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野生蘑菇、发芽土豆、裱花蛋糕……学校食堂不得制售这些食物！! B" n/ M+ i, F. ]! H) x. x
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重庆志愿者今天7 B* ?+ ?/ } y# K2 c
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教育部、市场监管总局、& i) x" i+ P- m H- W
: N; p7 M3 o1 J/ p. A6 r国家卫生健康委日前印发通知* Z3 x$ v# r* L2 x3 ~' `0 r* L
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加强学校食堂卫生、- |+ }: U' W$ u0 d5 j
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安全与营养健康管理
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8 r. P4 ]$ }7 p通知要求2 Q! t. _/ E$ Z @
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学校食堂原则上自主经营
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对外承包或委托经营食堂的学校
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要充分听取家长委员会- l) O1 q- c+ @' s
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通知明确
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中小学校和幼儿园
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不得制售下列食物* z+ G( }/ ^" G8 S
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生食类: N6 o! B' g+ d; K$ g9 ?! u& d
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裱花蛋糕# E6 K* Q9 p7 I5 u* Z r0 u
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鲜黄花菜
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野生蘑菇8 o+ B' P( w. t$ W
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发芽土豆 G5 ]& A3 x2 C
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等高风险食品
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% o0 B( ~5 o+ M- {通知要求，学校食品安全关系学生身体健康和生命安全，关系家庭幸福和社会稳定。要规范食堂建设，利用互联网等手段实现“明厨亮灶”，学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离，食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准，防蝇防鼠防虫等设施完好。$ w6 S5 F3 ?' C7 q. Q* N
学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。对外承包或委托经营食堂的学校，要按当地相关部门管理规定，充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司，依法签订合同。选择校外供餐单位的学校，应当建立健全引进和退出机制，择优选择。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者，学校要及时终止合同，并通报属地教育、市场监管等部门。, q2 A* T- N2 X& r+ ~- p9 S
同时，各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。各地和学校要加强冷链食品安全管理，保证食品可追溯。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放，遵循先进、先出、先用原则。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用，确保生熟分开。5 C W8 b1 R. |! f; A1 W
此外要确保营养健康，学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员，学生餐应做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时，食品成品按规定量留样48小时以上。要按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。, o+ {4 o* L7 [
通知还要求各地要落实卫生要求，学校食堂应保持内外环境整洁，地面保持干燥，定期进行清洁消毒，每餐后通风换气30分钟以上，及时清除餐厨废弃物，垃圾分类处理。
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发表于 2021-9-6 14:58:25
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