想家了？城口腊肉正飘香，一解相思愁！

灵魂师

9 L. Z6 A* z2 H( F舌尖上的中国是这样形容腊味的：

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这是盐的味道，山的味道，

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风的味道，阳光的味道，

也是时间的味道，人情的味道。

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这些味道，

才下舌尖，又上心间，

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让我们几乎分不清哪一个是滋味，

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哪一种是情怀。

杀年猪年关将至，又到了腌腊肉、灌香肠的时节。俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪过后，天寒少雨的严冬就到了，家家户户便开始忙着杀猪熏腊肉准备过年，以待来年一家人慢慢吃。儿时腊味是过年的味道，如今腊味是家乡的味道。
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▲周棕镇 摄

▲黄祖满 摄

待年猪宰杀后，将肉均匀的切成一块块，然后抹上食盐，将盐一寸寸的抹过猪肉肌理，将肉在腌制几天，这样腌制出来的腊肉咸淡适宜。

腊肉熏起来熏腊肉非常的讲究，古法熏制，熏的才入味 ！色泽鲜艳、吃起来味道醇香。
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▲张昌军 摄

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▲黄祖满 摄

那烟熏火燎的记忆，才是活色生香的年味。
4 N" N" d; E( p4 u- |# x腊肉，无意中增加了年的味道。



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▲张昌军 摄

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终于，盼着盼着，
回家的日子终于越来越近。
故乡牵挂着你的是什么呢？

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▲黄祖满 摄

是温暖的家
是可亲的人
当然还有那家乡的味道
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▲张昌军 摄

千山万水地走，看不同的风景
遇见不同的人，说不同的语言
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▲张昌军 摄

吃不同的食物，
久久不能忘怀的
还是家乡的味道。


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▲治平乡 供图

一块腊肉，装满了对家的想念，对年的期盼，它是一味解药，解掉了萦绕在心头的缕缕乡愁，无论身处何地，只要闻到那股熟悉的熏香味，就知道要回家了！
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; f! q" e( V( v* v  c* k6 }2 V腊肉飘香，才有正宗的年味
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  Q2 ^7 l3 a7 A( i& Z! T7 y熏好的腊肉，外面乌黑，里面透亮，煮熟切成块状，色泽鲜艳，黄里透红。

▲周健 摄

! t5 f  _5 }8 q- w/ `& w直接切片即食，或加辣椒爆炒，一块块黄亮亮，香喷喷，油光一闪一闪的。

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▲张昌军 摄

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▲治平乡 供图

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▲张昌军 摄

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通过炒、烧、蒸、煮、炖等多种方式，形成了各式各样的菜肴。
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▲张昌军 摄

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说到腊肉，

当然不能不提到香肠。

腊肉不穿衣服是腊肉

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穿了衣服就是香肠。

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▲黄祖满 摄

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香肠肥瘦相间，吃后唇齿留香。
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▲黄祖满 摄

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香肠边切边流油，边往嘴里塞
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香肠一定要趁热吃，越吃越香，
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▲资料图片

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《小王子》里有这么一句话：“仪式感，就是使某一天与其他日子不同，是某一时刻与其他时刻不同。”年味儿就是春节仪式感的象征，这一天区别于其他的364天。

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最后

城口的儿女们，

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抽空回家去帮忙杀猪、灌香肠啦！

最后的最后，出门在外的游子们，

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赶快回家哦，嘎嘎在向你们招手！

转载城口微发布

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