|
大雪节一过也预示着这一年真正的进入尾声了最近小编的朋友圈渐渐的掀起了一波波杀年猪的热潮但是相比往年的这个时候还是清冷了很多毕竟今年“二师兄”的价格 让人望而止步眼看年底了很是焦虑啊 但是在城口春节没“二师兄” 那还叫过年吗
* c9 j* a* @, j4 {2 y! ?. X小伙伴们你家开始杀年猪、熏腊肉灌香肠、炕血粑了吗 + U% A& ?7 ^, D% ]. ?4 ]
年猪杀起来刨猪汤吃起来 " f+ _) c% u5 x/ k
腊肉熏起来
: R2 o7 C0 _& P1 Y9 r
' t, H- z4 ]* r# U+ M还有个多月就要过年了小伙伴们 今年你家是“大户人家”吗炫富走一波啊# r9 v0 R/ E6 X! j
咱们城口人过年的“炫富方式”不就是! q% \) k. T& H) v6 O" H
0 `( [, ]0 R+ d3 R; U+ h
是滴; c% E$ o m3 Z4 `1 G
0 Z9 ~' N" T) E: J5 ~8 a6 r今年最简单的炫富方式它们当然是首选啊在城口，今年最炫富的方式就是我家有猪！9 [6 x% i" _, z
作为一个城口人
; U' Y8 N+ I( e
% t& E2 Q( w, g$ c一到这腊月间了 & x8 S! A7 z2 n- W+ L/ [' Q; p
在外上学或者上班的人儿都着急的往家赶了吧 3 t. R; }, `3 o6 W' z% h
一分钟都舍不得耽搁吧9 b$ d/ R+ l3 ~+ Y
( H0 E: l* _+ T& I& k
关键是除了思乡心切之外 + \8 o- m9 i2 n* K- B7 P& W
还有更重要的就是怀恋家中的那一股浓浓的年味 3 \' R2 [$ `1 r i. Q! Z; x
* g! `1 m6 O- z/ d' b
6 c+ t3 H, ^4 ?/ I) \
# u# f: ^& i/ W+ ]4 m% H小时候, }8 p) }0 q2 A8 |+ y4 u
腊味就是过年的味道2 h, i: N+ s/ [+ v/ }7 [
长大后 腊味便是家乡的味道+ {3 Z: T% m7 Z# I8 y
来看下各类家乡味吧~! s2 O) K1 B* a
; {+ O2 s0 Q! L4 [% O7 v1 e& N吃“腊”我可是一把好手* n: S* F* b$ E7 W: ]' x" l8 x
腊味拼盘5 N( C2 t& @( N( Q/ c" W5 K" Z
S9 i0 Q3 t1 P/ Z1 N! L, t
; J9 W' J8 A! |! Q5 S' `3 O猪肉、猪肝、猪舌头、猪肚牛肉、牛肚、牛舌头0 P# G8 W7 H. Q, t; r
鸡、鸭、鱼" {) y5 l' g& U& ?$ U4 F, c0 g$ x, j
···············都可以做成腊味+ ~+ x }. o9 r
# v- r3 q5 l6 ]! U, E) x6 c0 [: f/ ~6 G6 [% ~4 E
接下来 就让我带你们一起开启这段“寻腊之旅”吧01腊肉
6 F0 Q2 P6 l. s4 U0 D) q
0 G) }- M0 @/ a) r" ]
! c4 p; f; i& q0 ^4 E% @7 T8 K9 s4 X L4 e& x/ t1 n
腊肉是我们城口的招牌美食1 }3 L; M. E7 |7 Q+ e" H- E0 `
. C8 }, _% W) @( h& m
在城口 家家户户都会熏腊肉
2 i U& R5 \' p ( k( @5 Y1 C0 u- o ]/ o
一到冬天家家户户的灰儿坑上面
' A i# ^7 Y. P1 v0 ~* Z都挂满了一条条肥瘦相间的腊肉
, i( C7 \; [: Y6 A1 k& A在青烟的熏烤下透红滴油 肉味十里飘香
3 i. h0 _* |6 M" I
; M# p2 c/ R$ R5 `# M, d' n l在不同的地方有不同的做法口味也不尽相同
' ~$ U4 S+ j% O3 k" i但在小编的记忆中 我们城口的腊肉味道是最正宗的& ]1 I! m# N3 O4 e' V
每逢年过节 腊肉桌上是必不可少的
3 _6 q/ e# c2 P$ o6 q2 G也必定是深受大家喜爱的0 P" W0 ]) L2 o3 j0 j) u
代表美食:洋芋果炖腊肉7 z5 |7 [# j4 v1 |4 _
城口人餐桌上的炖腊肉' H/ M& j' @7 r
似乎最能体现城口人吃腊肉的精髓
: z- w/ s* d' f, D* A4 ~( x" y
; m/ O4 l. e' c' M) U# ^1 N6 n, I+ D1 Q' Q
红火的腊肉加上洋芋果用罐儿在灰儿坑上炖上一锅寒冬里吃上一碗 那简直了逢年过节上 这道菜的上桌率百分之百
' z' j1 H, u0 T8 p7 G. H$ [- q" d0 X/ ~/ K/ q! i$ B4 @/ W
02香肠
4 Y! l: Z( i5 G: n6 L+ a3 @* B3 q$ E. u4 u
城口的香肠也是一绝/ ~) u5 }5 t. H3 V( @
但每家都有自己的独特做法
6 `- f% d3 C- J% s说起香肠 最有趣的还是灌香肠7 V; |1 U& a4 B, Z, D
在小编的记忆中
+ B9 K' A, N. o就是杀年猪那天 外婆和妈妈会先把猪的小肠洗净然后挑选肥瘦相间的猪脊肉剁碎% `% m6 C* L! Q) {/ y0 p$ c1 j. i% f
根据自己人的口味撒上不同的调料调味8 ?9 v8 q% f) X% T' X
用手拽着小肠的口一点一点往里灌* v; J( p' Y4 y$ q e. l: b0 b* L
剩下的都要泡在热水里
# c4 A- Z F9 a" @: c2 w9 k6 J" X一边往里灌 还有一节一节的用线绑然后还要用针扎一下小孔我最喜欢的就是守在一旁 用铁丝穿上灌香肠的肉烤来吃' j# ?" U0 Y* E: X6 c) Q
相信很多的小伙伴都做过同样的事吧
8 s% J7 Y P0 a0 q# b+ V然后挂在灰儿坑上面慢慢的熏干
$ {) N- j4 p: R* Y6 H6 n9 n对于小的时候的你我而言
& p0 U+ f# H- u1 s o, Z+ r妈妈们灌制香肠熏制腊肉0 P8 s1 j1 Y. R( ~$ {3 k* t/ e
就是过年的味道了" {) Z/ B# o& D4 N. ^# y
; x# A+ j2 j% K$ p$ u( \. c代表美食：煮香肠* _" {$ O6 `# D& {/ G0 q; v4 w
4 b' ~" v" B9 x7 G/ X/ V- t熏制好了的香肠可以单独做道菜
, j/ H: N) R0 w: ]8 Z) g9 Z放进锅里或者炖肉时放进去一起煮一下然后煮好直接切段或者片就可以吃了
+ d9 W9 V* M& k一盘香肠就能搭配一壶酒 9 }) S, h3 O" ~$ z8 s
越嚼越香 回味绵长
. t8 x% P% e0 d浓浓的年味也就这样深深地印在了人们的心里
' G" x1 q3 p3 ?. I. e
! K% X1 g! ^4 z
# _( g3 q% k3 G; \
03血粑
& A* i! d# ?; }% p) |" A+ }( I+ v( f0 i8 s+ n- F' M( r
; `# F7 [" v, ~9 E9 ~, F+ `0 l
5 o6 ?) W8 ~; C1 C) h
0 Z; Y/ K& L# H, C; F腊肉 香肠 血粑是城口人餐桌上必不可少的三剑客
. c5 k1 I n* l( [选取新鲜的猪血 豆腐 猪肉% v' n# z: ?, ?3 I( |, P# b$ {
将豆腐 猪肉 猪血和佐料一起拌匀
% F3 M/ c( `- d; g然后做成馒头大小椭圆形的丸子7 E$ C3 U0 A2 c8 e. {0 D$ o
做好之后再挂在柴火上面熏烤熏烤时间越长 腊味就会越香% a/ u1 V: Q, {) C8 }& R* k
1 o, W; o" U5 X
& P- W3 @* Q. J9 [/ }* z g
代表美食：煮血粑! B4 I: w) v# e/ I
跟香肠一样 最简单的吃饭就是直接煮煮好直接切片就即可食用是过年节宴客会上一道开胃的首选冷盘同时也还可以炒、蒸等食用方法+ P Z' t% y+ L8 l) N. O+ v0 X
' _: K: J! K; s# b% n我太难了 ! ~4 w' x ~* u
口水都流出来了
- ]' m. m0 Y5 t非常值得回味 , a( e; n: K9 O" h% a8 C8 ~( p
" z1 A4 ]1 l3 ^: R2 g
对于城口人来说
' K0 }9 x* J" G; _置办年货可是过年的重中之重 \, `5 G; Z2 p$ A W
在城口 * y( [/ B3 m( P5 C& ]
一到冬月、腊月最不能少的仪式感便是“杀年猪”等到亲人都回家了那灰儿坑上的腊肉、香肠也就炕好啦欢心想问问大家
2 ~6 V" O0 y; @; r T你家开始杀年猪了吗？ |
Archiver 手机版 小黑屋 爱上城口APP-城市品质生活服务商
( 渝ICP备18015742号-1 )
发表于 2019-12-31 18:00:29
