简单易学。+ n- U! e% q% l- m2 @+ J
剁辣椒教程. [0 s: z$ d9 Q4 z# v% q) Y
食材:自家种的红椒,食盐,白酒，大蒜，生姜，花椒。
# L. [. B' S$ A6 S做法:* M5 F$ {7 w3 j0 n: g
1、红椒买回家之后,先把红椒的蒂揪掉,再用干净抹布将红椒的表面擦干净,之后放在通风的地方晾干。
; T5 M# x$ e* P: s2、把红椒、大蒜、生姜、花椒一起剁碎,加入食盐和适当白酒搅拌均匀,这里划重点,一斤红椒大概加二两盐,这个比例可以根据个人口味，自行调整。. l$ E4 `; t6 h+ R' u
3、找干净的,无水的瓶子,把拌好的剁海椒装入瓶中,盖上盖子,密封储存,放一周的样子,让辣椒充分入味,就可以拿来做调味料了。特好吃,做法也特简单的。
4 }" o' n# {3 K# J Z如果你也喜欢吃辣的话,记得要自己动手做来吃哟,比外面买的健康,吃得放心,
/ ]4 K% ]+ Z! V, u【小厨的秘诀】
, B P h0 n" Q2 @/ O& N. a! h1、红椒一定要晾干,去蒂，不能有水分。
1 O& R" B# G9 ]' F8 d% ^* x2、储存辣酱的容器也是一样,必须无净,无水，密封良好。
' P* C9 g' E* u: S8 p. F6 D0 m不然辣椒酱会起白,泛酸的。8 ]& s& n2 j( j, k h/ i& M
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发表于 2021-8-25 09:44:17
楼主
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