重庆小面步入“7元时代”，本来是平民食品，为何价格步步高升？

爱上城口-吴劲松

重庆小面不仅是重庆的一道美食，而且已经在全国范围内受到无数吃货的喜爱。更重要的是，作为一道真正的平民食品，小面的价格一直非常非常便宜，不少学生党和出入职场的人士，都通过重庆小面果腹，三五块就能吃饱吃好。
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! j, W( q! j/ T7 g& }重庆小面，是重庆四大特色之一，发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

6 Z: V0 {( a6 {重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣一"(多加油辣子)等等。

2 O* V% i: N. r4 r- _+ q素面在小馆的价格一般为6-8元，加了臊子，价格也会有不同，像最为普通的杂酱面，一般也在12元，牛肉面一般在16-20左右。
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: N3 a$ {3 S* W* j& ~5 B但是随着经济水平的提高，不少平民化的食品价格也开始涨价。这类食品价格的涨幅还是很受大家关注的。因为这类食物的消费者一般都是对于价格相当敏感的。
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, P0 E& I- P* T  R8 ~4 s所谓价格敏感食品，就是指有些食品的价格，有一点波动，即便波动不大，也会受到大家的关注。

5 H- V" |; ]( t* y- [6 ]8 a我们最常见的价格敏感食品就是可口可乐，曾经2.5元一瓶500毫升的可乐，多年过去价格涨幅依然不大，被称为最有良心的企业。
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在我们日常所吃的食品当中，不少都是属于价格敏感的，这类食品非常常见，而且价格很少变化，例如最常见的包子、面条、米饭等。主食类的食品占据了高敏感度食品的大部分，原因在于主食类的产品是中国人饮食热量的主要来源，大家日常最常吃和最习惯吃的。
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也正是因此，价格有一点变动，大家都能敏感察觉，而且一日三餐离不开，价格涨了，相当于每天的花销和开支就更大了。
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1 K; O: G% o. l因此，重庆小面此番价格上涨，大家的关注度还是很高的。

6 o8 r% ^! B7 w4 _! y# D在我的记忆中，我吃过最便宜的小面是1.5元，突然有一天，全城小面涨到3元钱，民众在网上纷纷发表讨论，声讨“物价飞涨，连最接地气的小面也要高攀不上了”、老板哭诉“付不起房租水电气，连小面也卖不起了”，霎时间成为街头巷尾、茶余饭后最热门的话题。
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7 ~; C) `% S& y; K虽然最终，价格该涨还是涨了，但那些当年说再也不吃小面的人，依然吃得津津有味，并且后来小面一路涨到6元、7元。

很多人面对这样的价格上涨不禁要问，原材料并不复杂的重庆小面，为什么价格会一路高涨？
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即便经过了多次价格的上涨，重庆小面目前的价格达到7元1碗，但是相比较其他食品而言，价格其实并不算贵。另一方面，重庆小面价格上涨，虽然原材料价格影响并不大，但是房租和人工可能是助推重庆小面价格上涨的最主要因素。
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8 U9 v  L1 c: F: F; p( C$ R中国烹饪协会快餐委员会专家夏连悦曾指出，快餐行业面临“四高一低”的挑战，房租、人工、原材料、能源费用成本过高，直接影响快餐行业的利润水平。
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现在人们考虑做生意，无论是传统生意还是食品、饭店、餐饮类的生意，第一个就要考虑的就是房租带来的成本。如果在房租过高的地段，即便客流量大，很多餐饮业也维持不下去。房租之外大家要考虑的就是人工成本，现在中国的人口红利慢慢消失之后，工人每月的工资也越来越高，同时医保社保等在国家相关政策要求下也越来越完善。这对于用工企业来说都是不小的开销。因此，不论做什么生意，如果没有清楚的考虑好房租和人工成本，生意必然无法长久。
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无论你关心的是重庆小面，还是餐饮业所面临的现状，都欢迎大家留言讨论。
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