炒牛肉时切记别直接下锅炒，先加1样东西，牛肉鲜嫩口感好！

倪小妹

很多人都难以抵挡各种各样美食的诱惑，尤其是一些肉食性的菜肴，不仅做法有很多种，就算是吃起来也是十分的美味，不过肉菜可不像蔬菜之类的食材好做。
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. b* Y4 n2 t9 h: p* y  ^2 W% D首先很多肉的肉质就不经相同，如果在时间还有火候上面掌握不好，做出来的会又是一个味道。尤其是以牛肉为例，牛肉含有较低的脂肪含量，
7 X- @: d8 b& r5 r3 s而且还富含氨基酸和蛋白质，算得上是很多人的最爱，不过牛肉可没有那么好做，很容易偏硬嚼不动。

! r. k6 p8 y8 z/ ~5 g就像是炒牛肉吧，这道菜不仅仅很多人都喜欢吃，而且也是在家中经常做的一道关于牛肉的菜，不过因为牛肉自身的特点，
( z: o* U; I) K不少人做出来的牛肉都是又老又硬，甚至难以入味，毕竟牛肉那么贵，如果再做不好的话就太可惜了。
那么小编今天就带大家看看，炒牛肉是可别直接下锅炒，放入1样东西，牛肉鲜嫩不发柴！
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# Q0 w) d/ r' X2 G# m) \; q食材
牛肉、食盐、料酒、食用油
8 v  k! _2 ~! D1 b" d% o) f) J孜然粉、干辣椒、、香葱、生姜
熟芝麻、泡打粉、大蒜、鸡蛋、酱油
1 C* d/ g# ]& N% F做法
6 b% a5 l$ f% H; U5 {5 k' q! ?% ~" D; a1、首先将牛肉用肉用清水清洗一遍，把血水洗干净之后，整块放在案板上，用刀背将其肉质拍松，然后顺着牛肉的纹路将其切成粗丝就可以了。

9 K9 x, }+ C- t* U5 z. {9 p/ g切好之后放入一个盘子当中，接着向盆中放入适量的食盐还有料酒，腌制大概十五分钟左右即可，在这期间向一个碗中放入适量的泡打粉；
2、然后打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，等到牛肉腌制完成之后，将每块牛肉放入泡打粉碗中，涂抹均匀。

3、接着将生姜切成片，大蒜切成沫，然后就可以起锅烧油了，不过可不是要炒牛肉，而是先调酱汁，等到油温达到7成熟的时候，放入切好的生姜片、大蒜沫以及干辣椒、香葱，用大火进行翻炒，然后倒入适量的酱油，等到炒出香味之后就可以准备下牛肉了。
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% _( Z! q* z! X' o" v! V& r) \1 b4、然后将牛肉倒入锅中进行翻炒，不过一定要注意，牛肉熟的很快，所以在炒的过程中，一定要快速的进行翻炒。
这样能防止牛肉被炒老，等牛肉差不多熟的时候，就可以在锅中撒上点孜然粉，让牛肉的香味更浓郁，等到牛肉全部熟了之后，就可以撒上点熟芝麻出锅了，这样炒出来的牛肉鲜嫩还不发柴。
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所以在炒牛肉的时候一定要注意，不能直接下锅炒，要记得加上泡打粉这1样东西，才能让炒出来的牛肉更入味，更好吃！
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