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轻食竞争激烈？wagas是如何做到店店赚钱？! [. C. C& t7 g( w/ E7 F
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森系餐饮' Z; p7 o+ x1 i: _, y5 H' ^' u
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轻食简餐品类一直保持着平稳的增长，且保有很高的热度。wagas靠单品类快速复制，以简单、标准化的优势获得快速发展，客单高达80元左右，单店月售上万单。: ~: F/ {/ e5 h% t; Z q
3 M6 n" X! Q! W& y3 S- L( |1 A为新一代消费者早餐提供多选择3 S% ?9 Q, `. H1 m+ M
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近两年随着早餐外卖快速发展，帮助消费者节省排队购买早餐的时间，也培养了白领们早餐时段点外卖的习惯。据《早餐—中国》报告预测，2021年早餐市场销售额将突破8400亿，潜藏巨大商机。- L* C) T1 b* p) V1 o. c/ C7 [
/ v4 l' ?3 C2 {/ V轻食的品类众多，再经过本土改良，大众已经有很高的认知、接受度颇高。在食材搭配上，有三明治、面包加鸡蛋、蔬菜、肉类加蔬菜、水果等其他多种配料，更很符合现下国人对于早餐的丰富营养、快速便捷的需求。& p' ^7 }; u* _
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轻食可以为大众提供新的选择。对于喜欢尝鲜的年轻消费者，与众不同的味蕾刺激、多元化的口味，都会让他们在选择餐饮消费时乐于尝试新的产品，这也成为了wagas从国外到中国一路风靡的主要原因。
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9 i. K4 q7 J; y2 y轻食+饮品，提升客单价2 r0 x# J% V3 C4 m0 P
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在消费升级趋势下，“餐+饮”成为一种流行的模式。wagas为用户提供多元化的产品组合，饮品产品线里既有针对夏季的气泡水、冰沙，以及奶茶等热饮。
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9 ^6 ^( D, S v3 J在饮品选择中，他们主要考虑出餐快、制作简单的大众化品类，基本可以做到2-3分钟出餐，保留了一些品牌特色的同时，尽量避开水果茶等有强大竞争对手的产品，错位竞争，在提供更多丰富选择的同时，避免饮品喧宾夺主。6 Y9 z" ~+ A8 Y5 U: I) \" x' R- ^( u8 v5 K
7 J6 _/ M3 I, o; [; G; c" n精准选址，多模式发展
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/ S8 u8 z6 M( swagas的目标人群，是具备一定消费能力的白领人群等，所以在选址方面，会优先选择写字楼密集区域。
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选址方面，优先选择小店型。由于面积小、流程简单，在租金和人工成本方面具有优势。采取堂食+外卖+外带的模式，经营更灵活，且轻资产运营，抗风险能力更强。; G6 H8 s d: Z) y) r# ]# r
0 ?8 z9 x- s+ x* P9 t: X白领的午休大多在1-1.5小时之间，时间紧张，外卖、外带的方式可以省去等位时间，让午餐更具效率。目前，外卖订单基本占到整体销量的70-80%。0 _+ i1 t4 ^& W, j. W2 u0 _% a
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除了堂食小店，森系轻食也在积极探索更加高效的开店方式。与森系餐饮合作开外卖档口，费用仅需要3.8万，最快一周就可以开店，能够实现降本增效。
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多维度营销覆盖
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' H( J8 `) g3 }" @! g对于品牌来说，第一批流量非常重要，如果触达的顾客精准度高、评价好，就能引发复购和二次传播。
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4 y+ y" E7 [& P$ j7 @在对平台和用户群体进行筛选之后，可以公众号推文为主要渠道，采用内容营销+联名推广的方式吸引人气。3 N* g( ^8 Y7 U+ G! o. d/ H
# n) t9 e4 W4 ]2 h+ ?+ ^; W真人打卡探店的形式，呈现产品的美味和高颜值，推出了大V同款套餐和联名周边，吸引美食爱好者来打卡。
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合作共赢" u" x; `! K. p* L1 T. B( n) D
* ?* h6 b4 n# j- m+ S' }8 q轻食处于快速发展阶段时，应该乘胜追击，投入赋能，以供应链、成本等规模优势构建护城河，从而持续领先。
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+ Q! E1 y! c1 C3 u拓店方面，森系轻食产品供应链环节已经打通，保证产品口味的同时，拿到低价。产品的制作流程，基本参与3-5天的培训，就能基本掌握。线上有运营人员针对外卖平台进行培训，线下会为门店提供指导培训。
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) ~9 ~" c: [% ~0 F' L新店开业，有一套完整的SOP，供应链方面，使用方便运输和存储的大包装材料，对于有温差、保质期较短的产品调整包装，酱汁也制成了独立包装，省去门店人工的过程，常温状态下，能保证运输过程依然新鲜。
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0 u+ [! r+ P) I适合在家做外卖的项目! |* w) B& i- e/ D, I; x
4 \1 }2 P# T' M" j' ]/ _& ]15元外卖利润
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8 Z, ~, O/ d; f5 ~' P/ K& ?/ f, E8 M外卖的十大恶心事
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轻食外卖自学* Q7 J* T- m) o5 {' F# `
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发表于 2021-9-19 20:31:40
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